Филе бакалара: како кувати рибље месо? Видео
Деликатно месо бакалара може се кувати на различите начине, међу којима је потражња за пржењем, што резултира хрскавом златносмеђом кором на риби.
Бакалар у кори сира и двопека
За припрему рибе по овом рецепту узмите: - 0,5 кг филета бакалара; - 50 г тврдог сира; - 50 г презле; - 1 чешањ белог лука; - 1 кашика. л. сок од лимуна; - 1 јаје; - со, црни бибер; - биљно уље.
Одмрзните рибу и исперите, а затим осушите папирним убрусом. Сваки слој посолите и побиберите, премажите лимуновим соком и оставите да се кваси на собној температури четврт сата. У то време сир нарибајте, помешајте са мрвицама и исецканим белим луком, у чинији посебно умутите јаје и со. Исеците филете на порције. Пре него што укусно испржите бакалар, загрејте тигањ са биљним уљем, умочите сваки комад у јаје и уваљајте у кувано пециво са свих страна. Рибу пржите на средњој ватри док не постане корица, а затим је окрените и пржите док не омекша. Цео процес не траје више од 8-12 минута.
За пржење рибе по овом најједноставнијем рецепту узмите: - 0,5 кг бакалара; - 50 г брашна; - со, зачини за рибу; - уље са дубоким мастима.
Прије кухања бакалара огулите га и нарежите на комаде дебљине највише 1,5 цм. Помијешајте брашно са сољу и одабраним зачинима, или им можете додати сушени копар. Сваки комад умочите у брашно са свих страна и пржите у врелом уљу док не омекша, без покривања посуде поклопцем. Бакалар у златно смеђој боји испадне укусан ако ниво уља у тигању досегне барем средину комада. Преокрените рибу једном и врло нежно јер је кора од брашна врло мекана и лако се деформише.
Можете користити не само филете, већ и целе комаде бакалара. У том случају продужите време кувања, јер су комади дебљи од филета.
Овај пржени бакалар има мало другачији укус јер има чвршћу кору. За његову припрему узмите: - 0,5 кг бакалара; -2 јаја, 2-3 кашике. л. брашно; - 1 кашика. л. минерална газирана вода; - со; - 3 кашике. л. биљно уље.
Умутите тесто од јаја, воде и брашна, које не би требало да буде превише течно како се не би исцедило из комада. Стога, узмите брашно у количини која је за ово неопходна. У зависности од квалитета, можда ће бити потребно мало више или мање. Рибу огулите и нарежите, нарежите на комаде, сваку од њих посолите и умочите у тијесто са свих страна, а затим пржите у врућем уљу док не омекша. Ако уље није довољно загрејано, тесто ће се исцедити из делова пре него што има времена да се ухвати за њих. Након пржења рибе са једне стране, окрените је и пржите док не омекша.