Пасуљ сортирајте и потопите у хладну воду 6-10 сати.
Поврће темељно оперите. Исеците лук на 6 комада, ољуштену шаргарепу на кришке и стабљику целера на 6 делова. Очистите и исецкајте бели лук ножем. Свињска прса опрати, осушити и исећи на мале комаде.
У шерпу сипајте маслиново уље и лагано пропржите поврће са гранчицама жалфије и сецканим белим луком. Затим додајте комаде прса и претходно намочени пасуљ. Пржите све састојке 15 минута.
Затим додајте 3 литра хладне воде, посолите и побиберите и кувајте на тихој ватри док се пасуљ не скува око 1 сат.
5 минута пре краја супе додајте половине парадајза и топљени сир исечен на коцкице (по жељи можете заменити традиционалним грчким фета сиром).
За припрему укусне, хранљиве париске супе од лука биће потребно врло мало времена. Ово јело, као што име говори, припада француској кухињи. Да бисте га припремили, потребно је да узмете:
– 4 главице лука; – 2 кашике путера; – 1 литар месне чорбе; – 4 кришке препеченог хлеба; – 100 грама меког топљеног сира попут ћилибара; - млевени црни бибер; - со.
Лук ољуштите, исеците на танке колутиће и ставите на путер док не порумени. Затим лук пребаците у експрес лонац, прелијте чорбом и кувајте под добро затвореним поклопцем 4 минута.
Затим склоните са ватре, посолите по укусу и сипајте у керамичке шерпе. Ставите комаде осушеног хлеба и додајте топљени сир нарендан на ренде. Ставите у рерну загрејану на 180-200 степени и пеците док сир не почне да се топи.
Паришку супу од лука послужите топлу, посуту млевеним бибером.
Кување зачињене супе од сира са џином такође не одузима много времена, а њен богат укус сигурно ће се свидети љубитељима оригиналних јела. Да кувате супу од сира са џином, требаће вам:
– 4 јаја; – 100 грама топљеног сира; – 750 милилитара пилећег бујона; – 4 кашике креме; – 2 кашике џина; - влашац; – рендани мушкатни орашчић; - бибер; - со.
Скувајте 1 тврдо кувано јаје, охладите и оставите за украс. Помешајте преостала 3 сирова јаја са кремом, ренданим сиром и мушкатним орашчићем.
Пилећу чорбу проври, склонити са ватре, у танком млазу сипати смесу од јајета и креме, добро умутити пјењачом. Затим додајте џин и сецкани власац. Све зачините сољу и бибером.
Послужите чорбу од сира на столу, украсите кришкама куваних јаја.