Мразов вргањ (Бутириболетус фростии)
- Одељење: Басидиомицота (Басидиомицетес)
- Пододељење: Агарицомицотина (Агарицомицетес)
- Класа: Агарицомицетес (Агарицомицетес)
- Подкласа: Агарицомицетидае (Агарицомицетес)
- Редослед: Болеталес (Болеталес)
- Породица: Болетацеае (Болетацеае)
- Род: Бутириболетус
- Тип: Бутириболетус фростии (мразни вргањ)
:
- Ексудација мраза
- Мразов вргањ
- јабучни вргањ
- Пољски мраз гљива
- кисели стомак
Вргањ (Бутириболетус фростии) је раније припадао роду Вргањ (лат. Вргањ) породице Вргањ (лат. Болетацеае). У 2014. години, на основу резултата молекуларне филогенетске анализе, ова врста је премештена у род Бутириболетус. Сам назив рода – Бутириболетус потиче од латинског назива и у дословном преводу значи: „уље од печурака путера“. Панза агриа је популарно име у Мексику, преведено као "кисели стомак".
глава, достиже до 15 цм у пречнику, има глатку и сјајну површину, постаје слузав када је влажан. Облик клобука код младих печурака је хемисферично конвексан, док сазрева постаје широко конвексан, скоро раван. У колориту доминирају црвени тонови: од тамноцрвене трешње са беличастим цветом код младих примерака до тамније, али још увек светло црвене код зрелих печурака. Ивица капице може бити обојена у бледо жуту боју. Месо је лимун жуте боје без много укуса и мириса, на резу брзо постаје плаво.
Хименопхоре печурка – цеваста тамноцрвена која нестаје са годинама. На ивици клобука и на стабљици, боја цевастог слоја понекад може добити жућкасте тонове. Поре су заобљене, прилично густе, до 2-3 на 1 мм, тубуле су дугачке до 1 цм. У цевастом слоју младих печурака, после кише, често се може приметити ослобађање светло жутих капи, што је карактеристична карактеристика приликом идентификације. Када је оштећен, хименофор брзо постаје плави.
Спорови елиптичне 11-17 × 4-5 µм, забележене су и дуже споре – до 18 µм. отисак спора маслинасто браон.
Нога Вргањ може достићи 12 цм у дужину и до 2,5 цм у ширину. Облик је најчешће цилиндричан, али се може благо проширити према основи. Посебност стабљике ове печурке је веома истакнута наборана мрежаста шара, захваљујући којој је прилично лако разликовати ову печурку од других. Боја стабљике је у тону печурке, односно тамноцрвена, мицелијум у основи стабљике је беличаст или жућкаст. Када је оштећена, стабљика постаје плава као резултат оксидације, али много спорије од меса капице.
ектомикоризна гљива; преферира места са топлом и умереном климом, живи у мешовитим и листопадним шумама (пожељно храстовим), формира микоризу са широколисним дрвећем. Чисте методе узгоја показале су могућност формирања микоризе код девичанског бора (Пинус виргиниана). Расте појединачно или у групама на земљи испод дрвећа од јуна до средине јесени. Станиште - Северна и Централна Америка. Широко распрострањен у Сједињеним Државама, Мексику, Костарики. Нема га у Европи и на територији Наше земље и земаља бившег СССР-а.
Универзална јестива печурка друге категорије укуса са одличним карактеристикама укуса. Цењен је због своје густе пулпе, киселог укуса са примесама цитрусне корице. У кулинарству се користи и свеже припремљен и подвргнут уобичајеним врстама конзервирања: сољење, кисељење. Печурка се такође конзумира у сушеном облику и у облику праха од печурака.
Вргањ у природи скоро да нема близанаца.
Најсличнија врста, која има исто подручје распрострањења, је Раселов вргањ (Болетеллус русселлии). Од Бутириболетус фростии се разликује по томе што има светлију, баршунасту, љускаву капу и жуту хименофору; осим тога, месо не постаје плаво када је оштећено, већ постаје још више жуто.