Беле шпаргле кувајте 15 минута.
Како кувати беле шпаргле
1. Ако су шпаргле првобитно купљене у гомилу, поделите шпаргле.
2. Одрежите, ако их има, одрежите осушене делове.
3. Одрежите кожу са махуна.
4. Махуне везати у гроздове ради лакшег руковања након кључања.
5. Сипајте воду у дубоки, високи лонац тако да у њу током кувања буде потпуно уроњена веза ољуштених шпаргла.
6. Прокувати воду, додати гомилу шпаргле, посолити.
7. Кувајте шпаргле 15 минута.
Оцедите воду, шпаргле су спремне за сервирање!
Укусне чињенице
- сезона беле шпаргле од априла до јуна. Јестиве беле шпаргле се углавном узгајају у Немачкој (у сезони шпарога можете наручити јела са овим производом у скоро свим ресторанима у Немачкој). У Русији се беле шпаргле мање узгајају, скоро све доступне у продавницама се узгајају у иностранству.
- Беле шпаргле нема боју јер је потпуно потопљена у земљу (за разлику од зелене шпаргле).
– Процес узгоја беле шпаргле се сматра дуготрајнијим, а хранљива вредност је већа, стога цена беле шпаргле је већанего зелена.
-Изабир беле шпаргле следи свеже – има влажан рез и чврсту кожу. Беле шпаргле са сушеним резовима нису тако свеже, што значи да ће се испоставити да су мање хранљиве и нежне.
– Да би било згодно проверити спремност шпаргле и да би се разбио облик грозда, препоручује се да кувате грозд и одвојено 1 махуна шпаргле посебно да бисте проверили спремност.
- трошак свеже беле шпаргле - од 1500 рубаља / килограм (у просеку у Москви од јуна 2017.).
- Вредност калорија беле шпаргле - 35 кцал / 100 грама.