Берба јесењих печурака за зиму: домаћи рецепти

До почетка сезоне печурака, свака домаћица почиње да размишља о томе које се празнине могу припремити од јесењих печурака за зиму. Постоји велики избор опција: сушење, замрзавање, кисељење, сољење и пржење. Зими се од таквих печурака припремају укусне супе, пире кромпир, салате, сосеви и сосови, преливи за пице и пите. Овај чланак садржи најједноставније корак по корак рецепте за бербу јесењих печурака за зиму. Пратећи их, можете бити сигурни да ће припремљене грицкалице и јела од њих одушевити вас и вашу породицу током целе године!

Сољење јесењих печурака за зиму: како киселити печурке на врућ начин

Постоје само два начина за кисељење печурака: топло и хладно. Ову опцију кисељења јесењих печурака за зиму преферирају они који не воле киселе печурке, којима се додаје сирће. Киселина готово потпуно уништава природни укус печурака и њихову шумску арому. Али једноставан процес топлог сољења код куће чини печурке са укусним природним укусом.

[ »»]

• јесење печурке - 5 кг;
• Сол - 300 г;
• Лук - 300 г;
• Копар (семена) - 4 кашике. л.;
• Црни и алева паприка - по 20 грашка;
• Ловоров лист - 30 ком.

Да бисте знали како правилно солити јесење печурке за зиму, предлажемо да следите упутства корак по корак.

[ »вп-цонтент/плугинс/инцлуде-ме/иа1-х2.пхп»]

Сољење јесењих печурака за зиму: како солити печурке на хладан начин

Сољење јесењих печурака за зиму на хладан начин је још једна популарна опција међу берачима печурака.

Његов плус је што није потребно вршити топлотну обраду великог броја печурака. Међутим, коначни резултат припремљеног производа може се пробати тек након 1,5-2 месеца. Ако имате стрпљења, онда ћете зими уживати у одличном јелу припремљеном по овом рецепту.

[ »»]

• Опиата - 5 кг;
• Сол -150-200 г;
• Бели лук - 15 каранфилића;
• Ловоров лист - 10 ком .;
• Копар (сунцобрани) -7 ком.;
• Црни и алева паприка - по 5 грашка;
• Хрен (корен) - 1 ком .;
• Листови црне рибизле - 30 ком.

Како укиселити јесење печурке за зиму да изненадите своје домаћинство и госте невероватно укусном ужином?

1. Након што су печурке очишћене и опране, прелију се са доста воде.
2. Намакање печурака траје 2-3 дана, док неколико пута треба променити воду.
3. Шампињоне се ваде шупљикавом кашиком на ситну мрежицу ​​или решетку и остављају да се потпуно оцеде.
4. У припремљену емајлирану посуду на дну ставите парче листова рибизле, копра, белог лука и соли.
5. Ставите густ слој печурака, поспите сољу и зачинима, укључујући сецкани бели лук и рендани корен рена.
6. Последњи слој печурака и зачина прекријте газом и ставите под угњетавање тако да се печурке згњече.
7. Сваке недеље треба да проверите газу: ако постане плесни, треба је опрати у сланој врућој води и поново ставити.

После дугог чекања (2 месеца), појешћете укусне хрскаве печурке невероватног мириса. Користе се као додатни састојак у салатама, преливима за пице и једноставно као самостално јело.

[ »]

Како кувати свеже јесење печурке за зиму са луком

Испоставља се да су јесење печурке куване и пржене за зиму.

Таква празнина може изгледати сјајно чак и на свечаној гозби. И било ког другог дана, можете га комбиновати са прженим кромпиром и нахранити целу породицу за ручак или вечеру.

• Опиата - 2 кг;
• Лук - 700 г;
• Рафинисано уље - 200 мл;
• Сол - 1 кашика л.;
• Млевени црни бибер - 1 кашичица. л.

Како кувати свеже јесење печурке за зиму пржењем да бисте добили укусну припрему?

