Ако сте се питали шта да кувате за викенд, имамо укусан и здрав предлог.
"Прекоморски кавијар ... Патлиџан ..." - рекао је јунак Савелија Крамарова, гутајући пљувачку у легендарном "Иван Васиљевич мења своју професију". Дуго смо навикли на патлиџане, а сада смо тек узели бербу. Не волите патлиџан? Имамо много разлога који ће вас уверити.
Прво, побољшавају варење. Све захваљујући дијететским влакнима којих има у патлиџанима у изобиљу. Ова влакна стимулишу производњу желудачног сока, тако да се хранљиве материје боље апсорбују и помажу цревима да функционишу. Осим тога, влакна су потребна за нормално функционисање срца - захваљујући њима се смањује ниво „лошег“ холестерола. То значи вероватноћу срчаног удара, можданог удара и атеросклерозе.
Друго, патлиџан помаже у мршављењу. За неке је ово, иначе, разлог број 1. Патлиџани врло брзо утажују глад, стварајући осећај ситости у желуцу. Захваљујући томе, хормон грелин је блокиран - онај који шапће нашем мозгу да смо гладни. Осим тога, патлиџан је нискокалоричан (само 25 калорија) и има способност да смањи апетит.
Трећеспречити рак. Патлиџан је богат не само дијеталним влакнима, већ и антиоксидансима. Ове супстанце су одличне у борби против слободних радикала. Уништавају здраве ћелије, често изазивају рак и чине нас старим. Осим тога, патлиџан садржи пуно витамина Ц - јачање имунитета.
Четврто, патлиџан помаже у јачању костију. Фенолна једињења која поврће садржи дају му љубичасту боју и боре се против остеопорозе. Подсјетимо, ово је прилично честа болест међу женама старијим од 40 година. Захваљујући овим супстанцама, кости постају гушће. А калијум, који такође има у изобиљу у патлиџанима, помаже телу да апсорбује калцијум, о чијим благодатима за кости нећемо још једном говорити.
Пето, патлиџан спречава анемију. Све захваљујући гвожђу које се у њима налази. Са недостатком овог елемента у траговима, главобоље, мигрене постају све учесталије, појављују се умор, слабост, депресија, па чак и когнитивно оштећење. Осим тога, патлиџан садржи много бакра, ово је још један важан елемент за здравље: када му недостаје, смањује се број црвених крвних зрнаца.
На шестом, патлиџан побољшава функцију мозга. Замислите, обична храна ће вас учинити паметнијим! Фитонутријенти које наше тело извлачи из овог поврћа не само да нас штите од болести, већ и побољшавају церебралну циркулацију. Више кисеоника значи боље памћење и аналитичко размишљање. А калијум се сматра „витамином за ум“. Подсетимо, калијума у патлиџанима.
Седмипобољшати здравље срца. Већ смо поменули холестерол. Биофлавоноиди који се налазе у патлиџанима помажу у снижавању крвног притиска и побољшавају кардиоваскуларну функцију.
Осмо, одлична је превенција дијабетеса. Опет, због влакана и велике количине спорих угљених хидрата који се налазе у патлиџанима. Захваљујући овим својствима, поврће је у стању да регулише ниво глукозе у крви и инсулина.
Девети помаже да се роди здрава беба. Патлиџан садржи пуно фолне киселине, која се сматра скоро примарном супстанцом неопходном за труднице. Фолна киселина је неопходна за раст и развој циркулаторног и имунолошког система. Недостатак фолне киселине може изазвати прерано рођење, побачаје, одвајање плаценте и бројне феталне патологије: од менталне ретардације и хидроцефалуса до расцепа усне. Али важно је запамтити да је патлиџан потенцијални алерген. Неопходно је пратити реакције тела на присуство овог поврћа у исхрани.
Десети, патлиџан се одлично слаже са било чим. Могу се динстати, пећи, кавијар, пећи на жару, загрејати, послужити уз месо, рибу или друго поврће. Једино што не би требало да радите са њима је пржење на уљу. Патлиџан тренутно апсорбује масти, постајући високо калоричан као и пите.