Често се дешава да после оброка са пријатељима и рођацима осетимо да смо појели превише. Сама исхрана се веома разликује од много сати у ресторану, када не можемо да пратимо шта тачно и колико једемо. А понекад је и обрнуто: желимо да наручимо пудинг за десерт, али не желимо јер нико од наших пријатеља не наручује слаткише.
Можда ћете кривити друштво и мислити да пријатељи једу превише или премало, чиме ћете утицати на вас. Међутим, вишедеценијска истраживања показују да се не ради о пријатељима, већ о процесу исхране у друштву. Дакле, како то тачно утиче на унос хране и можемо ли учинити нешто да избегнемо преједање?
Серија студија психолога Џона де Кастра из 1980-их може бацити мало светла на овај прождрљиви феномен. До 1994. де Кастро је сакупио дневнике исхране од више од 500 људи, који су бележили све што су јели, укључујући услове исхране – у друштву или сами.
На његово изненађење, људи су јели више у групама него сами. То су показали и експерименти других научника у компанији људи су појели 40% више сладоледа и 10% више тестенина. Де Кастро је ову појаву назвао „социјална фацилитација“ и описао је као најважнији до сада идентификован утицај на процес исхране.
Глад, расположење или ометајуће друштвене интеракције одбацили су де Кастро и други научници. Истраживања су показала да много пута повећавамо време оброка када једемо са пријатељима, што значи да једемо више. И још много тога.
Посматрања у кафићима и ресторанима показала су да што је више људи у друштву, то ће процес храњења дуже трајати. Али када је време оброка одређено (на пример, пријатељи се састају током паузе за ручак), ове исте велике групе не једу више од мањих група. У експерименту из 2006. године научници су узели 132 особе и дали им 12 или 36 минута да поједу колачиће и пицу. Учесници су јели сами, у паровима или у групама од по 4 особе. Током сваког појединог оброка, учесници су јели исту количину хране. Овај експеримент је пружио неке од најјачих доказа да дуже време оброка је разлог за преједање у друштву.
Када вечерамо са нашим омиљеним пријатељима, можемо се задржати и наручити још једну кришку колача од сира или куглу сладоледа. И док чекамо да се наручена храна припреми, можемо још нешто да наручимо. Поготово ако пре састанка са пријатељима нисмо дуго јели и дошли смо у ресторан веома гладни. Такође, обично наручујемо различита јела и нисмо склони пробати укусне брускете пријатеља или завршити његов десерт. А ако уз оброк иде алкохол, још теже препознајемо ситост и више не контролишемо процес превише једења.
Научник Петер Херман, који проучава храну и навике у исхрани, предложио је своју хипотезу: уживање је саставни део групних оброка и можемо јести више без осећаја кривице због ексцеса. То је лакше нам је да се преједемо ако пријатељи раде исто.
Да ли сте приметили да у ходницима неких ресторана има много огледала? И често се ова огледала окаче тачно испред столова како би клијент могао да види себе. То није само урађено. У једној јапанској студији, људи су замољени да једу кокице сами или испред огледала. Испоставило се да су они који су јели испред огледала много дуже уживали у кокицама. Ово наводи на закључак да и огледала у ресторанима доприносе повећању времена оброка.
Али понекад, напротив, у друштву једемо мање него што бисмо желели. Наша жеља да се препустимо десерту је отупљена друштвеним нормама. На пример, пријатељи нису хтели да наруче десерт. Вероватно ће у овом случају сви чланови компаније одбити десерт.
Студије су показале да гојазна деца мање једу у групама него сама. Млади људи са прекомерном тежином јели су више крекера, слаткиша и колачића када су јели са младима са прекомерном тежином, али не и када су јели са људима нормалне тежине. У универзитетским кафићима жене су јеле мање калорија када су мушкарци били за њиховим столом, али су јеле више са женама. А у Сједињеним Државама, гости су наручивали више десерта ако су њихови конобари били дебели. Сви ови резултати су примери друштвеног моделирања.
На нашу храну утиче не само друштво, већ и место на коме једемо. У Великој Британији, гости су почели да једу више поврћа за ручком након што су ресторани поставили постере на којима пише да већина купаца бира поврће. А разбацани слаткиши и омоти од слаткиша од њих били су снажан подстицај људима да са собом понесу још слаткиша.
Једно истраживање из 2014. показало је да жене обично имају јаче реакције на мушкарце и да теже да прате препоруке људи који су им сличнији. Односно, препоруке жена. И женско понашање.
Са разлозима за преједање у друштву све је јасно. Друго питање: како то избећи?
Сузан Хигс, професорка психологије хране на Универзитету у Бирмингему, каже.
Данас су, нажалост, чипс и слатке грицкалице толико приступачни норме исхране већина људи не поштује. И људи имају тенденцију да једу на начин на који то раде њихови вољени, и мање су забринути због проблема са преједањем ако њихов друштвени круг једе претерано и има вишак килограма. У таквим круговима не препознајемо проблем и он постаје норма.
Срећом, здрава исхрана не захтева одустајање од својих пријатеља, чак и ако су дебљи од нас. Али морамо признати да су наше навике у исхрани у великој мери одређене друштвеним утицајима. Тада можемо разумети како да се понашамо док једемо у друштву пријатеља и како да контролишемо процес.
1. Немојте се појављивати на састанку са грчевитим стомаком. Поједите лагану ужину сат времена пре планираног оброка или пун оброк неколико сати пре. Морате схватити да осећај глади, посебно дуго времена, изазива преједање.
2. Попијте чашу воде непосредно пре уласка у ресторан.
3. Пажљиво проучите јеловник. Не журите да наручите нешто брзо јер су ваши пријатељи већ наручили. Упознајте се са посуђем, одлучите шта желите и шта ваше тело захтева.
4. Не наручујте све одједном. Зауставите се за предјело и топли оброк. Ако су порције премале, онда можете наручити нешто друго, али ако се већ осећате сити, боље је да престанете.
5. Ако наручујете веће јело за све, као што је пица, унапред одлучите колико ћете појести. Не посежите за следећим комадом који је на тањиру, јер га треба завршити.
6. Фокусирајте се на комуникацију, а не на жвакање. Угоститељски објекат је само место сусрета, а не разлог за сусрет. Дошао си овде због дружења, а не због преједања.