Добра вест је да са све већом популарношћу веганства, продавнице почињу да на тржиште доносе јефтиније домаће веганске брендове. Прављење сопствене хране од нуле је узбудљиво не само новим кулинарским открићима, већ и здравственим предностима – готове супе, сосови и замене за месо могу да садрже велике дозе соли и шећера.
Истражили смо где да се опскрбимо разноврсном храном и пронашли смо неке сјајне веганске опције са ограниченим буџетом.
Ораси и семенке
Потражите маслац од орашастих плодова 100% сопственог бренда. Захваљујући растућој популарности овог производа са високим садржајем протеина, маслац од орашастих плодова може бити прилично јефтин. Али одуприте се жељи да их купите на велико – маслац од орашастих плодова може ужегли.
Цели орашасти плодови могу бити јефтинији на 100 грама у продавницама националне кухиње него у пекарском делу, мада постоји велика шанса да ћете одмах купити више него што вам је потребно. Можете замрзнути орахе (посебно оне с попустом) да би дуже остали свежи. Немојте се плашити да замените јефтиније орахе у рецептима. Бадеми, кикирики и индијски орашчићи су много јефтинији од пекана, пистација и пињола. Најјефтиније су мешавине сецканих орашастих плодова.
Млевено ланено семе је добра замена за јаја. Куповина готовог млевеног семена коштаће дупло више од самог млевења у млину за кафу. Мала количина се такође може направити у млину за бибер. Цена млина за бибер је скоро упола мања од електричне млин за кафу. Али млин за кафу ће се брзо исплатити, јер је одличан и за млевење зачина.
Селф цоокинг
Полупроизводи, иако вегански, ипак су исти полупроизводи. Њихов састав је испуњен мистериозним састојцима или садржи вишак соли и шећера. Наравно, готови производи могу бити згодни, а неки пакети обећавају значајне уштеде, али ће дугорочно коштати више од домаћих.
Истина, можда ће вам требати сет технике. Потопни блендер је исплатива инвестиција, посебно онај са малим процесором хране. Можете да прођете са јефтиним блендером или потрошите мало више и будите сигурни да можете да самељете скоро све.
Користећи блендер, можете направити вегански мајонез од магичне течности аквафабе за 10 секунди. Само помешајте воду из конзерве сланутка или остатке од кувања са неколико кашика биљног уља, соли, сирћета и сенфа. Акуафаба такође прави укусне меринге и моуссе, чини колаче лаганим и помаже у везивању теста за колаче.
Алтернативе меду могу бити релативно скупе, па размислите о томе да га замените прстохватом смеђег шећера у рецептима. Нема доказа да је било која врста шећера боља (или лошија) за наше здравље од других, тако да немојте наседати на трикове такозваних „природних“ производа од шећера.
Куповина намирница
Ако можете да посетите азијску продавницу, онда је ово савршено место за улагање у свој инвентар који ће вас с времена на време избављати. Трошење мале количине сваке друге недеље на зачине, сосове и тестенине даће вам тренутну прилику да савладате бескрајан низ брзих и лаких веганских рецепата. Мисо, соја сос, пиринчано сирће, тахини, суве печурке, алге тамаринда и чили сос додаће укус вашем животу и коштаће мање него у супермаркету. Такође можете мешати сопствене зачине да бисте избегли искушење да користите упаковане сосове.
У таквим продавницама широк избор различитих врста пиринча округлог и дугог зрна, житарица, махунарки, резанаца и брашна није много скупљи од исте врсте производа у супермаркету. Кромпиров скроб, кукурузно брашно и скроб маниоке који се користе као замена за јаја генерално су јефтинији у азијским намирницама.
Овде можете пронаћи и јефтино кокосово уље. Рафинисано кокосово уље је приступачније (и има мање укуса кокоса) од нерафинисаног кокосовог уља. Али треба напоменути да је кокосово уље погодан састојак за печење када вам је потребна чврста маст. Такође можете пржити на јефтинијој мешавини маслиновог, репичиног или било ког другог биљног уља.
Такође у азијској продавници можете купити занимљиве веганске производе. Конзервирани џекфрут је одличан за умотавање у сомун/пита хлеб или као фил за печени кромпир. Разноликост тофуа је запањујућа (само се уверите да у маринираном производу нема рибљег соса). Ако желите да уштедите новац, купите бесквасни тофу и маринирајте га сами. Свиленкасти тофу је погодан за мућење у мусове, па чак и колаче, док је чврсти тофу бољи за пржење.
Печени пшенични глутен звани сеитан може се успешно упарити са резанцима или користити за гулаш, чили или пржење, а такође је богат протеинима.
Алтернативе млечним производима
Оно у шта би требало да уложите је биљно млеко, мада проналажење млека у коме уживате и које добро функционише уз чај, кафу, јутарње пахуљице или мусли може бити тешко. Увек се одлучите за биљно млеко обогаћено калцијумом и обратите пажњу на оно са додатком.
Цене јогурта без млека могу бити импресивне, али обични јогурт од соје је обично јефтин у супермаркетима. Ако нисте љубитељ сојиног јогурта, можете покушати да направите свој. Узмите омиљено биљно млеко и додајте мало стартера. Након ових почетних трошкова, моћи ћете да користите сопствени живи јогурт за сваку нову серију. Али мораћете да потрошите неко време и производе док рецепт не прилагодите свом укусу.
Кокосово млеко варира по цени и квалитету, а неки производи садрже изненађујуће мало кокоса. Цена такође није показатељ квалитета. Пре куповине проверите проценат кокоса у саставу. Блок кокосове креме може се користити као замена за кокосово млеко у рецептима тако што се мало по мало раствара у врућој води. Остаци кокосовог млека могу се замрзнути јер се врло брзо покваре у фрижидеру.
Сваким даном све је више врста веганских сирева. Али ако желите богат, сираст укус, купите сушени нутритивни квасац. Помешајте их са презлама за хрскаве преливе са сиром или их додајте у сосове, поврће и супе. Укус је веома привлачан и квасац се може појачати витамином Б12.
Пасуљ и сочиво
Пасуљ и сочиво су најбољи пријатељи вегана, који обезбеђују јефтине, задовољавајуће протеине. Осушени и конзервирани пасуљ се не разликују много по цени у великим супермаркетима. Осушени пасуљ је погоднији за ношење кући, а сирови пасуљ или сланутак ће се скоро удвостручити када се кувају, тако да паковање од 500 грама даје еквивалент од четири конзерве. Ово је половина цене најјефтиније конзервиране хране. Ако их купујете ради лакшег сналажења, покушајте само да прокувате више махунарки и да их замрзнете. Када се замрзну, кувају се веома брзо.
Конзервирана храна има другачији распон цена, тако да је куповина у великим паковањима (парадајз, поврће, махунарке) када су у продаји најбољи начин да уштедите, јер се чувају веома дуго и увек могу добро доћи. .
Воће и поврће
Једење пуно свежег воћа и поврћа требало би да буде део ваше свакодневне исхране. Неке производе је боље купити на тржишту или у продавницама поврћа. Дакле, зеленило, авокадо, цитруси и сезонско воће су обично јефтинији на тржишту.
Смањење отпада је најбољи начин да се максимално повећају трошкови свежих производа. Замрзните ђумбир, зачинско биље, песто, чили и можете их користити када вам затребају. Можете направити велику количину супе користећи разне остатке састојака, а затим је замрзнути. Тако ћете сачувати поврће које се не смрзава добро само по себи. Ако имате мали фрижидер, можда ћете морати да купујете чешће и у малим количинама.