Садржај
Одвојени комади пилетине (бутине, бутине, филети, прса, крила, батак, ноге) стављају се у кључалу воду и кувају 30 минута.
Сеоска пилећа супа кува се у хладној води 2 сата или више. Кувајте бројлера или пилетину 1 сат.
Спремност пилетине лако је утврдити: ако месо лако оставља кости или се филе лако пробуши виљушком, пилетина се кува.
Како кувати пилетину
1. Пилетина, ако је смрзнута, мора се одмрзнути пре кувања.
2. Пинцетом уклоните перје (ако га има).
3. Сипајте воду у шерпу тако да пилетину покрије са неколико центиметара у резерви. Ако се пилетина кува цела, требаће вам велика шерпа.
4. Слана вода (за сваки литар воде, кашичица соли).
5. Умочите пилетину или комаде пилетине у лонац.
6. Сачекајте да закипи и, ако се пена формира након 3-5 минута кључања, уклоните је.
7. По укусу додајте лук, ољушћену шаргарепу, бели лук.
8. Пилетину кувајте у шерпи 30 минута (ако су у питању комадићи пилетине) до 2 сата (цела пилетина у чорби).
Тачно време за кување пилетине док не омекша
Пилетина и цела пилетина - 1 сат, стара и сеоска пилетина - 2-6 сати.
Ноге, филети, пилеће ноге, дојке, крила - 20-25 минута.
Пилећи изнутрице: врат, срце, желудац, јетра - 40 минута.
Колико дуго кувати пилетину за чорбу
Цела - 1,5-2 сата, сеоска пилетина - најмање 2 сата, петао - око 3 сата.
Ноге, филети, пилеће ноге, дојке, ноге, крила дају богату чорбу за 1 сат.
Кувајте пилеће утробе за дијеталну чорбу 40 минута.
Које зачине додати приликом кувања пилетине?
Након кључања, пилетини можете додати очишћени лук и шаргарепу, бибер, со, оригано, мажуран, рузмарин, босиљак, провансалско биље, 1-2 ловорова листа.
Када солити пилетину приликом кувања?
Пилетину посолите на почетку кувања.
Колико дуго пећи пилетину?
Пржите пилетину 20-30 минута, у зависности од величине пилећих комада и топлоте. Више детаља на тимефри.ру!
Који је садржај калорија у пилећем филеу?
Садржај калорија у куваном пилећем филеу је 110 кцал.
Садржај калорија у пилетини са кожом је 160 кцал.
Како кувати пилетину за супу?
За супу, пилетину скувајте у великој количини воде: за 1 део пилетине са костима треба вам 6 пута више воде (на пример, за ногу тешку 250 грама, 3 литре воде). Посолите на почетку кувања да направите богату чорбу.
Како припремити пилетину за кување?
Очистите пилетину од остатака перја (ако их има), оперите и осушите пешкиром.
Како служити кувану пилетину?
Кухану пилетину можете послужити као независно јело, а затим кухану пилетину можете украсити зачинима и зачинским биљем, те послужити уз поврће, умаке, кајмак.
Пилетина и уређаји за кување
У мултиваријантном
У спором шпорету прелијте целу пилетину хладном водом, посолите, додајте зачине, сол и кувајте 1 сат у режиму „Чорба“. Кувајте појединачне комаде пилетине у спорој шпорету 30 минута на истом режиму.
У двоструком котлу
Кухајте на пари појединачне комаде пилетине 30-45 минута. Цела пилетина се не кува у двоструком котлу због велике величине.
У шпорету под притиском
Цела пилетина у чорби биће кувана за 20 минута са затвореним вентилом. Комади пилетине у шпорету под притиском куваће се за 5 минута под притиском.
У микроталасној
Кувајте комаде пилетине у микроталасној пећници 20-25 минута при максималној снази (800-1000 В). Усред кувања преврните пилетину.
Савети за кување пилетине
Коју пилетину кувати?
За салате и главна јела погодни су нежни месни делови пилетине и пилећих филеа.
За супе и чорбе треба да изаберете богате делове са масноћом и кожом, као додатак њима савршени су за чорбе и пилеће кости. Ако се испостави да је чорба дијететска, користите само кости и мало меса.
Како кувати пилетину за различита јела
Потпуно кувана пилетина додаје се шаварми, од тада готово није изложена топлотној обради.
У Цезар салати, пилетина се може пржити на уљу, али ако желите да добијете дијеталну салату, онда је погодан кувани пилећи филе - потребно је 30 минута да се кува.
