Колико дуго шитаке кувати?

Кувајте шитаке 5 минута.

Осушене шитаке сипајте водом (50 литара воде на 1 грам сувих печурака) 1-2 сата, па кувајте у истој води 3-4 минута.

Ставите смрзнути шитаке у хладну воду, прокувајте и након кључања воде кувајте 3 минута.

Како направити шитаке супу

Proizvodi

Суве шитаке печурке - 25 грама

Пиринчани резанци - пола паковања

Пилећа прса - 250 грама

Чорба од поврћа - 2 литра

Путер - 30 грама

Бугарски бибер - половина

Шаргарепа - 1 комад

Млевени ђумбир - 0,5 кашике

Мисо паста - 50 грама

Како направити супу од печурки шитаке

1. Намочите Схиитаке у шерпи са водом 5 сати, након 2 сата промените воду. Ако шитаке имају врло оштар мирис, промените воду на сваких 1,5 сата.

2. Шитаке печурке исеците на комаде, ноге ситно исецкајте; ставите посуду на ватру и доведите воду до кључања, кувајте 20 минута.

3. Док шитаке кључа, љуштите и исецкајте шаргарепу врло танко.

4. Бибер оперите, ољуштите и исецкајте.

5. Оперите пилећа прса, исечена на траке.

6. Растопите путер у тигању; пржите припремљена пилећа прса.

7. У чорбу додати: пилећа прса, поврће и печурке.

8. Кувајте супу 15 минута.

9. Зачините супу мисо пастом и млевеним ђумбиром.

10. Резанце скувати одвојено.

11. Ставите резанце у супу, кувајте 3 минута.

12. Након завршетка кувања, инфузирајте супу 10 минута.

Укусне чињенице

Шиитаке су изворно шумске печурке. У природним шумама расту на дрвећу (јавор, јоха, храст) у Кини и Јапану. Шиитаке је посебно наклоњен стаблу кестена (шии) - отуда и име. Због свог необичног узорка на шеширу назива се и „цветни шитаке“.

Тренутно се шиитаке производе у индустријским размерама, користећи предност прилагодљивости гљиве вештачким условима тла и светлости. Свежи шитаке се обично узгајају на посебним фармама у Русији. Али сушене печурке продају се у порционисаним паковањима која се доносе из Кине или Јапана. Постоје чак и технологије за узгој шитаке у летњим викендицама.

Осушене шитаке пре кључања треба потопити у воду: важно је да степен сушења и величина печурака могу да варирају, па време намакања може бити и до неколико сати. Утврдити да ли је шитаке спреман за кување је једноставно: ако је печурка мекана, али еластична и лако се може сећи ножем, онда се може кувати.

Свежа сирова шиитака има карактеристику мирис дрвета и особеног, благо киселог укуса. Мирис шитаке може да се разликује у зависности од технологије његовог узгоја, ако је мирис веома јак, може се уклонити натапањем печурака у неколико вода и кувањем са зачинима. Сушене печурке имају јачи мирис који умире када се кувају. У кувању се чешће користе капи печурака, јер су ноге оштре. Ако желите да кувате кракове, ситније их исецкајте и ставите у шерпу 10 минута пре него што почнете да кувате капе.

Шиитаке је чудотворна гљива!

Корисна својства Шиитаке су познати од давнина. Печурка се широко користи у кинеској медицини од 14. века. А прва помињања овог производа сежу у 199. годину пре нове ере. е. Због својих универзалних лековитих својстава стекао је титулу „краља гљива“ у Кини и Јапану. Шиитаке се користи и у народној медицини и као део различитих лекова усмерених на лечење заразних, кардиоваскуларних болести, малигних новотворина и многих других.

Супстанца одговорна за универзална лековита својства шитаке је лентинан (полисахарид, који је данас укључен у готово све лекове који се користе за лечење малигних тумора).

трошак сушене печурке шитаке - 273 рубаља за 150 грама (у просеку у Москви од јуна 2017. године), цена свежих шитаке је 1800 рубаља / 1 килограм.

Употреба шиитаке има контраиндикације… Код алергичара, шитаке печурке могу изазвати алергије у виду осипа на кожи. Не можете користити шитаке и препарате на његовој основи за особе са бубрежним обољењима, поремећеним метаболизмом соли, пацијентима са бронхијалном астмом, трудницама и дјецом млађом од дванаест година.