Зашто је деци потребна маст?
Прво, зато што током првих година имају веома снажан раст у тежини и величини. Тако им је потребна 1 калорија дневно око 100 година и између 2 и 1 између 200 и 1 године. А масти су од велике помоћи у задовољавању њихових потреба за калоријама. „Тада је њихов нервни и сензорни систем у пуној изградњи и потребне су им есенцијалне масне киселине, чувене омега 700 и 3 које обезбеђују масти, посебно биљна уља“, прецизира професор Режис Ханкард, специјализован за исхрану одојчади.
Које масти понудити деци и у којој количини?
Да, уља уљане репице и ораха су најбоље избалансирана у омега 3 и 6. Повремено нудимо и маслиново уље, семе грожђа или соју. Уље од кикирикија се може увести од 6 месеци без страха да ће изазвати алергију. „Ми се ослањамо на разноликост да бисмо обезбедили широк спектар есенцијалних масних киселина“, додаје професор Ханкард *.
Праве количине? Генерално, препоручујемо 1 кашичицу за децу млађу од годину дана, за ручак, и 2 кашичице од 2 године. У свим случајевима, додавање масти постаје неопходно када дете попије само две флаше млека дневно, око 10 месеци. .
Да бисте варирали унос масти, једном или два пута недељно нудимо масти животињског порекла: 1 крушка путера или 1 кашичица креме. Да бисмо обезбедили „добре“ масне киселине, мислимо и на масну рибу. Садрже омега 3 и 6.
У пракси је рибу добро ставити на јеловник два пута недељно у количини прилагођеној узрасту: 25-30 г за 12/18 месеци и 50 г максимално од 3/4 године. И ту опет варирамо: једном масна риба – скуша, лосос, сардина – а једном посна риба: бакалар, пљускавица, лист… Коначно, можемо да понудимо и пржену храну, али разумно и у количинама прилагођеним узрасту. Након кувања, оцедити на упијајућем папиру.
У видеу: Масноћа, да ли је треба додати у јела за бебе?
Пре КСНУМКС година
Липиди би требало да представљају 45 до 50% њиховог дневног енергетског уноса!
После КСНУМКС година
Препоручени унос благо опада и достиже 35 до 40% *, што одговара онима код одраслих.
* Препоруке Француске агенције за безбедност хране (АНСЕС).
Индустријски производи, какви добри рефлекси?
Трансмасне киселине и засићене масти садржане у индустријским производима повећавају лош холестерол код одраслих, али ниједна студија не доказује да имају
негативан утицај на кардиоваскуларни систем малишана. Они такође не промовишу гојазност. Ово није разлог да једете превише! Да ли може да конзумира производе који садрже палмино уље? Палмино уље се често демонизује јер садржи више засићених масних киселина од других. „Али палмитинска киселина, засићена масна киселина, је нормалан састојак људског млека!
И као и све засићене масти које се конзумирају у вишку, могу подстаћи кардиоваскуларне болести“, напомиње професор Регис Ханкард. Његова лоша репутација је такође повезана са забринутошћу за животну средину јер узгој палми доводи до значајног крчења шума у неким земљама.
Конкретно, ограничавамо потрошњу мајонеза – од 18 месеци – и чипс. Подсећања ради, 50 г чипса садржи 2 кашике уља! Када је реч о хладним јелима, осим беле шунке која се може ставити на јеловник од 6 месеци, боље је сачекати до две године за кобасице, паштете, терине…
Што се тиче пецива, пецива, намаза, резервисани су за празнике.
А сиреви? Садрже пуно масти. Али они су такође добри извори калцијума. Ми фаворизујемо пастеризоване сиреве – брие, мунстер… од 8-10 месеци и оне од сировог млека од 3 године како бисмо спречили тегобе листериозе и салмонелозе, одговорне за грозницу и дијареју.
* Проф. Регис Ханкард, специјализован за исхрану одојчади и члан Комитета за исхрану Француског педијатријског друштва (СФП)