Како одабрати прави манго?

манго – егзотично воће које се широко користи у кулинарству. Може се јести у чистом облику, али се најчешће користи као додатни састојак салатама или главним јелима. Манго има специфичан укус, који вам омогућава да га комбинујете не само са слатким, већ и са месним производима. На полицама продавница можете видети многе сорте овог воћа, које се разликују по тврдоћи, облику и боји коре.

Манго може бити:

• зелен;
• црн
• црвена;
• жута;
• љубичаста.

По облику, плодови манга могу бити издужени, јајолики, готово округли или крушколики. Форма не утиче на укус, већ само указује на то да воће припада одређеној врсти… Најређа врста манга се сматра пљоснатим.

Приликом избора одређене опције, пре свега, требало би да одредите у ком јелу ће се користити ово воће. Неке врсте манга су погодне за салате, друге су погодне за конзумацију у чистом облику, а треће су погодне за комбиновање са месом или рибом. Незрело воће има широку примену у лечењу и стабилизацији црева, а зрело се користи у дијетологији и кулинарству.

Како разликовати зрели манго од незрелог воћа

Степен зрелости манга можете одредити по изгледу плода или по конзистенцији. Приликом визуелне процене пажња се скреће на чврстину и тон коже.

Зрели манго се одликује следећим карактеристикама:

• величина зрелог воћа у просеку достиже 10-15 цм у пречнику;
• сјајна кора са црним тачкама (боја у овом случају није битна);
• при притиску на плод не остају удубљења, али кору треба мало притиснути (не мешати са потпуно меким мангом);
• богата арома, која се осећа чак и кроз кожу (мирис је интензивнији на месту кварења плода);
• пулпа зрелог манга је увек мекана, влакнаста и има богату наранџасту или жуту нијансу;
• подручје стабљике је увек округло;
• пулпа се лако одваја од коштице.

Проверите степен мекоће манга тако што ћете притиснути прсте, а воће стиснути у длан. Чврстоћа плода у овом случају ће указати на његову зрелост. Ако плод подсећа на камен, онда овај фактор указује на његову незрелост.

Знаци презрелог манга:

• присуство киселог или "алкохолног" мириса;
• превише мекана конзистенција, која подсећа на кашу од бундеве;
• удубљења или бројни ожиљци на кожи.

Презрели манго имају киселу арому или оштар алкохолни мирис због високог садржаја шећера. Ова компонента постепено почиње да ферментира, због чега је поремећен не само изглед манга, већ и његов укус. Такви плодови су неприкладни за исхрану људи.

Да ли се незрели манго могу јести?

Манго се једе не само у зрелом облику, већ и незрео. Презрели плодови се не користе у кулинарству због специфичног укуса и киселкастог мириса. Када сазри, манго мења састав корисних елемената и витамина. Незрело воће садржи много скроба и пектина. Постепено, ове супстанце се претварају у сахарозу, малтозу и глукозу, а количина пектина се значајно смањује.

Знаци незрелог манга:

• чврсто воће;
• пулпа са зеленом нијансом;
• нема црних тачака на кори (неке сорте манга, у свом зрелом облику, такође не добијају мрље на кори, стога се овај знак не може назвати кључним знаком);
• кост је слабо одвојена од пулпе;
• недостатак богате ароме;
• незрели манго је увек лакши од зрелог воћа;
• подручје стабљике је овално или издужено;
• киселкастог или киселог укуса.

Ако куповина зрелог манга постане проблем, онда можете купити незрело воће и чекати да сазре.… Препоручљиво је ставити воће у папирну кесу и сачекати неколико дана. У фрижидеру, манго не само да не сазре, већ се може брзо и покварити. На хладном треба чувати само зреле плодове. Можете убрзати процес зрења манга тако што ћете поред њега ставити јабуку или банану.

У домовини егзотичног воћа, они се такође често уклањају са стабала незрелих. Овакви поступци су првенствено последица намере да се плодови сачувају од птица. Сазревање манга у собним условима може се користити ако је потребно, али боље је купити зрео.

Благодати манга

По свом саставу, манго се сматра једним од рекордера по садржају витамина и хранљивих материја. Његова редовна употреба у храни доприноси нормализацији метаболизма и рада свих система тела.

Састав манга садржи следеће витамине и корисне елементе:

• 12 аминокиселина виталних за људско тело;
• биљни лекови за смирење;
• ензими који помажу у успоравању развоја ћелија рака;
• глутаминска киселина.

Пре употребе, са манга се уклања кора и уклања коштица. Ако постоје знаци презрења, боље је одбити дегустацију воћа.

Видео о томе како одабрати прави укусни манго