За КСНУМКС људе
Време припреме: 45 минута
350 г куваног кокосовог пасуља (160 г осушеног)
12 пилећа крилца
100 г лука
100 г шаргарепе
20 цл кокосовог млека
30 г кукурузног шкроба
300 г тајландског или басмати пиринча
1 кашика маслиновог уља
1 мали букет гарни
Сол, свеже млевени бибер
Припрема
1. Лук ољуштите и исецкајте, шаргарепу исецкајте на коцкице.
2. У шерпу ставите маслиново уље, пропржите лук и шаргарепу.
3. Додати 3⁄4 л воде, додати букет гарни, посолити и проврити.
4. У обојену кључалу течност ставите пилећа пераја и кувајте поклопљено на лаганој ватри пола сата.
5. Скувајте пиринач у дупло већој количини воде и 1⁄2 кашичице соли. Пустите да проври и оставите да набубри, поклопљено, 15 минута. Оставите још 5 минута са ватре.
6. За сос ставите трећину пасуља у прилично велику шерпу са две или три кутлаче пилећег темељца, загрејте и промешајте да добијете баршунаст изглед. Додајте остатак пасуља, комаде пилетине. Угрејати се.
7. Помешајте кокосово млеко са кутлачом пилећег бујона и умешајте при сервирању без прокувавања кокосовог млека. Зачините и подижите по свом укусу. Послужите уз пиринач.
Кулинарски савет
Припремите букет гарни током летњих шетњи: мало мајчине душице, ловоров лист или листова жалфије. Ако додате цилантро или мало исецкане свеже лимунске траве, добићете право тајландско јело.
Добро је знати
Начин кувања кокоса
Да бисте добили 350 г куваног кокоса, почните са око 160 г сувог производа. Обавезно намакање: 12 сати у 2 запремине воде – подстиче варење. Исперите хладном водом. Кувати, почевши од хладне воде у 3 дела хладне неслане воде.
Индикативно време кувања након кључања
2 х са поклопцем на лаганој ватри.