10 чињеница о веганство: све што сте замислили о веганима, али сте се стидели да проверите, потврдиће или оповргнути нови присташа веганства, који већ триместар марљиво проучава ову тему.
Адда Алд
1. Разликујте веганство и сирову храну.
Веганство је одбацивање производа експлоатације животиња (понекад инсеката). Израз „сирова храна“ говори сам за себе и не искључује нужно производе животињског порекла.
Исхрана сировом храном је опасна, јер је мало проучавана – доказане су предности веганства. Не постоје адекватне (односно довољно дуге и квалитетне) студије које потврђују предности исхране сировом храном. Напротив, једна од најауторитативнијих и најцитиранијих књига у корист веганства је Кинеска студија Колина Кембела. Након анализе исхране и њеног утицаја на здравље међу становницима 66 округа у Кини више од 20 година, он закључује да је оптимална исхрана за људе цела биљна храна. Штавише, овај закључак је резултат не само великог кинеског програма, већ и целе четрдесетогодишње праксе медицинских и биолошких истраживања др Кембела, једног од водећих стручњака у области биохемије.
Ова студија се назива највећом у науци. Важно је напоменути да је „сломио мозак“ не само прекаљеним месождерима широм света, већ и научним и медицинским круговима у Сједињеним Државама. Ипак: сипа тешку врећу камења у баште индустрије меса, млека, јаја, фармацеутске индустрије и медицине, које нас уопште не занимају, попут олимпијских спортиста античког света, једући биљке.
Сада је ова књига мој аргумент у случају недоумица од стране месоједа. А аргумент је, рећи ћу вам, дијамант. Али ако ви, прелиставајући га, чак и завирујући у изворе назначене у фуснотама, ипак подлегнете примамљивој ароми прженог меса – Бог је с вама потпуно, подлегните. У ствари, потребно је некако контролисати становништво, Земља није гумена.
2. Да, исхрана заиста може спречити и излечити рак.
И да, уз помоћ исхране, истина је да је могуће спречити и излечити не само „болести цивилизованих и богатих“, већ и рак. Прави разлог који је подстакао Кембела да покрене 27-годишњи лабораторијски програм била је жеља да се разумеју механизми настанка рака и однос овог процеса са исхраном. Много пре тога, док је учествовао у националном пројекту за рад са неухрањеном децом, открио је да та филипинска деца чија је исхрана богата протеинима имају већу вероватноћу да оболе од рака јетре. Даља истраживања у овој области уверила су научника да је могуће стимулисати и зауставити развој канцера само променом нивоа уноса протеина, а животињски протеин игра одлучујућу улогу у изазивању рака.
3. Не, не морате бројати калорије и балансирати масти / протеине / угљене хидрате.
За разлику од популарних дијета које злоупотребљавају пажњу оних који желе да смршају или постану здрави, здрава исхрана има само једно правило: цела, биљна храна. Па, умереност: све може бити и отров и лек, у зависности од дозе.
Није неопходно јести имитације обичне хране. Чак и непожељно: мауваис тон. То је као да се одрекнеш крзна, а да у исто време купиш вештачку бунду, али тако вешто исковану да зелени активисти неће приметити замену и залити те фарбом. Боље је само да променимо структуру исхране и онда ћемо бити скоро као јунаци „Аватара“ (они са Пандоре), а не „Вали“.
И није скупо! У будућности је јефтиније јести поврће него производе животињског порекла; људи широм света то раде из економских разлога или једноставне потребе.
4. Можете бити дебели веган.
Знам људе чији је индекс телесне масе знатно испод нормалног, али су свеједи. Сасвим је могуће бити дебео веган ако се ослањате на пржену храну. Што је етички, али не према себи, пошто ћете ионако умрети, и то пре него касније. Што се мене тиче, пошто сам веган, а то је четврти месец, тежина ми се није променила ни за један килограм.
5. Веганство се не односи на дужи живот.
