Процес стварања митова о јабукама није стао до данас, иначе зашто се Њујорк зове Велика јабука, легендарни Битлси, издавши прве плоче у једној издавачкој кући, поносно су ставили јабуку на омот, а Мацинтосх компјутерско царство изабрао јабуку за свој амблем?
Домовина ових познатих и истовремено невероватних плодова је Мала Азија. Они су се проширили Евроазијом у време велике сеобе народа - номади су са собом носили залихе јабука, пунећи им пут пањевима, а самим тим и семенкама јабука. До сада су воћњаци јабука - наслеђе мрачне антике - шушкали уз стране најстаријих начина човечанства на Кавказу, у источној и јужној Европи.
Јабуке су биле и цене се не само због укуса. Староенглеска пословица
„Јабука дневно држи доктора далеко“ - „Једна јабука дневно - живите без лекара“
успешно се населила на многим језицима, јер одражава стварна својства јабука, тестирана и потврђена модерном медицином.
Уз све лековите особине, јабука је пре свега драгоцен прехрамбени производ који упечатљив својом свестраношћу. Да ли још увек постоји нешто такво у природи што се може кувати, кухати на пари, пржити, пећи, киселирати, солити, сушити, преливати, пунити, замрзавати, чувати на све замисливе и незамисливе начине? Штавише, палета јела је неизмерна. Можете лако припремити комплетан оброк од јабука, од салате и супе до пуне секунде и десерта, и више - постоји десетине опција.
Јабуке се одлично слажу са говедином, свињетином, живином, дивљачи, плодовима мора, црним кавијаром (тестирали гурмани!). Могу се зачинити кремом, шећером, циметом, ванилом, сољу, белим луком, бибером, путером и јабуковачом и калвадосом како би се побољшао укус јабуке.
Не постоји национална кухиња у свету у којој се јабуке не користе у рецептима. У овом случају постоји само једна ствар коју треба узети у обзир: сорта. Јер, као што знате, постоје јабуке киселе, слатке и слатко -киселе, постоје меке и хрскаве, постоје лето, јесен и зима ...
Летње јабуке треба јести одмах након жетве - свеже се држе не више од две недеље.
Јесен, напротив, недељу или две након бербе, тек почиње да открива њихов укус. Али они су такође неприкладни за дугорочно складиштење: њихов животни век је ограничен на један и по до два месеца.
Али зимске јабуке, иако постају добре тек након месец дана, или чак мало након жетве, чувају се дуго - до следеће жетве.
Све ово плус укус и текстура одређују употребу јабука у кувању. Заиста, у ствари, нећемо правити ћевапе од нежног, слатког, мрвичасто белог пуњења, већ узмите симиренко или баку ковачницу - иначе ће се сви наши ћевапи срушити у роштиљ. Као што нећемо пећи Јонатхана с медом и орасима - ништа вриједно од ове сорте не може се припремити на овај начин.