Како и колико кувати репу?

Пре кувања репа, коренасто поврће се мора што је могуће темељније испрати, репови и кожа морају бити уклоњени. Репа се ољушти на исти начин као и кромпир. Ако се кожа не уклони, време кувања кореновог поврћа ће се повећати.

Нијансе кувања репе:

• репа се ставља у претходно кувану воду (у овој фази можете одмах додати потребну количину соли);
• спремност репе се проверава традиционалном методом помоћу виљушке или оштрог ножа;
• приликом полагања репе у лонац, вода треба потпуно покрити корење;
• потребно је кувати репу на лаганој ватри (са високом топлотом, време кувања се неће смањити, а вода ће прокључати, али се не препоручује додавање течности током процеса кувања);
• препоручује се кување репа са отвореним поклопцем;
• ако планирате да репа буде састојак за јело од поврћа (на пример, паприкаш), онда је боље да га кувате одвојено и додате у главну мешавину поврћа неколико минута пре него што буде спремно;
• препоручује се кување младе репе (светле боје са танком кожом), у супротном коренасто поврће може покварити укус јела са горчином која се појављује након топлотне обраде;
• током процеса кувања у воду се може додати мала количина биљног уља (репа ће бити мекша и боље прокључати).

Ако се након кључања репа планира поново кувати (на пример, динстати или пећи у пуњеном облику), онда је не можете мало скувати. Време кувања у овом случају треба скратити за 5 минута из препоручених правила.

Репу можете кувати у различитим облицима:

• „У униформи“ (са кожом);
• пољубац, али очишћен;
• исећи на коцке или кругове.

За кување репе можете користити не само обичан тигањ, већ и све познате кухињске апарате - експрес лонац, дупли котао, мултиварку, па чак и микроталасну. Коренасто поврће се припрема различитим техникама у складу са упутствима. У мултиварку, репа се ставља у посебну посуду, напуњена водом, а затим кувана одређено време. У двоструком котлу, коренасто поврће се пари, па се репа ставља на посебну решетку, а течност се сипа у посебан контејнер. У микроталасној пећници, репа се кува традиционалном методом сипања воде у посебан контејнер за ову категорију опреме.

Колико кувати репу

Време кувања репа зависи од њихове величине. Велико корјенасто поврће достиже спремност за 20-25 минута, средње-за 20 минута, ситно-за највише 20 минута. Да би репа боље и брже прокључала, може се исећи на мале коцкице или кругове (ова метода се користи ако се корјенасто поврће кува за супе или пире кромпир).

У спором шпорету репа се кува у режиму „Кување“ са тајмером од 20 минута. Користећи ову врсту кухињске технике, корен се може скувати на два начина - традиционалном методом са додатком воде, или изабрати режим „Кување на пари“. Време кувања се неће разликовати од промене режима.

У двоструком котлу репа се кува 20 минута. Пре почетка кувања, корјенасто поврће мора се прелити водом на исти начин као и у обичној шерпи. Ако је потребно (ако се репа не скува), време кувања се повећава за 5 минута.

Ако се репа кува за исхрану деце, боље је повећати време кувања на 25-30 минута. Коријен често постаје састојак за прво храњење, па се вјероватноћа стварања некуханих грудвица мора искључити. Ако се кува супа од каше од репа, тада се корен мора прво исећи на мале коцкице, а затим на било који начин кувати 30 минута (лонац под притиском, парни котао, спор шпорет или обична шерпа).