Како и где правилно складиштити соју?

Главна карактеристика соје је њена способност да брзо апсорбује влагу, чак и из ваздуха. Ову нијансу треба узети у обзир приликом складиштења. Повећана влажност ваздуха, чак и ако се поштује температурни режим, постаће главни разлог за почетак труљења зрна.

Нијансе складиштења соје код куће:

• пре складиштења соје потребно је сортирати (оштећено и расцепљено семе ће скратити рок трајања свим доступним сојиним зрнима);
• приликом сортирања соје могу наићи на честице отпадака, које се такође морају уклонити (отпад може постати главни извор буђи, која ће постепено инфицирати и семе);
• ако се током складиштења соје на семену појави плак или остаци непознатог порекла (под условом да у почетку није било таквих знакова), онда такав производ не треба јести;
• семе са оштећеном љуском прилично брзо постаје плесниво и неће бити могуће испрати плак, а соја ће бити погођена не само споља, већ и изнутра;
• соја је често оштећена гљивичним обољењима, што скраћује њен рок трајања (појаву гљивица можете спречити само ако се придржавате неопходних правила у погледу влажности ваздуха приликом складиштења соје);
• ако је семе соје влажно, онда се не може складиштити (поред тога, семе не би требало да се држи заједно);
• соја се сматра производом без сопственог укуса и мириса, стога, ако семе почне да емитује било какве мирисе, онда је то знак кварења или неправилног складиштења;
• не препоручује се складиштење соје у близини других прехрамбених производа (ово може утицати на влагу коју соја упија и променити њен укус);
• ако је соја купљена у пакету, онда након отварања, семе се мора преместити у нову запечаћену посуду;
• соју можете чувати у папирним кесама, платненим кесама или у дебелом полиетилену (не препоручује се употреба свих контејнера који су склони кондензацији);
• идеална места за складиштење соје су затамњене полице оставе, ормара или балкона (главно је да семе није изложено директним зрацима сунца и нема топлотног ефекта);
• током складиштења соје не смете мешати семе које је неко време било складиштено код куће и оно које је недавно купљено (таква радња може довести до смањења рока трајања и неравномерне припреме соје у процесу кувања) .

Ако се соја кува или купује у облику окаре (згњеченог и куваног семена), онда га треба чувати само у фрижидеру. Боље је користити фолију као паковање, а сам производ се може ставити не само на полице фрижидера, већ иу замрзивач. Рок трајања у замрзивачу ће бити неколико месеци, ау фрижидеру - не дуже од 10 дана.

Колико чувати соју

Максимални рок трајања соје је 1 година. Истовремено, влажност ваздуха не би требало да прелази 13%. У супротном, семе ће се брзо покварити. Прилично је тешко створити такве услове, па се не препоручује чување соје годину дана. Најбоље је јести постепено, али брзо. Поред тога, што се соја дуже складишти, њена структура постаје чвршћа.

Однос режима влаге и рока трајања соје:

• при садржају влаге до 14%, соја се чува годину дана;
• при влажности ваздуха изнад 14%, соја се може чувати не дуже од 3 месеца.

Можете израчунати рок трајања соје једноставном математиком. Почетни индикатор треба узети као 14% влажности ваздуха. Ако се ниво повећа за 15%, онда се рок трајања смањује за 1 месец. Ако влажност опадне, соја ће се чувати 3 месеца дуже.

Не чувајте сојино семе у фрижидеру или га замрзавајте. Влажност ваздуха ни у првом ни у другом случају неће одговарати потребним индикаторима. Поред тога, соја се складишти по принципу пасуља и грашка, али се посебна пажња поклања садржају влаге у животној средини.