Укупно време кувања киселе шљиве је 30 минута; шљиве мариниране белим луком - 45 минута.
Како киселити шљиве
Proizvodi
Шљива (мађарска) - 900 грама
Шећер - 1/2 шоље
Сирћетна киселина (6%) - 50 милилитара
Вода - 420 милилитара
Млевени цимет - 0,5 кашичица
Каранфил - 4 цвета
2 лименке од пола литре са лименим поклопцима на завртање
Стерилизација лименки
Добро исперите 2 тегле од пола литра са поклопцима содом бикарбоном. Стакленке прелијте кључалом водом, напуните поклопце водом и кувајте 5 минута.
Припрема производа
Оперите 900 грама шљива хладном водом, пустите да се осуше, ставите пешкир. Убодите иглу или виљушку од нерђајућег челика на више места. Припремљене шљиве чврсто ставите у тегле од пола литра.
Припрема маринаде
У емајлирану посуду (или посуду од нерђајућег челика) сипајте 420 милилитара воде, ставите на ватру. Ставите 4 цветова каранфилића у воду, пола кашичице млевеног цимета, 1/2 шоље шећера, пустите да прокључа и динстајте 6 минута. Затим склоните посуђе са ватре, сипајте 50 милилитара сирћетне киселине, мешајте.
Кување киселих шљива
Шљиве прелијте врућом маринадом тако да маринада потпуно покрије плодове. Окрените тегле са укисељеним шљивама са поклопцем надоле и оставите да се потпуно охладе.
Како кисели шљиве белог лука
Proizvodi
Шљива (мађарска) - 1 килограм
Бели лук - 2 главице
Вода - 750 милилитара
Сирћетна киселина (9%) - 150 милилитара
Шећер - 270 грама
Каранфил - 4 пупољка
Пимент - 10 комада
Зрна црног бибера - 12 комада
4 лименке од 0,5 литре са лименим поклопцима на завртање
Стерилизација лименки
Исперите 4 тегле запремине 0,5 литара са поклопцем содом бикарбоном.
Кувајте тегле са поклопцем 5 минута.
Припрема производа
Оперите 1 кг одвода под млазом воде, осушите. Лагано исеците сваку шљиву, уклоните коштицу. Ољуштите 2 главе белог лука, поделите на каранфилић, исеците велике зубе на пола. Ставите по један каранфилић белог лука (вертикално или хоризонтално) у сваку шљиву на место реза. Преклопите шљиве пуњене белим луком у 4 стерилисане тегле од пола литра.
Припрема маринаде
У емајлирани лонац сипајте 750 милилитара воде, додајте 270 грама шећера, 150 милилитара сирћетне киселине, 4 каранфилића, 10 грашка папра и 12 грашка црног бибера.
Ставите шерпу са маринадом на ватру, пустите да прокључа.
Припрема
Сипајте шљиве у тегле са врућом маринадом. Ниво маринаде треба да буде изнад нивоа одвода. Покријте тегле шљивама, оставите 20 минута. Након истека времена, уклоните поклопце, исцедите маринаду из лименки назад у посуду и поново прокувајте. Кипућу маринаду прелијте шљивама. Чврсто затворите тегле са киселим шљивама са поклопцима, окрените наопако, оставите док се потпуно не охладе.
Укусне чињенице
Садржај калорија киселе шљиве - 42 кцал / 100 грама.
Рок трајања киселе шљиве - 1 годину у фрижидеру.
Цена 1 килограма свеже шљиве у сезони (јул-август) - 80 рубаља, ван сезоне - 300-500 рубаља. по 1 килограму (подаци у просеку за Москву, јун 2019).
Како одабрати шљиву за кисељење
1. Шљиве морају бити чврсте, чврсте, без механичких оштећења.
2. Воће је боље одабрати зрело или благо незрело, али не и презрело.
3. Мали и средњи плодови су најпогоднији за кисељење.
4. За конзервацију је боље користити шљиве дурум: обична мађарска, московска мађарска, нада.