Храна која је некада била храна сиромашних, али је сада деликатес

Црвени и црни кавијар

Било у Русији или иностранству, људи нису одмах осетили укус кавијара. Они су ценили филе црвене рибе, ценили јесетру – али не и ове клизаве „рибље куглице“. У Сједињеним Државама, црвени кавијар се сматрао храном за мајсторе, а у Русији се саветовало да се црни кавијар користи за бистрење чорбе. А онда се одједном све променило: број рибе лососа и јесетре нагло је опао због варварског улова, смањио се и кавијар, а онда су се појавили научници са својим закључцима о изузетним предностима ових производа… Генерално, закон оскудице је функционисао: што мање, то скупље. Сада цена килограма црвеног кавијара почиње од 3 рубље, а црни кавијар се продаје буквално у кашичицама.

Јастози

Они су јастози. Углавном су се плашили да их поједу: ракови нису изгледали као пристојна пристојна риба, изгледали су чудно, па чак и застрашујуће. У најбољем случају, јастози су избачени из мрежа, у најгорем случају допуштено им је да оплоде. Хранили су затворенике, а из хуманости је било забрањено давати затвореницима јастоге неколико дана заредом. А јастози су постали популарни тек када су их пробали становници континената - пре него што су били доступни само становницима обалних територија. Врло брзо су јастози постали симбол луксуза, права посластица и храна краљева.  

Пужеви и каменице

Сада су модеран производ, познати афродизијак. Нутриционисти их хвале, јер су ови плодови мора богати цинком и најчистијим висококвалитетним протеином. Некада су каменице биле миниране толико да је читава улица у Њујорку била прекривена шкољкама. У Европи су каменице биле месо за сиромашне - не можете купити нормално месо, само то једите.

И почели су да једу пужеве у старом Риму. Затим су их појели француски сиромаси како би надокнадили недостатак меса и живине у исхрани. Пужеви су се динстали у сосу, а додавали су им се и изнутрице како би били задовољнији. Сада су пужеви посластица. Као и каменице, које су одједном постале оскудне и стога скупе.

Фонди

Ово јело је пореклом из Швајцарске, некада су га измислили обични пастири. Морали су понети храну са собом цео дан. То су обично били хлеб, сир и вино. Коришћен је чак и најосушенији сир: растопљен је у вину, а хлеб је умочен у добијену врућу ароматичну масу. Сир се обично припремао на њиховој фарми, а затим се и вино правило у скоро сваком дворишту, па је таква вечера била прилично јефтина. Сада се фондуе припрема на сувим винима од разних сирева: Груиере и Емментал, на пример, мешају се. Касније су се појавиле варијације - фондуеом се почело називати све што се може умочити у топљени сир, чоколаду, врући путер или сос.

паста

Тестенине са сосом биле су класична сељачка храна у Италији. Тестенини је додато све: поврће, бели лук, зачинско биље, хлебне мрвице, сушена паприка, пржени лук, свињска маст, сир, наравно. Јели су тестенину рукама - сиротиња није имала виљушке.

Данас се тестенине могу пронаћи чак и у најскупљем ресторану, заједно са пиззом (која такође има лоше корење) - ово јело је постало заштитни знак Италије. Са шкампима и туњевином, са босиљком и пињолима, са печуркама и скупим пармезаном - цена порције може бити изненађујућа.

салама

И не само салама, већ и кобасице уопште сматрају се изумом сиромашних. На крају крајева, трзаји се могу дуже складиштити. А ако кобасицу не правите од чистог меса, већ од остатака, изнутрица, тамо додате житарице и поврће за волумен, онда можете нахранити целу породицу једним малим комадом. А салама је била посебно популарна међу европским сељацима - на крају крајева, могла се дуго складиштити на собној температури и није се покварила. Чак је и нарезана салама остала прилично јестива, седећи на столу до 40 дана.

Сада је права салама, кувана по свим канонима, без убрзавања процеса, прилично скупа кобасица. Све због цене сировина (говедина је скупа врста меса) и дуге производње.