Кувајте Узвар 20 минута након кључања на лаганој ватри, а затим оставите 3 до 12 сати. Што се дуже укуваном узвару даје укус, то је укуснији.
Увар кухајте у мултиварку 20 минута у режиму „Паприкаш“.
Како кувати узвар
300 грама сувог воћа (суве кајсије, суво грожђе, суве јабуке и крушке, суве шљиве по жељи) прелијте хладном водом и добро исперите. Сипајте 1 литар воде у шерпу, ставите на ватру, доведите до кључања, ставите суво воће у воду, кувајте 20 минута на лаганој ватри испод поклопца. На крају кувања додајте шећер или мед. Инфузирајте узвар након кувања 12 сати. Узвар можете процедити пре сервирања. Узвар можете украсити лимуном.
Укусне чињенице
– Узвар је традиционално наше сеоско пиће од сувог воћа и бобичастог воћа, а заправо је компот са сувим воћем. У процесу кувања само се доводе до кључања и инсистирају – другим речима, кувају се. Отуда и назив пића – узвар. Иначе, своју популарност је стекао не само у нашој земљи. Одавно се припрема у јужним регионима Русије, на пример, у региону Вороњеж.
– Узвар се по правилу припремао на Бадње вече – 6. јануара. Веровало се да је ово пиће симбол приближавања Христовог рођења. Дугогодишња традиција је припремање узвара у част рођења детета. У давна времена, сушено воће и бобице су доживљавани као симбол плодности, мед, који се понекад додавао овом пићу, као симбол слатког живота. А све заједно – нада у срећу и просперитет.
- Чак и врло киселе суве јабуке могу се користити као сушено воће за прављење узвара. Током процеса кувања вишак киселине ће омекшати и уопште се неће осетити у узвару. Истовремено, шећер се додаје у пропорцијама као и за обични компот.
- Узвар је не само врло укусан, већ и сулудо користан. Има одлична лековита својства - благотворно делује на крвне судове и нормализује активност гастроинтестиналног система, а користи се и као антиинфламаторно средство. За жене ће такво пиће бити посебно корисно, јер се верује да продужава младост и лепоту. Поред тога, редовна употреба Узвара помаже у уклањању токсина и соли тешких метала из тела. А због својстава саставних сувих плодова, такође је одличан тоник. Узвар пуни тело енергијом и снагом за цео дан.
Опције сувог воћа за узвар за 1 литар воде:
1) 100 грама јабука, 100 грама крушака, 100 грама сувих шљива;
2) 100 грама кајсија, 100 грама сувог грожђа и 100 грама трешања;
3) 300 грама шипка;
4) 200 грама сувих шљива, 100 грама јабука.