Грчка кухиња

Неко је једном рекао да је грчка кухиња хармонија свежих производа ароматизованих зачинима и биљем и зачињених маслиновим уљем. И немамо разлога да сумњамо у то. Осим да додам да ову хармонију свежих производа употпуњују фета сир, плодови мора и вино.

Удубљујући се у историју грчке кухиње, вреди препознати да њени корени сежу вековима - током постојања Хеладе или Древне Грчке. У то време овде се тек појавила прехрамбена култура која је касније постала основа медитеранске кухиње.

Древна грчка кухиња темељила се на храни која није повисила ниво шећера у крви, односно није довела до гојазности. Истовремено, дужна пажња посвећена је маслинама (оне су се конзервирале морском сољу) и хладно цеђеном маслиновом уљу, које се сматра најкориснијим.

Иначе, порекло хлеба дугујемо Грцима. На крају крајева, овде се пече хлеб од грубог брашна од КСНУМКС века пре нове ере, иако су га у то време могли приуштити само богати људи. Штавише, за њих је то било независно јело - врло вредно и врло оскудно. Отуда и пословица „Хлеб је глава свега“.

Грци су такође високо ценили поврће, воће, пасуљ и смокве. Најрадије су пили овчије млеко од којег су правили овчју скуту или вино. Иако су потоње разблажили водом у омјеру 1: 2 (где су 2 дела воде) или 1: 3. Иначе, винарство у Грчкој и даље се третира као уметничко дело које се заснива на миленијумским традицијама.

Грци су веома волели месо, по могућности дивљач, рибу и морске плодове. Иако се овде рибља кухиња почела развијати касније. А риба се већ дуго сматра храном за сиромашне. Међутим, када је овај састојак пао у руке грчких мајстора, о величини ове земље говорило се широм света.

Занимљиво је да неки рецепти за припрему древних грчких јела још увек нису решени. На пример, јело на бази целе рибе. Али једна трећина је пржена, друга кувана, а трећа сољена.

Штавише, ораси за Грке су били увезени и спалит ћемо деликатес, али никада нису чули за хељду (хељду). Ипак, мед и ... гозбе су овде били веома популарни. А све зато што за Грке оброк није само прилика да надокнаде изгубљену снагу, већ и да се опусте, разговарају о послу и добро се проведу.

Иначе, у грчкој кухињи се практично ништа није променило од времена Хеладе.

Као и раније, и овде воле:

• маслиново уље;
• поврће: парадајз, патлиџан, кромпир, лук и пасуљ;
• воће: грожђе, кајсије, брескве, трешње, диње, лубенице, лимунови и поморанџе;
• зачинско биље: оригано, мајчина душица, нана, рузмарин, босиљак, бели лук, копар, ловоров лист, мушкатни орашчић, оригано;
• сиреви, посебно фета. Међутим, у Грчкој је познато најмање 50 врста сира;
• јогурти;
• месо, посебно јагњетина, свињетина и ћуретина;
• риба и морски плодови;
• душо;
• ораси;
• вино. Иначе, најдревнији и најпознатији - ретсина - са благим укусом борове смоле;
• природни сокови;
• кафу. Грчки се служи у малим шољицама са чашом хладне воде. Постоје и фрапе и друге врсте.

Главни начини кувања у Грчкој су:

1. 1 кување;
2. 2 пржење, понекад на угаљу или на ражњу;
3. 3 печење;
4. 4 гашење;
5. 5 кисељење.

Типичну грчку кухињу одликују једноставност, осветљеност и арома. И иако туристи још увек нису открили целу разноликост грчких јела, нека од њих се истичу - традиционална за саме Грке и тражена за њиховим гостима:

Дзатзики је један од популарних сосова направљених од јогурта, краставаца, зачинског биља, белог лука и зачина. Овде се служи одвојено или као додатак главном јелу.

Сувлаки - ћевап од рибе или меса. Припремљено на дрвеном ражњу и послужено са поврћем и хлебом.

Тарамасалата је ужина уз маслине и хлеб. Направљено од димљене икре бакалара, белог лука, лимуна и маслиновог уља.

Грчка салата је својеврсна визит карта Грчке. Једно од најживописнијих и традиционалних грчких јела. Укључује свеже краставце, парадајз, паприку, црвени лук, фета сир, маслине, понекад капаре и зелену салату, зачињене маслиновим уљем.

Мусака је печено лиснато јело направљено од парадајза, млевеног меса, патлиџана, соса, понекад кромпира и гљива. Не постоји само у Грчкој, већ и у Бугарској, Србији, Румунији, Босни, Молдавији.

Друга опција за мусаку.

Долмадес је аналог купуса, чији је пуњење умотан у лишће грожђа, а не у купусов лист. Служи се са лимуновим соком и маслиновим уљем. Поред Грчке, високо је цењен у деловима Азије, Закавказју, на Балканском полуострву.

Паститсио је тепсија. Направљен је од цевастих тестенина са сиром и месом са кремастим сосом.

Риба.

Спанакопита - пите од лиснатог пецива са фета сиром, спанаћем и зачинским биљем. Понекад се припрема као једна велика торта.

Тиропита је пита од лиснатог теста са фета сиром.

Хоботница.

Пита - погаче.

Луцоумадес је грчка верзија крофни.

Меломакарона - колачићи са медом.

На основу материјала Супер цоол слике