Како правилно мешати састојке
Пре него што замесите тесто, припремите све производе унапред, јер ће само на собној температури квасац деловати брзо и ефикасно, подижући тесто. Растворите квасац у топлом млеку са раствореним шећером. Да би се равномерно и брзо растворили, квасац у облику колача исецкајте ножем на ситне комаде.
Просијте брашно кроз сито, засићујући га кисеоником, у овом случају пециво ће бити мекше и прозрачније. Сипајте квасац у утор направљен у средини брашна, па у тесто додајте јаја, умућена са соли и биљно уље. То ће помоћи да тесто добије еластичнију конзистенцију и поједноставити накнадни поступак рада с њим.
Како умесити тесто
Тесто можете месити ручно или помоћу кухињског процесора. У првом случају, размислите унапред имате ли довољно снаге, јер ће овај процес трајати најмање четврт сата. Критеријум спремности теста је еластична конзистенција, у којој се не лепи ни за руке, ни за посуду у којој се меси.
Као приручне предмете можете користити дрвену лопатицу или кашику, али је погодније користити уређај са дужом ручком јер ћете тако мање уморити руке. На пример, у стара времена, тесто се месило у канти са дрвеном лопатом, која је изгледала као минијатурно весло, јер је ово друго било идеално за рад са великим количинама хране.
Ако планирате да користите процесор за храну, изаберите одговарајући наставак за тесто, јер тешко тесто не можете умутити лаганим мутилицама.
Након што тесто постане еластично, ударајте га неколико минута о сто или другу површину за сечење, што ће му омогућити да се засити додатним кисеоником. Готово тесто обликујте у куглу и покријте папирном салветом или пешкиром, оставите да надође пола сата. Тада га можете користити и за прављење пита и за било коју другу укусну печеницу од квасца.