Кувајте пилетину за чорбу 1-2 сата.
Који је садржај калорија у пилетини?
Садржај калорија у куваном пилећем филеу је 110 кцал.
Садржај калорија у пилетини са кожом је 160 кцал.
Како кувати пилетину за супу?
За супу, пилетину скувајте у великој количини воде: за 1 део пилетине са костима треба вам 4 пута више воде (на пример, за ногу тешку 250 грама, 1 литар воде). Посолите на почетку кувања да направите богату чорбу.
Како припремити пилетину за кување?
Очистите пилетину од остатака перја (ако их има), оперите и осушите пешкиром.
Како служити кувану пилетину?
Кувана пилетина може се послужити као засебно јело, а затим кувану пилетину можете украсити зачинима и зачинским биљем и служити заједно са поврћем, сосом и кајмаком.
Које зачине додати приликом кувања пилетине?
После кључања у пилетину можете додати ољуштени лук и шаргарепу, бибер, со, оригано, мајоран, рузмарин, босиљак и провансалско биље. На крају кувања можете ставити 1-2 листа ловора.
Како кувати жилаву (стару) пилетину
Месо сеоске пилетине (посебно старо) по правилу је врло жилаво и тешко га је скувати мекано. Да бисте га омекшали, потребно је да маринирате пре кувања: нарибајте кефиром или соком од лимуна и оставите у фрижидеру 4-6 сати. Затим кувајте тврду пилетину на уобичајен начин 2-3 сата. Друга могућност је да кувате домаћу пилетину у лонцу под притиском - целу или у деловима 1 сат.
Снацк од пилетине
Proizvodi
Пилећа прса - 2 комада (око 500 грама)
Свежи краставац - 4 комада
Босиљак - лишће за украс
Песто сос - 2 кашике
Мајонез - 6 кашике
Свеже млевени бибер - 1 кашичица
Сол - 1 кашичица
Како направити предјело од пилетине од краставца
1. Кувајте пилетину: ставите у хладну воду и држите на ватри 30 минута. Скините кожу и кости, исеците пилеће месо на ситне комаде.
2. Додајте 6 кашика мајонезе, комбинирајте са две кашике Песто соса, додајте прстохват свеже млевене паприке, соли и добро измешајте док не постане глатко.
3. Исперите 4 свежа краставца и исеците на издужене овалне кришке дебљине 0,5 центиметра, ставите их на тањир равног дна и на сваки ставите кашичицу резултујуће мешавине куване пилетине.
4. Исперите свеж босиљак под млазом воде и ставите на врх сваке грицкалице.
Како направити пилећу супу
Производи од пилеће супе и цена
500 грама пилећег меса (пилеће ноге, бутине) за 100 рубаља,
1-2 средње шаргарепе за 20 рубаља,
1-2 главице лука за 5 рубаља,
3-5 комада кромпира за 10 рубаља. (око 300 грама),
100-120 грама вермичела за 10 рубаља,
зачини и зачинско биље по укусу (20 рубаља),
вода - 3 литре.
Цена: 180 руб. за 6 великих порција пилеће супе или 30 рубаља. по оброку. Време кувања пилеће супе је 1 сат и 10 минута.
Просечна цена у Москви за јун 2020..
Кување пилеће супе
Кувајте пилетину у пуно воде. Извадите из тигања и насјецкајте кувану пилетину на ситно, вратите у чорбу. Додајте сотирани лук и шаргарепу у шерпу. Додајте ситно сецкани кромпир и зачине, кувајте још 15 минута. Додајте резанце и кувајте још 5 минута.
Како одабрати укусну пилетину
Ако је пилетина бледа или лепљива, могуће је да је пилетина била болесна и да се лечила антибиотицима. Ако је дојка повећана, а ноге несразмерно кратке, највероватније је птица храњена хормоналним супстанцама.
Здрава пилетина треба да има светло ружичасто или бело месо, танку и нежну кожу и мале љуске на ногама. Најукусније месо је од младе пилетине. Куцање по дојкама: ако је кост жилава и тврда, пилетина је највероватније стара, код младих кокоши кост је меко опружена.
Боље је купити охлађену живину - онда је ово најчистије и најздравије месо. Замрзнуто пилеће месо садржи много мање хранљивих састојака.
Како правилно исећи пилетину
Прва метода
1. Оперите пилетину у хладној води, вратите је на даску за резање, направите рез дуж гребена оштрим великим ножем, исеченим до кости.
