Како и где правилно складиштити крушке? Како и где чувати крушке

На рок трајања крушака утичу многе нијансе - сорте, период сакупљања, степен зрелости при куповини, стварање потребних услова, карактеристике складиштења пре уласка у шалтер и многе друге нијансе. У поређењу са другим воћем, крушке се теже складиште. Ова чињеница је због посебности конзистенције пулпе ове врсте воћа. За разлику од јабука, на пример, које потамне када се држе отворене, крушке не само да мењају боју, већ постају клизаве и водене. Због неправилног складиштења, крушке се у кратком временском периоду могу претворити у потпуно неукусно воће.

Нијансе складиштења крушака:

• да би се продужио рок трајања, препоручује се умотавање крушака у папир (ова метода ће сачувати кожу и спречити брзу појаву бактерија које изазивају процес труљења);
• ако има много крушака, онда се могу складиштити у кутији (истовремено се крушке постављају на удаљености једна од друге, полажу се папиром и постављају тако да се репови налазе дијагонално);
• ако се планира складиштење крушака у пластичним кесама, онда се прво морају охладити, а ваздух се мора испумпати из кеса;
• можете посипати крушке у кутији дрвеним сечкама (на овај начин можете продужити рок трајања);
• током складиштења крушке се пажљиво прегледавају и сортирају (презрели или трули плодови морају се изоловати);
• крушке повремено треба снабдети довољном количином кисеоника (због чега се плодови слабо складиште у затвореним кутијама или непрозраченим просторијама);
• ако се крушке чувају у кутијама, онда уместо поклопца треба користити тканину која пропушта ваздух;
• крушке у фрижидеру не треба складиштити у непосредној близини поврћа (од поврћа крушке могу добити кисели укус и нарушити њихове традиционалне карактеристике укуса);
• ако је влажност ваздуха ниска, крушке ће се постепено смањивати и изгубити сок;
• крушке ће се боље очувати ако се на њима сачува стабљика;
• под утицајем светлости или сунчеве светлости, рок трајања крушака ће се значајно смањити;
• Крушке можете складиштити само без оштећења или знакова презрелости.

Ако планирате чување крушака у замрзивачу, онда их прво морате опрати, огулити и неко време осушити папирним убрусом. Можете их замрзнути у посудама или пластичним кесама. Мокре крушке не смеју се замрзавати. У супротном, приликом одмрзавања, њихова конзистенција и укус ће бити драстично нарушени.

Колико и на којој температури складиштити крушке

Оптимална температура складиштења за крушке сматра се од 0 до +1 степен. У овом случају, влажност ваздуха треба да буде унутар 80-90%. У просеку, крушке се могу чувати 6-7 месеци. Међутим, сорте играју кључну улогу у овом случају.

Крушке су традиционално подељене у три категорије на основу рока трајања.:

• зимске сорте се чувају 3-8 месеци, у зависности од степена зрелости;
• крушке средњег периода сазревања чувају се од 1 до 3 месеца;
• ране сорте задржавају свежину не дуже од 20 дана.

Резане крушке треба чувати у фрижидеру. Након једног дана, пулпа ће почети постепено да се намотава, па се плодови морају јести. Ако унапред знате да се сецкане крушке неће користити неколико дана, можете их замрзнути. У замрзивачу се укус воћа неће променити неколико месеци.

У фрижидеру у одељку за воће, крушке се могу чувати свеже до два месеца. За то време се мора пратити плод и уклонити покварено воће. Осим тога, крушке треба чувати одвојено од хране, воћа и поврћа.