Садржај
Лето се полако ближи крају. Ноћи су све дуже и хладније, облаци расту. Крушке и јабуке сазревају, морски бучак је испуњен светло наранџастом бојом. Беремо и спремамо се за јесен. А какав је био август за наше претке?
Густоед вс сектиле
Пре крштења Русије, август се звао другачије, али је име нужно садржало везу са календаром. Негде је „сјај” (зора се хлади), негде је „змија” (жетва се завршава), негде „месечни магацин” или „густождер” (трпеза је у то време била посебно богат).
Савремени назив нема никакве везе са природом: то је данак људској сујети. Месец је тако назван у част римског цара Октавијана Августа: освајање Египта пало је на овај за њега посебно успешан период. Цар је изабрао месец који се раније звао „секстил“. Узео сам пример од Јулија Цезара, који је непосредно пре тога преименовао „квинтилијум” у јул.
Али да се вратимо нашим руским људима. „Сељак има три бриге у августу: покосити, орати и посејати“, говорили су у Русији. Шта је са женама? А онда је била изрека: „Коме посао, а наше жене имају празник у августу.“ Не, њихови случајеви нису постали мањи, али је радост у животу дефинитивно порасла — какав задовољавајући, плодоносан месец!
Чувајте се воде и кућних љубимаца
До 1917. Иљинов дан се славио 20. јула. Али након календарске реформе, празник се померио и сада пада 2. августа. Као иу случају Ивана Купале, Иљинов дан је у руској традицији такође апсорбовао и паганска веровања и хришћанске традиције.
Постоји верзија да је Перунов дан, који је пао на овај период, са усвајањем хришћанства, почео да се зове Иљин. И лик старозаветног пророка Илије, који је живео око девет стотина година пре рођења Исуса Христа, добио је црте страшног паганског божанства. И постаде Илија у Русији владар грома, муња и кише, господар жетве и плодности.
Словени су веровали да се Илије плаше чак и зли духови: на дан "страшног свеца" она се претвара у различите животиње - мачке, псе, вукове, зечеве. Кућни љубимци су пали у немилост на Иљинов дан — нису смели у кућу. Сви радови на овај дан су престали, да не би наљутили Илију пророка и да не би донели град, громове и муње у његову икономију.
Мушкарци из суседних села су на Иљинов дан приређивали „братство“ (овај обред је познат и као „молитва“, „жртвовање“): окупљали су се за заједничким столом, јели, пили, шетали и обављали обред са жртвованом животињом. Они могу бити бик, теле или јагње. Пре Илију су га купили у торбици, угојили, а одслужени молебан посекли га. А онда су сви заједно јели, делећи оброк са гостима и просјацима.
Наши преци су знали да су се у том периоду појавили први знаци јесени, сунце више није грејало, а вода је постала хладна.
Од Иљиновог дана било је могуће брати шумско воће и јести плодове новог усева, као и свирати народне дувачке инструменте. Веровало се да у периоду активног сазревања плодова дивљач може „издувати зеленило“, односно пореметити правилан развој биљака, па су забранили игру.
„Пре Иље, човек се купа, а од Иље се опрашта од реке!“ — говорио је народ. Зашто не знаш да пливаш после Иљиновог дана? Неко каже да је Иља "мокрио" у воду, неко каже да је у њу бацио лед или хладан камен. А у северним регионима Русије верују да није Иља загазио у воду, већ јелен или медвед.
Било како било, Иљинов дан је календарска граница годишњих доба. А од давнина су наши преци, који су умели да примећују и најмање промене у природи, знали да су се управо у том периоду појавили први знаци јесени, променило се понашање животиња и птица, сунце више није грејало и вода је постала хладна. Јесен је на носу — «резерва», има много посла око жетве. А са болесним, хладним купаћим члановима домаћинства, нећете имати довољно проблема. Тако су почели да причају да је Иља „уринирао“ у воду како би обесхрабрио жељу да тамо рони.
Откотрљамо се по пољу
Средином августа, словенски народи традиционално су славили „дожинке“ — завршетак жетве. Такође, овај празник се звао "обжинки" или "претпоставка / претпоставка". Овог дана су мушкарци и жене радили у пољу у потпуној тишини да не би узнемирили „њиву“ — дух, власника њиве.
Пошто је и последњи сноп био готов, жене су сакупиле све српове, свезале их последњом сламком и сви су почели да се ваљају у стрњику. Да, не само тако, него са речима: „Жетео, жетео! Дајте замку моју на тучак, на вршидбу, и на вршидбу и на криво вретено.
Одрасли воле људе, али сељачки живот је био тежак — цело лето у пољу. Посао није лак, али се не може, иначе ће зима бити гладна. И ево га — последњи сноп! Како се не радовати? Овај обред је и мушкарцима и женама дао олакшање и ослободио својом апсурдном забавом. Сељаци су имали сарафан и кокошник спремне да украсе последњи сноп. Сламничарка је уз песме донета у двориште, постављена у средиште трпезе са освежењем, а славље је настављено.
А наши преци су знали да раде и да се забављају. Август је можда најважнији месец за руског сељака, јер је од жетве зависио живот целе породице до следећег лета. А облачење сламнате је најбољи „теам буилдинг” поводом пољопривредних радова.
Пијење меда: спаси се, ко може
Средином августа почиње Успенски пост. Али чак и упркос томе, народ га је звао „жбунастим једачем“. Рекли су ово: „Успенски пост нахрани сељака до ситости“, „Брзо — без гладовања, ради — без умора“, „У августу жена тлачи гребен у пољу, а живот јој је мед: дани су краће — дуже од ноћи, бол у леђима — да кисели краставци на столу.»
14. августа, по хришћанском календару, пада медени Спас (у старом календару то је био 1. август). Пчелари су сакупљали саће из кошница и носили их у цркву на освештање. Тамо су добили благослов да једу мед, а почињали су укусни дани са меденим меденицима, палачинкама са медом, питама и лепињама. А правили су и мед за пиће — исти онај који је у руским бајкама „текао низ бркове, али никада није ушао у уста“.
Мед од јаме није имао ништа заједничко са медовином: инфузирао се дуго, годинама, а за његову производњу био је потребан производ који је био скупљи од кавијара јесетри.
Такође, реч „спашен“ у овом контексту значи „спасити себе“ — ту су сви традиционални поклони последњег месеца лета: мед, јабуке и хлеб
Ево шта о томе пише истраживач руске кухиње Вилијам Похлебкин: „Медостав је био повезан са још једним ретким и сада изумрлим производом — рибљим лепком (карлуком). Карлук се додаје у готов мед пре катрања како би се успорио, успорио процес ферментације и „угасио” (прелепио) продукте распадања који настају у меду, неутралисали их.
Пошто је карлук коштао стотине пута већи од кавијара јесетри (пуд кавијара — 15 рубаља, пуд карлука — 370 рубаља), то је повећало и цену испорученог меда. Савремени кулинарски стручњаци верују да се мед за пиће може направити помоћу желатина.
После Меденог Спаса долази Спас од јабуке — 19. август. Од тог дана се смело јести јабуке. А затим Нут (или Хлебни) — 29. август. На овај дан увек су пекли и освештали хлеб. Спасови празници су названи у част Исуса Христа Спаситеља (Спаситеља). Такође, реч „спашен” у овом контексту значи „спасити себе” — ту су сви традиционални дарови последњег месеца лета: мед, јабуке и хлеб.