Садржај
Пилећу јетру ставите у кључалу воду, кувајте 10-15 минута на тихој ватри.
Пилећу јетру кувајте у дуплом котлу 30 минута. Пилећа јетра кувајте у спором шпорету и шпорету под притиском 15 минута.
Како кувати пилећа јетра
Како припремити пилећу јетру за кување
1. Ако је потребно, одмрзните пилећу јетру у фрижидеру, а затим исперите под хладном водом.
2. Пажљиво уклоните вене из јетре, филмове и нужно жучне канале, тако да јело нема горак укус.
3. Поново исперите исечену јетру, пустите да вода исцури, по потреби исеците на комаде и пређите директно на кување.
Како кувати пилећу јетру у шерпи
1. Напуните шерпу до пола водом и пустите да прокључа.
2. Опрану јетру умочите у шерпу и кувајте на средњој ватри око 15 минута, не више - током варења нестају корисна својства којима је производ богат, а сама јетра постаје жилава. 3. Спремност за проверу ножем: у добро скуваној пилећој јетри, када се пробије, треба пустити провидан сок.
Како кувати пилећу јетру у двоструком котлу
1. Исеците јетру на комаде. У процесу резања може се створити пуно сокова, па је, пре слања јетре у двоструки котао, потребно нежно држећи комаде дланом да исцедите вишак течности са даске.
2. Ставите комаде у главни контејнер на пари и зачините сољу по укусу. Опционо, пре кувања, пилећу јетру можете подмазати павлаком за мекоћу.
3. Ставите пилећу јетру у један слој у доњу корпу за пару, покријте поклопцем, сипајте воду у посебан контејнер, кувајте јетру у дуплом котлу пола сата.
Како кувати пилећу јетру за бебу
1. Напуните шерпу до пола водом и пустите да прокључа.
2. Потопите јетру у шерпу и кувајте на умереној ватри 15-20 минута.
3. Преврните кувану јетру кроз млин за месо, а затим протрљајте кроз сито.
4. Готов пире од јетре мало посолите, ставите у лонац и загрејте на тихој ватри уз мешање. Током загревања можете додати мали комад (30-40 грама) путера и промешати.
Салата са пилећом јетром
Proizvodi
Пилећа јетра - 400 грама
Лук - 1 комад
Шаргарепа - 1 комад
Кисели краставци - 2 комада
Уље за пржење за пржење - 4 кашике
Мајонез - 2 гомиле кашике
Свеж копар - 3 грана
Сол - 1/3 кашичице
Вода - 1 литар
Припрема
1. Одмрзните пилећу јетру, ставите у цедиљку и исперите под млазом воде.
2. Сипајте 1 литар воде у малу шерпу, додајте 1/3 кашичице соли, ставите на средњу ватру.
3. Када вода прокључа, ставите у њу целе (без потребе за резањем) комаде јетре. Након што вода поново прокључа, кувајте 10 минута на лаганој ватри.
4. Оцедите воду кроз цедиљку, пустите јетру да се мало охлади.
5. Исеците јетру на мале коцкице и ставите на тањир.
6. Припремите поврће: лук ситно исецкајте, сирову шаргарепу грубо нарибајте, укисељене краставце огулите и исеците на коцкице.
7. Ставите посуду на средњу ватру, сипајте у њу 2 кашике биљног уља.
Ставите сецкани лук у загрејано уље, пржите 1 минут, мешајте, пржите још 1 минут, ставите лук на комаде јетре. Не мешајте.
8. Ставите исецкане киселе краставце у следећи слој.
9. Вратите тигањ на средњу ватру, сипајте 2 кашике уља, ставите шаргарепу, нарибану на грубом ренде. Пржите 1,5 минута, мешајте, пржите још 1,5 минута, ставите шаргарепу на слој киселих краставаца.
10. На слој шаргарепе нанети мајонез и посути салату ситно сецканим копром.
Салату од пилеће јетре послужите топлу.
Укусне чињенице
држати кувана пилећа јетра и јела са њеном употребом у фрижидеру не више од 24 сата.
Вредност калорија кувана пилећа јетра око 140 кцал / 100 грама.
Просечни трошак килограма смрзнуте пилеће јетре је 140 рубаља. (у просеку у Москви од јуна 2017. године).
100 грама пилеће јетре обезбеђује дневну потребу особе за гвожђем, поред тога, јетра садржи фолну киселину, која нормализује процес хематопоезе, што је важно у случају анемије. Јетра садржи много витамина А, који је добар за очи и кожу.
Пржите пилећу јетру на умереној ватри, по 5 минута са сваке стране.
Када бирате смрзнуте пилеће јетре, обратите пажњу на интегритет паковања.
Боја бенигне јетре је смеђа, једнолична, без беличастих или превише тамних подручја.
Пилећа јетра се кува у двоструком котлу 30 минута. Када се упари, производ у потпуности задржава корисна својства.
Кувана пилећа јетра у креми
Proizvodi
Пилећа јетра - 300 грама
Слатка паприка - 1 комад
Лук - 1 глава
Крема - 200 мл
Уље - 1 кашика
Припрема
1. У лонцу динстајте ситно сецкани лук на маслацу, а затим додајте сецкану паприку, динстајте још 5 минута.
2. Додајте пилећу јетру, динстајте 5 минута.
3. Сипајте крему и кувајте, повремено мешајући, 10 минута.
Поред тога, поред креме, јетри можете додати и павлаку
Паштета од пилеће јетре
Proizvodi
Пилећа јетра - 500 грама
Путер - 2 кашике
Шаргарепа - 1 средња шаргарепа
Лук - 1 глава
Сунцокретово уље - 2 кашике
Зелени, црни бибер и со - по укусу
Како кувати паштету
1. Исперите пилећу јетру, осушите и пржите на сунцокретовом уљу на умереној ватри 5-7 минута.
2. Ољуштите лук, ситно исецкајте и пржите.
3. Оперите шаргарепу, ољуштите, нарибајте на фином ренде.
4. Додајте лук и шаргарепу у пилећу јетру, промешајте, пржите још 10 минута.
5. Пржену пилећу јетру самељите са поврћем блендером, додајте путер, со и бибер, добро промешајте.
6. Покријте паштету од пилеће јетре, охладите, оставите у фрижидеру 2 сата.
7. Послужите паштету од пилеће јетре, посути биљем.