Садржај
Вегетаријански систем прехране већ дуго се практикује у земљама Истока и Индији из верских разлога. Сада је овај систем напајања раширен по целом свету.
Многи људи верују да је вегетаријанство у Русији нови модни тренд, али мало њих зна да се широко проширило у Русији почетком КСНУМКС века захваљујући петербуршком друштву „Ни риба ни месо“, на чијем је челу Александар Петрович Зеленков, доктор медицинских наука.
Вегетаријанство и његове врсте
Вегетаријанство То је систем исхране у којем људи одбијају животињске производе, ау неким случајевима и рибу, морске плодове, јаја и млеко.
Постоји више од петнаест врста вегетаријанства, најчешће су:
- Лакто-вегетаријанци – не једите месо, рибу, јаја, већ једите млечне производе и сиреве без додатка сирила.
- Ово-вегетаријанство – одбијте све врсте меса и млечних производа, али једите јаја.
- Пјешчани вегетаријанци - једите рибу и морске плодове, а одбијајте само животињско месо.
- Веганци – Ово је једна од најстрожих врста вегетаријанства у којој човек одбија све врсте животињских производа.
- Сировци – Једите само сирове биљне производе.
Таква подела на врсте вегетаријанства може се сматрати условном, особа сама одлучује које производе треба одбити, а које оставити у својој исхрани.
Проблеми са преласком на вегетаријанство
Вегетаријанство, као и било који други систем исхране, може донијети и користи и штету вашем тијелу. Одлучивши се за овај корак, прво што треба урадити је консултација са лекаром. Вегетаријанство је контраиндиковано код одређених болести гастроинтестиналног тракта, анемије и трудноће. А онда, ако нема контраиндикација, обратите се искусном нутриционисти - он ће вам помоћи да направите уравнотежен мени тако да тело не доживи недостатак витамина и елемената у траговима.
Чини се да је први проблем при преласку на вегетаријанство лоша исхрана. Али ових дана постоји толика разноликост намирница да се вегетаријанска исхрана тешко може назвати оскудном, само се потрудите и наћи ћете хиљаде вегетаријанских рецепата. Поред тога, зачини долазе у помоћ, допуњују јела и веома су чести у вегетаријанској исхрани.
Други проблем може бити дебљање. Опште је прихваћено да међу вегетаријанцима има мало људи са прекомерном тежином, то није увек случај. Одбијајући месо, човек тражи задовољавајућу алтернативу и једе пуно пецива, додаје масне сосове јелима. Да се ово не би догодило, дијета мора бити правилно формулисана, узимајући у обзир равнотежу протеина, масти и угљених хидрата.
Трећи проблем је недостатак протеина и корисних микронутријената, као резултат сталног осећаја глади. Ако је дијета погрешно састављена и у њој преовладавају само јела исте врсте, тело добија мање хранљивих материја и почиње да се буни. Вегетаријанац почетник треба да укључи орашасте плодове, махунарке и млечне производе у своју исхрану.
Где добити протеин
Где добијате протеине? Ово је најчешће постављано питање за вегетаријанце. У схватању многих људи, протеин се налази само у животињским производима, али то није случај. Дневни унос протеина за одраслу особу која се не бави спортом је 1 грам на 1 килограм телесне тежине (према СЗО). Ова количина се лако може добити од махунарки као што су соја, сочиво, пасуљ и сланутак, као и од свјежег сира, спанаћа, киное и орашастих плодова. Битан је и квалитет протеина, есенцијалне аминокиселине, како се раније мислило, могу се добити само из животињских производа, али тренутно постоје истраживања која доказују да то није тако. Протеин који се налази у соји и кинои сматра се висококвалитетним протеином.
Замјенски производи
Укус се сматра важним аспектом. Многи људи су једноставно навикли на укус меса, рибе и кобасица и тешко им је да се одрекну својих омиљених јела, чији је укус добро познат од детињства. Како кувати вегански Оливије, мимозу или харингу испод бунде? У ствари, укус многих ваших омиљених намирница се може имитирати. На пример, укус рибе може се постићи уз помоћ нори листова, а ружичаста хималајска со ће дати укус јаја сваком јелу; уместо меса у посуђе можете додати сеитан, адиге сир и тофу. Такође, на тржишту су се појавили произвођачи специјализовани за производњу вегетаријанских кобасица. Прави се, по правилу, од протеина пшенице и соје уз додатак зачина.
Најважније код вегетаријанства је не ићи у крајности. Транзиција треба да буде глатка, без стреса за тело и психу. Темпо свако одређује за себе. Неко прође за месец дана, док ће некоме можда требати година. Добро уравнотежена исхрана је кључ здравља, немојте занемарити ово питање и обратите се дијететичару - ово ће вам помоћи да избегнете већину проблема.