Недавно сам се упознао са занимљивом компанијом „Атлас“, која пружа услуге генетског тестирања у Русији и промовише принципе персонализоване медицине. Наредних дана рећи ћу вам много занимљивих ствари о томе шта је генетско тестирање, како нам помаже да живимо дуже и останемо здрави и полетни, а посебно о томе шта Атлас ради. Иначе, прошао сам њихову анализу и радујем се резултатима. Истовремено, упоредићу их са оним што ми је рекао амерички аналог 23андме пре три године. У међувремену сам одлучио да поделим неке податке које сам пронашао у чланцима на веб локацији Атлас. Много је занимљивих ствари!
Један од чланака бави се истраживањима која повезују метаболички синдром и колитис са конзумацијом прехрамбених емулгатора. Научници претпостављају да управо емулгатори за храну играју улогу у порасту запаљенских болести црева од средине КСНУМКС века.
Да вас подсетим да су емулгатори супстанце које вам омогућавају да мешате течности које се не мешају. У прехрамбеним производима, емулгатори се користе за постизање жељене конзистенције. Најчешће се користе у производњи чоколаде, сладоледа, мајонеза и сосева, путера и маргарина. Савремена прехрамбена индустрија користи углавном синтетичке емулгаторе, најчешћи су моно- и диглицериди масних киселина (Е471), естри глицерола, масних и органских киселина (Е472). Најчешће су такви емулгатори на паковању означени као ЕЕ322-442, ЕЕ470-495.
Група истраживача из Сједињених Држава и Израела доказала је да емулгатори за храну утичу на састав цревне микробиоте мишева, узрокујући колитис и метаболички синдром (комплекс метаболичких, хормоналних и клиничких поремећаја повезаних са инсулинском резистенцијом, гојазношћу, артеријском хипертензијом и остали фактори).
Генерално, микробиота (микрофлора) људског црева састоји се од стотина врста микроорганизама, они су у међусобном стању динамичке равнотеже. Маса микробиота може бити једнака 2,5-3 килограма, већина микроорганизама - 35-50% - је у дебелом цреву. Уобичајени геном бактерија - „микробиом“ - има 400 хиљада гена, што је 12 пута више од људског генома.
Микробиота црева може се упоредити са огромном биохемијском лабораторијом у којој се одвијају многи процеси. То је важан метаболички систем у коме се сопствене и стране материје синтетишу и уништавају.
Нормална микрофлора игра важну улогу у одржавању здравља човека: штити од патогене микрофлоре и њених токсина, детоксикује се, учествује у синтези аминокиселина, низа витамина, хормона, антибиотика и других супстанци, учествује у варењу, нормализује крвни притисак, сузбија развој колоректалног карцинома, утиче на метаболизам и формирање имунитета и обавља низ других функција.
Међутим, када се наруши однос између микробиоте и домаћина, јављају се бројне хроничне инфламаторне болести, посебно болести црева и болести повезане са гојазношћу (метаболички синдром).
Главну одбрану црева од микробиоте у цревима пружају вишеслојне слузне структуре. Покривају површину црева, држећи већину бактерија које га насељавају на сигурној удаљености од епителних ћелија које облажу црева. Због тога супстанце које нарушавају интеракцију слузокоже и бактерија могу изазвати упалну болест црева.
Аутори студије Атлас претпоставили су и показали да релативно ниске концентрације два уобичајена дијететска емулгатора (карбоксиметилцелулоза и полисорбат-80) изазивају неспецифично запаљење и гојазност / метаболички синдром код мишева дивљег типа, као и трајни колитис код мишева. предиспонирани за ову болест.
Резултати студије указују да широко распрострањена употреба емулгатора за храну може бити повезана са повећањем преваленције гојазности / метаболичког синдрома и других хроничних инфламаторних болести.