Пиринач се додаје у супу као један од последњих састојака: 20 минута пре краја кувања. У овом случају, пиринач се мора опрати да се чорба не замути, а ако супа предвиђа кратко време кувања, онда се пиринач може кувати до пола пре додавања у супу.
Правила за кување пиринча у супи
Потреба – храна за супу, пиринач
- Пиринач треба прати у дубокој посуди 3 до 7 пута, све док вода више не постане млечна од скроба који лучи пиринач.
- Ваши даљи поступци зависе од тога какву супу кувате. Ако кувате неку класичну „дрессинг“ супу као што је харчо или супа са ћуфтама, онда оставите пиринач да се натапа док чорба кључа и додајте га 20 минута пре краја кувања, неколико минута пре кромпира.
- Ако правите супу за коју не треба више од 20 минута да се кува, на пример: супа од сира у коју додајете пиринач за ситост или азијски том-јум, чија је љутина углађена бесквасним пиринчем, онда пиринач треба кувати одвојено.
Укусне чињенице
Пиринач се може поделити на две врсте: дуго зрно и округло зрно. За разлику од пиринча дугог зрна, пиринач округлог зрна садржи доста скроба, па ћете морати да га темељније исперите.
Ако у супу од пиринча додате кромпир, онда пиринач треба да кувате 7-10 минута, па тек онда распоредите ситно сецкани кромпир тако да истовремено постигнете спремност ових производа.
Чак и добро опран пиринач ће испустити превише скроба у бујон ако претерате. Зато, ако ипак волите гушће супе, онда пиринач прокувајте у посебном лонцу 10-15 минута, па оцедите сву воду и додајте пиринач у будућу супу и кувајте још 5-10 минута.