Као поврће из породице крсташа, броколи припада истој породици као и кељ, карфиол и прокулице. Броколи је богат извор влакана, витамина Ц, К, гвожђа и калијума. Поред тога, овај купус има више протеина од већине другог поврћа. Броколи се може конзумирати и сиров и куван. Међутим, недавне студије показују да лагано кухање на пари побољшава сварљивост броколија. Према научним студијама, главни разлог је присуство глукорафанина, глуконастуртина и глукобрасицина у јединственој комбинацији. Процес детоксикације обухвата неколико фаза: активацију, неутрализацију и уклањање токсина из система. Још једна занимљива карактеристика броколија је да је богата флаваноидом кемпферолом, који је ефикасан у ублажавању алергијске реакције. Сходно томе, садржи и омега-3 масне киселине које се боре против упале. Броколи садржи антиоксиданте као што су. Поред тога, броколи садржи највећу концентрацију витамина Ц међу свим крсташима, као и довољну количину флаваноида неопходних за ефикасно коришћење витамина.
2022-11-11