Срдачно и хранљиво ухо биће одлична алтернатива супама и боршчу које сте навикли да кувате. Рибља чорба може бити у десетинама нијанси, у зависности од додатих зачина и састојака.
За рибљу чорбу увек бирајте свежу рибу – тако ће чорба испасти што здравија и богатија, јер се смрзавањем витамини уништавају. Немојте додавати рибу из конзерве у уво - то ће само покварити њен укус. Рибљу чорбу кувајте у неколико фаза, користећи две или више врста рибе са костима за јело.
Постоји много рецепата за прављење рибље чорбе, а присталице једне или друге методе сматрају да је њихова технологија исправна. У ствари, све зависи од тога каква ће риба ићи у чорбу, куваће се на ватри или на кућном шпорету, који додатни састојци ће ићи на рибу.
Почињу да кувају прву чорбу за рибљу чорбу од најситнијих риба: минновса, смуђа, руфова. Рибу изрибајте, исперите, љуспице можете оставити за богат укус. Чорба се кува у односу 1 према 1, односно делови рибе и воде су једнаки по запремини.
Чорба не би требало превише да кључа. Када је риба кувана, скините тигањ са шпорета и оставите да се кува 15-30 минута, а затим процедите чорбу. Сада у ову рибљу чорбу треба додати крупнију рибу, након што је очистите и исечете на комаде – штуку, смуђ, пастрмку.
Прокухајте чорбу да вода не прокључа превише. Не мешајте чорбу да се риба не би распала и да се чорба не би замутила. Након кувања, нежно пребаците рибу на тањир и зачините сољу.
Упркос чињеници да је рибља чорба коју многи називају рибљом чорбом, да би се добила супа, у чорбу треба додати поврће. То су лук, шаргарепа и кромпир који ће уху додати коначни укус и ситост.
Можете користити и корен першуна – он савршено неутралише превише интензивне рибље укусе и мирисе. Неки додају чашу вотке у супу у завршној фази, што неутралише мирис блата у бујону. Супа се посоли и побибери по укусу.
Како служити свом уху
Ухо се служи на следећи начин. Супа са поврћем се полаже у тањире уз додатак сецканог биља и парче лимуна, на дно можете ставити комад путера. Риба до уха служи се на посебном тањиру. Такође можете понудити морске плодове.