Чоколада заправо садржи хитин, протеин бубашваба. Наравно, нико то ту посебно не додаје. Чињеница је да се у какао зрнима, од којих се прави чоколада, врло често насељавају колоније тропских бубашваба. Када се беру какао зрна, неки од усева добијају инсекте. Чак и по међународним стандардима, када се направи квалитативна анализа зрна какаоа који се користе за производњу слаткиша, вредност чоколаде се такође утврђује у зависности од количине хитина у њој. Што је мањи проценат, то је виши ниво и елита слатке шипке. Понекад садржај бубашваба достиже 5%. То јест, ако сте појели 100 грама чоколаде, сматрајте да сте појели 5 грама бубашваба.
Не може се рећи да је ово тајна иза седам брава. Напротив, о томе се доста писало. И доктори, наравно, знају. Али, наравно, ниједан произвођач неће навести у саставу производа, заједно са какао масом и ванилијом, тако необичан састојак као што је хитин! У сваком случају, немојте се плашити и потпуно напустите своје омиљене слаткише. Нормално је да неки производи садрже нечистоће. Само је боље изабрати елитне сорте чоколаде кад год је то могуће (од 65 до 75%).
Елитна црна чоколада је скупља, али је њен квалитет много већи. Зрна какаоа су пажљиво очишћена и проценат хитина у производу је минималан. Брошура америчког Министарства здравља „Нивои деловања за дефекте у храни“ за чоколаду наводи границе за природне загађиваче у чоколади у облику „инсеката, глодара и других природних загађивача“ које је прихватљиво од стране ФДА. ФДА дозвољава остатке инсеката или длаке глодара у чоколадној маси. Једноставна плоча чоколаде тежи око 20 грама. Свака таква таблета може да садржи једну длаку и вуну глодара и 16 комада инсеката.
Стопа контаминације чоколадног праха не може бити већа од 75 остатака инсеката по три кашичице праха. Многи пацијенти који мисле да су алергични на чоколаду заправо су алергични на животињске фрагменте који се налазе у чоколади. 4% какао зрна може бити заражено инсектима. Садржај животињског отпада — нпр. отпад од пацова видљив голим оком – дозвољен ако не прелази 20 милиграма по килограму производа! Они који су заинтересовани за додатне информације о овој теми могу проверити код ФДА смерница и огранка за усклађеност, Биро за храну [ХФФ-312]200 Ц.Ст.СВ, Вашингтон, ДЦ 20204). Дакле, ово нису бајке, али понекад ипак поједем парче, иако се испостави да је то нечист производ. Овако 🙂
И такође је занимљиво знати, али зар инсекти не пузе преко зрна која се чувају? Не можете се спасити од свега. Контаминација какао прахом Какао прах направљен од какао зрна лошег квалитета може бити контаминиран фрагментима инсеката, микотоксинима (због развоја плесни) и остацима пестицида. Има примера када су се, поскупљењем какао праха, у њему нашли скроб, прах рогача, честице какао љуске, па чак и оксид гвожђа. Овај ризик је повезан углавном са куповином какао праха од непроверених добављача. До данас нисам могао да живим без чоколаде, али док сам јео још једну плочицу најукусније млечне чоколаде, испричана ми је прича о какао зрну...
Укратко, суштина је да се ова зрна какаоа мељу заједно са ЖАРБАВИМА и БУБАМА, чија се величина види само у највећој мори, није могуће одвојити животиње од пасуља (због огромног броја ових створења, изгледа да живе баш у овим пасуљима). ОВАЈ прах се извози у разне земље и онда се од њега прави права руска чоколада, укусна алпска чоколада. швајцарац итд. Из једне мисли. то што једем МАДАГАСКАРСКИ КАБЛЕТ У ЧОКОЛАДИ ме ужасава.
Једно радује, није штетно и није опасно. Ови бубашвабе у многим земљама (Африка, Азија) сматрају се деликатесом или нормом исхране… Истина о чоколади Ово неће бити написано на етикети, али: 1. То је лек 2. Садржи тропске бубашвабе Чоколада садржи теобромин, који је јак токсин за многе животиње . Дакле, за мачке и псе, просечна смртоносна доза је 200…300 мг/кг теобромина. Коњи и папагаји су такође осетљиви на ову супстанцу.
Тровање људи теобромином приликом једења чоколаде је практично искључено због брзог метаболизма теобромина у људском телу. