Како кувати кондензовано млеко у конзерви

Ако сте купили кондензовано млеко за флаширање или у меком паковању, а затим хтели да кувате кувано млеко, уобичајена правила за кување кондензованог млека у конзерви неће вам успети. Веома је важно избегавати високе температуре и печење. Да бисте то урадили, кувајте га у обичној стакленој посуди. Узимамо шерпу, на њено дно стављамо метални сталак, тањир или пресавијени кухињски пешкир да стакло не пукне и кондензовано млеко не изгори. Кондензовано млеко се мора сипати у теглу тако да вода буде изнад нивоа сипаног кондензованог млека, добро, испод ивице тегле, тако да се кључала вода не сипа у кондензовано млеко. Лонац треба да буде довољно висок.

Ставимо поклопац на врх тегле, мало већи - или га окренемо. Подесимо ватру на средњу и након кључања смањимо. Кондензовано млеко се кува 1,5 до 2,5 сата. Пратимо ниво воде у тигању, требало би да буде довољан током целог времена кувања, ако је потребно, одмах додајте топлу воду да стакло не пукне од пада притиска. Готова кувана треба да постане тамна, густа и веома укусна. Ако је кондензовано млеко потамнило, али није постало густо, то значи да кондензовано млеко садржи неквалитетно млеко и шећер, или је произвођач допунио рецепт биљним уљима. Такво кондензовано млеко је најбоље згуснути – или прокувати оно које ће се сигурно згуснути.

/ /