Ставите лонац са млеком и шећером на средњу ватру и промешајте. Шећер кувајте 7 минута након кључања, уз стално мешање. Након 30 минута, млеко ће се згуснути и постати бледо смеђе боје - сигуран знак спремности. Сипајте млечни шећер у тањир подмазан путером и оставите да се стегне. Након 15 минута извадите очврсли шећер из посуде. Рукама разбијте шећер на мале комаде.
Како кувати шећер
Proizvodi
Гранулирани шећер - 300 грама (1,5 шоље)
Млеко 1-3% - 100 милилитара (пола чаше)
Путер - 35 грама: 30 грама за кључање и 5 грама (1 кашичица) за подмазивање
Припрема производа
1. Сипајте 300 грама шећера и 100 милилитара млека у тањир са дебелим зидовима, добро измешајте.
2. Измерите уље за подмазивање и оставите да се истопи на собној температури директно на посуди намењеној шећеру.
Како кувати млечни шећер
1. Ставите шерпу са млеком и шећером на умерену ватру и промешајте.
2. Када млечни шећер прокључа, наставите да кувате 7 минута уз непрестано мешање дрвеном кашиком.
3. Док композиција кључа, може пуно да кључа и пени се - то је природно, али морате стално мешати.
4. После 25-30 минута, састав ће се згуснути и добити бледо смеђу боју - ово је знак спремности.
5. У припремљени тањир, подмазан маслацем, сипајте млечни шећер, изгладите и оставите да се стегне.
6. После 15-20 минута, кувани шећер ће се стврднути, мора се уклонити из посуде. Да бисте то урадили, мораћете да покријете плочу плочом за резање и нежно је преврнете. Пошто су странице плоче подмазане маслацем, очврсли млечни шећер лако ће се одвојити и остати на дасци.
7. Разбијте шећер рукама на ситно. Ако је слој шећера прилично дебео, можете га исећи ножем када још увек није потпуно очврснуо.
Укусне чињенице
- Приликом кувања у шећер можете додати нарибану корицу поморанџе, сецкане лешнике, семенке, суво воће (суве кајсије, суво грожђе). Важно је да нема превише адитива, иначе ће се кувани шећер распасти. Готови шећер може се украсити сјецканим орасима или нарибаном чоколадом.
- Погодно је користити дрвену лопатицу приликом кувања: мање је бучна, неће остављати трагове и лакше јој је уклонити слојеве шећера са дна посуде како не би загорела.
- Тањир треба да буде дубок и са дебелим дном како шећер не би загорео током кувања.
- Стандардне пропорције за кување шећера: 1 шоља шећера 1/5 шоље млека.
- Уместо млека, можете користити течну павлаку или павлаку.
- Шећер кувати на врло лаганој ватри и непрестано мешати да шећер не загори.
- Подмажите плочицу шећера путером тако да се шећер може лако одвојити од плоче.
- Уместо тањира, можете користити лед или посуде за печење, чиније, послужавнике, шоље за чај. Будући да се шећер врло брзо стврдњава и тада га је проблематично сломити, препоручује се покушати сипати шећер у танком слоју.
- Ако нема путера, шећер можете кувати и без њега, фокусирајући се на исте знакове спремности. У овом случају, плоча се може подмазати биљним уљем.