1. Први корак је да очистите печурке и одсечете већину кракова, исперите у пуно воде.
2. Ставите у лонац са кипућом сланом водом и кувајте 20-25 минута.
3. Извадите шупљикавом кашиком и распоредите на кухињски пешкир да се оцеде.
4. Загрејте сув тигањ, додајте печурке и пржите док течност не испари.
5. Сипајте 2/3 уља и пржите док не порумени.
6. У другом тигању на преосталом уљу пропржите сецкани лук док не омекша.
7. Спојите печурке и лук, посолите, поспите млевеним бибером, промешајте и пржите 15 минута на лаганој ватри.
8. Распоредите у суве стерилне тегле, сипајте уље из тигања и завијте поклопце.
9. Ако нема довољно уља, загрејте нову порцију уз додатак соли и сипајте у тегле.
10. Након потпуног хлађења, однесите печурке у подрум.

Како затворити јесење печурке пржене са паприком за зиму

Рецепт за бербу јесењих печурака за зиму са слатком паприком на начин пржења ће се свидети свим укућанима. Након што пробате ово предјело само једном, тражиће од вас да га кувате све време.

• Опиата - 2 кг;
• бугарски бибер - 1 кг;
• Лук - 500 г;
• Сол и бибер по укусу;
• Рафинисано уље;
• Зелени першун.

Како кувати шумске јесење печурке за зиму, упутства корак по корак ће показати:

1. Печурке очистимо, одсечемо доњи део бута и исперемо са доста воде.
2. Кувајте 20-25 минута, док скидате пену са површине, ставите у цедиљ да се оцеде.
3. Док се печурке оцеде, ољуштите лук и бибер, па исеците на коцкице, односно тракице.
4. У посебном тигању пржите печурке 20 минута уз стално мешање да не загоре.
5. У другом тигању пропржите поврће до златно смеђе боје и додајте печуркама.
6. Посолите и побиберите, наставите да пржите 15 минута и додајте сецкани першун.
7. Промешајте, угасите шпорет и оставите да одстоји 10 минута под затвореним поклопцем.
8. Распоредите у припремљене тегле, затворите чврстим пластичним поклопцима, охладите и извадите у хладну просторију.

Како замрзнути свеже јесење печурке за зиму

Недавно су многе домаћице замрзле јесење печурке за зиму. Ова опција бербе печурака добија све већу популарност, јер не траје много времена. Стога се често може чути такво питање: како замрзнути свеже јесење печурке за зиму?

Да бисте то урадили, печурке морају бити правилно припремљене и очишћене. У овом извођењу, за замрзавање, печурке се не могу квасити тако да не добију воду.

1. Печурке се чисте влажним кухињским сунђером и одрежу доњи део ногу.
2. Распоредите на размаку у танком слоју и ставите у замрзивач, подесивши максимални режим за замрзавање.
3. Након 2-2,5 сата, печурке се ваде из замрзивача, стављају у пластичне кесе од по 400-600 г и враћају у замрзивач, постављајући уобичајени режим замрзавања.

Треба напоменути да се печурке не могу поново замрзнути. Зато се саветује да се печурке чувају у сваком паковању у толикој количини да је довољно да се припреми јело за две или више порција.

Замрзавање куваних јесењих печурака за зиму

Неке домаћице не ризикују да замрзну свеже печурке, па користе другу методу - замрзавање куваних печурака.

Како припремити јесење печурке за зиму замрзавањем?

• Агаин;
• Со;
• Лимунска киселина;
• Ловоров лист и алева паприка.

Како правилно припремити јесење печурке за зиму тако да не изгубе своје хранљиве особине када се одмрзавају?

1. Печурке се чисте од шумских остатака, крајеви ногу се одрежу и оперу у неколико вода.
2. Кувајте у сланој води уз додатак 2 прстохвата лимунске киселине 20 минута. Ловоров лист и алеву паприку можете додати док кључају како би печурке добиле зачињени укус.
3. Оцедити у цедиљку да се добро оциједи, па изложити на кухињски пешкир да се осуши.
4. Одмах распоредите у пластичне кесе, испустите сав ваздух и завежите. Печурке можете ставити у густе слојеве у пластичне посуде и покрити поклопцем.
5. Ставите кесе или контејнере у замрзивач и оставите док не буде потребно.

