Како скувати печену шунку. Видео
Месни бут је један од најсочнијих делова свињског трупа, одликује се њежним укусом. Постоје различити рецепти који се могу користити за израду, од којих је најспектакуларнији печена шунка.
Како кувати печену шунку: видео рецепт
Састојци за прављење шунке
- бут меса тежине 1,5–2 кг;
- главица белог лука; - со, црни бибер, сушени мажуран; - 2 кашике. л. не превише густи мед; - сок од пола лимуна; - рукав за печење.
Састав зачина може се променити употребом оних који се добро слажу са свињетином за кување. То може бити коријандер, рузмарин и друго. Свињетина је добра јер испада мирисна чак и са минимално зачина.
Како скувати целу ногу од меса
Домаћа шунка биће најукуснија ако је прерадите са зачинима 10-12 сати пре печења. Да бисте то урадили, месо исперите, осушите убрусом, а затим га намажите мешавином меда, лимуновог сока и зачина. Можете разноврсити рецепт и заменити сок од лимуна соком од поморанџе, због чега ће месо добити мало другачији укус. Затим се ножем морају направити плитки џепови по целој површини шунке, у које се смештају комади белог лука. Што је месо гушће, то ће испасти ароматичније. Након тога, шунка се мора ставити у посуду, прекривену прозирном фолијом или ланеним пешкирима како месо не би погодило временске услове, и ставити у фрижидер преко ноћи.
Кад је месо засићено свим аромама зачина, мора се ставити у рукав за печење, причвршћујући крајеве тако да се добије потпуно запечаћена кеса. Ако желите да добијете тачно печено месо са кором, онда виљушком или ножем морате направити неколико убода у горњем делу рукава, без њих ће се шунка испасти пирјана. Предуслов за овај начин кувања је да се рукав са шунком мора ставити у хладну пећницу и тек тада укључити ватру. Ако рукав ставите на врели лим за печење, он ће се отопити и изгубити чврстоћу, што ће омогућити да сок из меса исцури. Месо је потребно пећи 180-1,5 сата на температури од 2 степени Целзијуса. У недостатку рукава, месо можете пећи у фолији, у овом случају време печења јела се може скратити стављањем врећице шунке у загрејану рерну. Пола сата пре него што искључите пећницу, отворите врх омотача од фолије тако да се на шунки формира кора. Веома је једноставно проверити спремност меса: при пробадању ножем најдебљег дела комада, из њега би требало да се издвоји провидан, благо жућкаст, али не ружичаст или црвен сок.