2. На месту спајања шунке са гребеном, исеците месо са обе стране.
3. Окрените труп пилетине, дубоко зарежите бутину тако да бутна кост постане видљива, увијте шунку и исеците је између кости и трупа. Поновите исто са другом шунком.
4. Нарежите на обе стране дојке и месо мало одвојите, исеците кости дојке, уклоните грудну кост.
5. Одсеците крила и дојке од костура, правећи рез од репа до врата.
6. Одсеците крила са дојке тако да трећина дојке остане на крилима.
7. Одсеците врхове крила (могу се користити за чорбу).
8. Прережите шунке на два дела, правећи рез на месту где се бутина сусреће са потколеницом.
други метод
1. Почните да исечете пилетину од репа дуж гребена.
2. Ставите труп усправно, забодите нож у управо направљени рез, гурајући га доле да рез буде равно низ кичму.
3. Положите пилећа прса доле, отворите их дуж реза.
4. Поставите пилетину усправно, исеците предњу кост.
5. Ставите половину пилетине са ногом, повуците шунку и одсеците је на месту где се спаја са дојком. Поновити са другом половином трупа.
6. На ногама пронађите танку белу траку на споју ноге и бутине, пресечену у овом тренутку, делећи ногу на два дела.
Кувани сос од пилетине
Proizvodi
Ораси - 2 кашике
Суве шљиве - 2 шаке
Мајонез или павлака - 2 заобљене кашике
Сос од нара - 3 кашике
Шећер - пола кашичице
Сол - четврт кашичице
Пилећа чорба - 7 кашика
Кување соса од куване пилетине
1. Орахе исецкати или исецкати чекићем кроз пешкир.
2. Уситните суве шљиве.
3. Помешајте мајонез / павлаку, сос од нара, шећер и сол; добро промешати.
4. Додајте сецкане орахе и суве шљиве.
5. Сипајте пилећу чорбу, добро мешајте.
Како кувати пилетину и кромпир
Proizvodi
Служење КСНУМКС
Пилетина - 2 ноге, 600-700 грама
Вода - 2 литре
Кромпир - 6-8 средњих гомоља (око 600 грама)
Шаргарепа - 1 комад
Лук - 1 комад
Копар, зелени лук - неколико гранчица
Сол и бибер у зрну по укусу
Како кувати пилетину и кромпир
1. Ставите пилетину у шерпу, прелијте водом и ставите на ватру.
2. Док вода кључа, ољуштите лук, ољуштите шаргарепу и ситно насјецкајте.
3. Када вода прокључа, следите пену: мора се сакупити и уклонити из посуде.
4. Ставите лук у чорбу, додајте сол и бибер, кувајте под поклопцем на лаганој ватри 30 минута.
5. Док се пилетина кува, ољуштите кромпир и насјецкајте крупно.
6. Додајте кромпир у пилетину, кувајте још 15 минута, а затим инсистирајте 10 минута. Извадите лук из тигања.
7. Послужите са пилетином одвојено од кромпира. Посути кромпир сецканим зачинским биљем. Бујон послужите одвојено или на њему припремите сос. Јело се може послужити као супа за ручак.
Како кувати пилећи аспик
Proizvodi
Пилећи филе - 2 комада (или пилећа бутина - 3 комада)
Вода - 1,3 литре
Инстант желатин - 30 грама
Лук - 1 глава
Шаргарепа - 1 комад
Бели лук - 3 зуба
Сол - 1 кашичица
Зрна црног бибера - 10 комада
Ловоров лист - 2 комада
Како кувати пилећи аспик
1. Пилећи комади, ако су смрзнути, одмрзавају се; опрати.
2. Сипајте воду у шерпу и ставите на ватру.
3. Ставите пилетину у кувану воду, кувајте док не омекша 30 минута.
4. Чим вода прокључа, исцедите је и замените свежом водом (1,3 литра).
5. У воду додајте пола кашичице соли.
6. Ољуштите и оперите лук и шаргарепу.
7. Ставите лук и шаргарепу у чорбу.
8. Ољуштите и исецкајте бели лук, додајте у чорбу.
9. Додајте бибер и ловорове листове.
10. Пилећи филе кувајте 20 минута, извадите из чорбе и охладите.
11. Проциједите чорбу, па додајте желатин и мешајте.
12. Пилетину исеците на ситне комаде.
13. Уклоните лук, шаргарепу исеците на танке колутове.
14. Ставите пилетину и шаргарепу у калупе, промешајте, мало охладите и ставите у фрижидер на 4 сата.