Како кувати мале хоботнице? Видео
Месо Мосцардинија, мале хоботнице која се налази у Јадранском и Средоземном мору, цењено је због необичног укуса мушкатног орашчића. Од ове врсте хоботнице праве се најукуснија и најукуснија јела.
Мале хоботнице: како кувати месо москардинија
Код нас је у продавницама прилично тешко пронаћи свеже хоботнице, најчешће се продају замрзнуте, али искусни кувари кажу да се од њих могу припремити одлична јела. Одмрзните мале хоботнице на собној температури пре кувања. Затим очистите, уклоните очи, окрените труп изнутра (као рукавице или рукавице). Пронађите и уклоните кљун, хрскавицу и све изнутрице. Исперите Мосцардини под текућом водом.
Сирове хоботнице имају непријатну сиву боју, али када се кувају попримиће прелепу ружичасту нијансу.
За припрему овог јела биће вам потребно: – 800 г малих хоботница; – 0,3 шоље маслиновог уља; – 2-3 чена белог лука; - 1 КОМ. слатка црвена паприка; – 2 кашике свеже цеђеног лимуновог сока; – зеленило.
Исецкајте бели лук. Огуљене хоботнице скувајте. Да бисте то урадили, прокувајте воду и пажљиво спустите трупове у кипућу воду. Урадите то полако тако да се пипци лепо умотају. Кувајте неколико минута док хоботнице не промене боју. Извадите из воде и охладите.
Куване хоботнице помешајте са сецканим белим луком и маслиновим уљем. Оставите да се маринира 1-2 сата на хладном месту. Исецкајте паприке. Ставите у чинију за салату, додајте зачинско биље и свеже цеђени сок од лимуна. На ову масу ставити укисељене хоботнице и све измешати.
За припрему ове посластице биће вам потребно: – 800 г малих хоботница; – 100 г ољуштених шкампа; – 60 г путера; – зеленило (оригано, першун, босиљак); - млевени црни бибер; – 1-2 чена белог лука; – 50 мл столног црног вина; – 2 парадајза; – 1 љутика; – 1 лимун.
Очистите хоботнице, добро исперите. Загрејте тигањ и лагано их пропржите на путеру. Прелијте свеже цеђеним лимуновим соком и маринирајте око 15 минута. Док се маринирају, кувајте млевено месо од шкампа и поврћа.
Скувати и ољуштити шкампе. Зеленило и поврће ситно исецкати, додати зачине и све измешати. Поређајте хоботнице на плех, пипцима горе и пажљиво напуните. Сипајте мало воде у плех, на сваку хоботницу ставите по комадић путера. Загрејте рерну на температуру од 175-180°Ц и ставите плех са пуњеним хоботницама да се пеку 15 минута. Готово јело украсите кришкама лимуна и зачинским биљем.