Вруће, издашно јело - лагман се сматра супом за неке народе, док је за друге резанце са густим месним сосом. Најчешће се лагман доживљава као пун оброк, па је јело самодовољно. Главне компоненте лагмана биће месо и резанци. Свака домаћица бира месне састојке по свом укусу, а резанци, по правилу, требају бити посебно кувани, домаћи, цртани. Наравно, да бисмо убрзали поступак, сасвим је могуће припремити лагман користећи резанце који се продају, поготово што многи произвођачи нуде одређену врсту тестенине, која се назива „Лагман резанци“.
Како кувати резанце лагман код куће, погледајте фотографије испод.
Поврће које се додаје у лагман апсолутно се може заменити или додати по жељи или у зависности од годишњег доба. У лагману се одлично осећају бундева и репа, целер, боранија и патлиџан. Ево рецепата за најпопуларније лагмане.
Ламб лагман
Састојци:
- Јагњетина - 0,5 кг.
- Бујон - 1 л.
- Лук - 1 ком.
- Бугарски бибер - 1 ком.
- Шаргарепа - 1 комада.
- Парадајз - 2 ком.
- Бели лук - 5-7 зуба.
- Сунцокретово уље - 4 кашика. л.
- Резанци - 0,5 кг.
- Копар - за сервирање
- Соли по укусу
- Млевени црни бибер по укусу.
Поврће ољуштите и исеците на коцкице средње величине. Месо опрати, исећи на коцкице и пржити 5 минута у шерпи са дебелим дном. Додајте лук и бели лук, промешајте, кувајте 2 минута. Додајте остало поврће, добро промешајте, пржите 3-4 минута и прелијте чорбом. Доведите до кључања, смањите ватру на средњу и кувајте 25-30 минута. Истовремено скувајте резанце у великој количини слане воде, оцедите у цедиљку, исперите. Резанце ставите у дубоке чиније (велике чиније), сипајте супом са месом, поспите сољу и бибером, ситно сецканим зачинским биљем. Послужите топло.
Бееф лагман
Састојци:
- Говедина - 0,5 кг.
- Говеђа јуха - 4 кашике.
- Кромпир - 3 ком.
- Лук - 1 ком.
- Целер - 2 стабљике
- Шаргарепа - 1 комада.
- Парадајз - 1 ком.
- Бугарски бибер - 1 ком.
- Бели лук - 5-6 зуба.
- Сунцокретово уље - 5 кашика. л.
- Резанци - 300 гр.
- Першун - 1/2 свежња
- Соли по укусу
- Млевени црни бибер по укусу.
Исеците поврће на коцкице, лук, шаргарепу, паприку и целер, пржите на врелом уљу у котлу или шерпи са дебелим дном. Додајте комаде меса средње величине, бели лук, промешајте и кувајте 5-7 минута. Залијте чорбом, кувајте на умереној ватри 15 минута. Додајте сецкани кромпир, со и бибер, кувајте док кромпир не омекша. Резанце скувајте у сланој води, исперите и распоредите по тањирима. Прелијте месном супом, послужите, поспите сецканим першуном.
Свињски лагман
Састојци:
- Свињетина - 0,7 кг.
- Чорба - 4-5 тбсп.
- Лук - 1 ком.
- Патлиџан - 1 ком.
- Парадајз - 2 ком.
- Бели лук - 5-6 зуба.
- Сунцокретово уље - 4-5 тбсп. л.
- Резанци - 0,4 кг.
- Зелени - за сервирање
- Адјика - 1 кашичице
- Соли по укусу
- Млевени црни бибер по укусу.
Исеците поврће на средње коцке, ситно исецкајте бели лук. Исперите месо и насумично насјецкајте, пржите на уљу у шерпици, шерпи или котлу са дебелим дном. Додајте поврће, мешајте, кувајте 5-7 минута. Сипајте у чорбу, кувајте 20 минута. Резанце скувајте у великој количини слане воде, баците у цедиљку, исперите и распоредите по тањирима. Прелијте месном супом, поспите сецканим зачинским биљем и послужите.
Пилећи лагман
Састојци:
- Пилећа прса - 2 ком.
- Парадајз - 1 ком.
- Шаргарепа - 1 комада.
- Лук - 1 ком.
- Зелена ротква - 1 ком.
- Бугарски бибер - 1 ком.
- Бели лук - 4-5 зуба.
- Парадајз паста - 1 Арт. л
- Ловоров лист - 1 ком.
- Копар - 1/2 свежња
- Сунцокретово уље - 4 кашика. л.
- Резанци - 300 гр.
- Осушени босиљак - 1/2 кашичице
- Млевени црвени бибер - по укусу
- Соли по укусу
- Млевени црни бибер по укусу.
На уљу пржите исецкану пилетину 3 минута, додајте лук, паприку и шаргарепу, исечену на траке. Рендати роткву, послати пилетини, мешати, додати сецкани парадајз, парадајз пасту и бели лук. Кувати 3-4 минута, додати паприку, со и ловоров лист, послати у шерпу, покрити водом и кувати 20 минута. Скувајте резанце, исперите, додајте у шерпу, загрејте 3-4 минута и служите.
Мале трикове и нове идеје о томе како другачије скувати лагман, погледајте у нашем одељку „Рецепти“.