Колико дуго чорбу сото кувати?

Кувајте сото супу 1 сат и 20 минута.

Како направити сото супу

Proizvodi

Пилећа прса - 200 грама

Пиринач - 150 грама

Бели лук - 3 зуба

Матичњак - стабљика

Власац - стрела

Корен галангал - 5 центиметара

Парадајз је ствар

Клице соје - 100 грама

Млевена куркума - кашичица

Креч је ствар

Млевени коријандер - кашичица

Кокосово млеко - 1 чаша

Чили у праху - кашичица

Биљно уље - 30 милилитара

Сол - пола кашичице

Млевена паприка (бела или црна) - на врху ножа

Како направити сото супу

1. Сипајте 2 литре воде у шерпу, ставите на јаку ватру, сачекајте да проври.

2. Оперите пилетину, ставите у лонац са кључалом водом, кувајте на средњој ватри 30 минута након кључања.

3. Кувано пиле извадити из чорбе, одвојити месо од костију, ручно поделити филе на мале комаде.

4. Оперите зелени лук, исечен на колутове.

5. Парадајз оперите, поделите на 4 једнака дела.

6. Оперите лимунску траву, одвојите бели део стабљике, исеците је на траке дугачке 1 центиметар.

7. Оперите корен галангала, исечен на кришке дебљине 3 мм.

8. Ставите у блендер бели лук, галангал, куркуму, коријандер, кашику биљног уља, самељите до глатке, жуте пасте.

9. Сипајте преостало биљно уље у дубоку шерпу, ставите на средњу ватру, загрејте 1 минут.

10. Ставите нарезану лимунову траву и пасту од жутих зачина у загрејану шерпу и пржите 5 минута уз повремено мешање.

11. Сипајте пилећу чорбу у шерпу са тестенинама, промешајте, сачекајте да проври.

12. Ставите кришке парадајза, сецкани лук у шерпу са чорбом, држите на средњој ватри 20 минута.

13. У чорбу сипајте кокосово млеко, посолите и побиберите, сачекајте да проври, кувајте 3 минута, извадите из рингле.

14. Сипајте пола литра воде у засебну шерпу, прокухајте, склоните са ватре.

15. Соју умочите у кључалу воду на минут, преврните у цедиљку и исперите под хладном водом.

16. У посебну шерпу сипати 500 мл воде, додати прстохват соли, ставити пиринач, ставити на средњу ватру, након кључања кувати 20 минута - вода треба да испари.

17. Кувани пиринач утисните у мале цилиндре - кетупате, па исеците сваки кетупат тако да се добију овалне латице.

18. На тањире поређајте клице соје, пилеће месо, кетупап од пиринча, прелијте чорбом, исцедите сок од лимете.

Послужите супу са кетупатом.

Укусне чињенице

- Сото - национална индонежанска супа од чорбе, меса, поврћа и зачина. Најпопуларнија верзија Сото супе је сото аиам. Ово је жута зачињена пилећа супа која се обично служи у свим кафићима у Индонезији. Жута боја постиже се употребом куркуме.

- Сото супа се шири по целој Индонезији од Суматре до провинције Папуа. Може се наручити у скупим ресторанима, јефтиним кафићима и на уличним тезгама. - Сото супа се обично служи са куваним пиринчем умотаним у лишће банане и кетупатом.

- Кетупат су кнедле направљене од пресованог куваног пиринча паковане у кесе од палминог лишћа.

- Пиринчане кнедле у супи могу се заменити пиринчаним или „стакленим“ резанцима.