Или не само о томе. Реч је о животу, универзуму и уопште. О међусобној повезаности свега и свачега и о томе да никоме не нанесе штету. О слободи и једнакости. О недостатку експлоатације (не свиђа ти се што те газда уновчава, што порезе испаравају издувни цеви Фолксвагена високог функционера, али ти једеш пилиће бројлере и носиш коже убијених минка кроз анус? Ммм, мирише на лицемерје, зар не?). О свести и радости, о уметности живљења. Да тада нисам постао веган, наставио бих да жвачем безмасни свјежи сир и сир (безмасно је само укусније, искрено), измакла би ми романса бербе, неистраженог воћа и нових јела. Укус ми је постао тањи, чујем нијансе арома и уживам у лепоти хране. Љубичасте смокве, плаво-црвени свеже цеђени сок од нара и љубичасти босиљак – њихове нијансе су дубље од магента ноћног неба без дна.
6. Ако се један веган показао неадекватан, то не значи да су сви такви, капетане.
Не мислите да су сви људи гадови ако се суоче са једним непријатним примерком. Или ти мислиш?
7. Ако мислите да су сви Даркваве музичари вегани, што их чини малодушним, мало је вероватно да сте у праву.
Схватање да нешто суштински није у реду у свету не доприноси стању непомућене среће, то је сигурно. Али питајте неког од суморних људи у метроу шта одређује његову или њену патњу: мало је вероватно да ћете добити веганство као разлог.
Будимо искрени. Сви смо, ма о ком проблему да говоримо, уморни од кукања и желимо да будемо конструктивни. Иди веган.
8. Вегани су пуни просветљених људи.
Свако се дешава, такав је живот. Некоме помисао на склад са природом и светом може изгледати наивно. Каква хармонија?! рећи ће. – Иза прозора без пет минута ера киборга и свемирског туризма!
Добро. Можда је за ове људе стварност Петог елемента била сан из детињства. И разумем их: имали бисмо такве путеве. Али онда нека месождери не упиру прстом у нас, називајући нас чуднима, имплицирајући сопствено ментално здравље, јер ова постапокалиптичка утопија јасно мирише на садомазохизам. Може бити да је садомазохизам нормалан, јер су норме релативне. Али зашто се онда одбијање једења лешева, пилетине менструације и хране за бебе за телад назива религијом?!
И да, наравно, то подстиче ЦСР. Када се осећам као безнадежни дркаџија, могу да се бар утешим мишљу да неким бизнисменима живот без животињских производа изгледа као подвиг снаге воље – као што се мени чини знак храбрости и независности да започну посао, посебно у Русији. Али у ствари, схватајући себе као део бескрајно огромног организма, човек може да осети само понизност, а не сујету или гордост. За хришћане је ово још један начин да доведу своје животе у склад са Светим писмом које каже: „Не убиј“; други уместо Библије имају савест.
9. Предности веганства биле су очигледне чак и Платону и Сократу.
Нема ничег новог под сунцем. У разговору са Глауконом (Платон, „Држава“, књига друга, 372: д), Сократ га, својим заштитним знаком, сугестивним питањима, вешто наводи да препозна потребу за здравом исхраном за здраво друштво. У праведном, или правом, стању, месо се, по Сократу, не једе – то је вишак. На јеловнику савршене земље животињских производа помиње се само сир: „Јасно је да ће имати и соли, и маслина, и сира, и празилука, и поврћа, и скуваће сеоски паприкаш. Додаћемо им неке посластице: смокве, грашак, пасуљ; плодове мирте и букове орахе пећи на ватри и пију вино умерено. … они ће своје животе провести у миру и здрављу и, доживевши, по свој прилици, дубоку старост, умријеће, остављајући потомцима у аманет исти начин живота. Нездравом друштву су потребни лекари и нове територије, што значи да су порези на издржавање војске и рат неизбежни.
10. Особа која је свесно одбила производе животињског порекла вероватно неће скренути са овог пута.
Осим из медицинских разлога: Далај Лама једе месо, каже, доктори су му показали, не знам. Међутим, исти Кембел детаљно пише о лицемерју медицине.