Како одабрати праву поточарку?

Постоји доста сорти поточарке. Свака од врста се разликује по облику листова и неким карактеристикама укуса. Поточарку можете купити у продавницама или продајним местима. У другом случају, важно је обратити посебну пажњу на чистоћу листова. Прашина се не само таложи на њиховој површини, већ се и апсорбује. Ово може променити укус салате и учинити јело опасним.

Традиционално, поточарка се дели у три категорије:

• сетва поточарке (листови су велики, а врста припада сортама раног зрења);
• коврџава поточарка (листови су „поцепани“, а врсте могу бити средње или рано сазреле);
• целолисна поточарка (листови су највећи, а сорте су углавном каснозреле).

Поточарка, без обзира на сорту, најчешће има зелену боју листова. За неке врсте прихватљива је жућкаста или плавкаста нијанса. Теже је изабрати салату са жуто-зеленим листовима. Визуелно можете стећи утисак да су листови почели да вену или нису имали довољно светлости током раста.

Како одабрати поточарку

Квалитет поточаре се оцењује у три фазе. Прво се листови прегледају визуелно, затим се морају проверити додиром и покушати осетити мирис. Поточарка се може продати у пакетима, али ако је могуће купити листове без њих, онда је боље дати предност другој опцији.

Какву поточарку купити:

• листови поточаре треба да буду чврсти и сочни (ово је приметно, визуелно, али за поверење је боље проверити густину листова додиром);
• боја поточарке је најчешће уједначена (изузетак су жуто-зелене и зелено-плавкасте сорте);
• на листовима поточарке не би требало да постоје механичка оштећења или трагови активности инсеката (сваки преломи листова или рупе на њиховој површини сматрају се дефектом);
• листови поточаре треба да буду чисти (не би требало да буду мокри или лепљиви на додир, а на њима не би требало да буде чак ни минимална количина прљавштине);
• ако је поточарка упакована, онда се са посебном пажњом мора проверити интегритет контејнера и присуство кондензације у њему (влага у било којој количини убрзава процес пропадања листова);
• боја листова поточарке је увек богата и светла, али не би требало да изгледа неприродно;
• поточарка се може продавати као листови, пакована у контејнере или вреће или у саксије;
• ако је могуће купити поточар у саксијама (са коренима и земљом), онда је боље дати предност овој опцији.

Коју поточарку не би требало да купујете:

• ако је прљавштина приметна на површини поточарке, трагови оштећења инсеката, листови су поцепани или одсутни у великим количинама, онда се куповина мора напустити;
• лепљиво или влажно цветање на површини листова поточарке указује на употребу хемикалија током узгоја (понекад се поточарка третира посебним композицијама тако да листови изгледају визуелно свеже током максималног времена);
• не би требало да купујете поточарку ако су листови превише сјајни (употреба хемикалија у овом случају је очигледна, а сочност салате се може смањити упркос еластичном изгледу);
• не препоручује се куповина листова поточарке ако почну да вену или се суше (у таквим листовима ће бити минимална количина сока, биће груби и жилави, а њихово присуство ће покварити укус било ког јела);
• ако се поточарка продаје као цела биљка, а међу њеним листовима су видљиви пожутели, трули или осушени делови, онда је боље одбити куповину такве салате (трули листови могу покварити карактеристике укуса свежих, на први поглед, примерака );
• ако на површини листова поточарке постоје израслине, мрље непознатог порекла или други сумњиви недостаци, онда га не треба куповати.

Поточарка је доступна током целе године. Међутим, верује се да је листове зелене салате најбоље куповати од априла до јесени. У овом случају постоји велика гаранција за куповину поточарке узгојене без хемикалија и природно зреле.