Подсетимо се да печурке не толеришу поновно замрзавање, па их распоредите у порције.

Рецепт за конзервирање јесењих печурака за зиму

Како кувати јесење печурке за зиму методом кисељења да бисте добили лепе, нежне и укусне печурке? Ова опција бербе је погодна јер ће за скоро 24 сата плодна тела бити спремна за употребу.

• Опиата - 3 кг;
• Вода – 1 л;
• Сол - 1,5 кашика л.;
• Шећер - 2 арт. л .;
• Сирће 9% - 3 кашика л .;
• Каранфил – 3 дугмета;
• Ловоров лист - 5 ком.

Имајте на уму да се конзервирање јесењих печурака за зиму одвија строго у стерилизованим теглама са чврстим пластичним поклопцима. Приликом кисељења, боље је не користити металне поклопце.

1. Печурке огулите, одрежите већи део петељке и кувајте 15 минута.
2. Припремите маринаду: у води помешајте све зачине и зачине осим сирћета, оставите да проври.
3. Извадите печурке из воде и ставите у кипућу маринаду. Кувајте 20 минута и сипајте у танком млазу сирће.
4. Пустите да кључа 5 минута, ставите у тегле и затворите.
5. Окрените и умотајте старим ћебетом, оставите да се охлади, а затим изнесите у хладну тамну просторију.

Како припремити киселе јесење печурке за зиму

Сигурно никада нисте пробали кисељење пржених печурака.

Како на овај начин припремити јесење печурке за зиму? За разлику од других плодишта, печурке добро подносе кулинарске манипулације и не прокључају.

• Опиата - 2 кг;
• Рафинисано уље - 100 мл.

За маринаду:

• Сол - ½ кашике. Л.;
• Шећер - 1 арт. л .;
• Сирће - 2 кашике. л.
• Вода -600 мл.

Ова опција је прилично једноставна, тако да ће чак и почетница домаћица знати како затворити јесење печурке за зиму.

1. Након чишћења, печурке се кувају у води 15 минута и ваде у цедиљку.
2. Након одводњавања, шаљу се у тигањ. Пржите на уљу до златно браон боје.
3. Припремљена је маринада: со, шећер и сирће су спојени у врућој води, остављени да прокључа.
4. Пржене печурке се из тигања скидају шупљикавом кашиком да буде мање уља и уносе се у маринаду.
5. Кувајте 15 минута на лаганој ватри и ставите у тегле.
6. Покријте пластичним поклопцима, оставите да се охлади и охладите.

Како сушити јесење печурке за зиму

Постоји много рецепата за припрему јесењих печурака за зиму, али најприродније је сушење.

У древној нашој земљи су га користиле наше прабаке, али ни данас није изгубила на актуелности. Међутим, у савременом свету постоји диван помоћник за домаћице - електрични сушач.

Главни састојак потребан за сушење су свеже, здраве и чисте печурке.

Како сушити јесење печурке за зиму помоћу електричне сушаре?

1. Влажним кухињским сунђером чистимо плодове од шумских остатака и одрежемо већи део стабљике.
2. Полажемо танак слој на решетке за сушење и укључујемо режим максималне снаге уређаја на 1-1,5 сати.
3. За то време неколико пута заменимо горњу и доњу решетку.
4. Након предвиђеног времена, смањите снагу и сушите печурке 1 сат. Да бисте то урадили, сипајте их на горњу решетку.
5. Печурке извадимо из сушаре, пустимо да се охладе и само хладне сипамо у суве стаклене тегле. Такође можете чувати сушене печурке у папирној кеси.

Постоји још један начин чувања сушених печурака за који мало људи зна: ставите печурке у посуду за суву храну и ставите у замрзивач. Ова опција ће помоћи у заштити осушених плодних тела од појаве мољаца.