Главно питање које вегетаријанац чује пре или касније је: „Где добијате протеине?“ Прво питање које забрињава људе који размишљају о вегетаријанској исхрани је: „Како да добијем довољно протеина?“ Заблуде о протеинима су толико распрострањене у нашем друштву да им понекад верују чак и вегетаријанци! Тако, митови о протеинима изгледају отприлике овако: 1. Протеини су најважнији нутријент у нашој исхрани. 2. Протеини из меса, рибе, млека, јаја и живине су бољи од биљних протеина. 3. Месо је најбољи извор протеина, док друга храна садржи мало или нимало протеина. 4. Вегетаријанска исхрана не може да понуди довољно протеина и стога није здрава. Сада, хајде да погледамо ближе стварне чињенице о протеинима: 1. Велика количина протеина је штетна колико и недостатак. Вишак протеина је повезан са краћим животним веком, повећаним ризиком од рака и срчаних болести, гојазношћу, дијабетесом, остеопорозом и проблемима са варењем. 2. Дијета са високим садржајем протеина доводи до привременог губитка тежине на рачун општег здравља, а људи брзо добијају на тежини када се врате уобичајеној исхрани. 3. Разноврсна исхрана која нуди баланс протеина, масти и угљених хидрата, као и адекватан унос калорија, обезбеђује телу довољно протеина. 4. Животињски протеини нису супериорнији од биљних протеина добијених из више од једног извора. 5. Биљни протеин не садржи додатне калорије масти, токсични отпад или преоптерећење протеинима, што негативно утиче на бубреге. „Јеванђеље“ из индустријске пољопривреде У савременој људској исхрани ништа није тако збуњено, а не уврнуто, као питање протеина. Према већини, то је основа исхране – саставни део живота. Од детињства нас немилосрдно уче важности уноса пуно протеина, углавном животињског порекла. Развој фарми и фабрика за прераду меса, као и широка железничка мрежа и бродарство, омогућили су да месо и млечни производи постану доступни свима. Резултати у нашем здрављу, животној средини, глади у свету су катастрофални. Све до 1800. године, већина света није конзумирала много меса и млечних производа, јер су били ограничени у приступу обичним људима. Почевши од двадесетог века, исхрана у којој су доминирали месо и млеко почела је да се посматра као додатак недостацима у исхрани. Ово се заснивало на логици да пошто је човек сисар и да је његово тело направљено од протеина, он мора да конзумира сисаре да би добио довољно протеина. Таква канибалистичка логика не може се поткријепити ниједном студијом. Нажалост, већи део историје човечанства последњих година заснива се на сумњивој логици. А ми имамо тенденцију да преписујемо историју сваких 50 година како бисмо је прилагодили тренутној ситуацији у свету. Данашњи свет би био много љубазније и здравије место када би људи јели житарице, зачинско биље и пасуљ уместо млека и меса, надајући се да ће надокнадити недостатке у исхрани. Међутим, постоји слој људи који су направили корак ка свесном животу конзумирајући протеине биљног порекла. :
2022-11-11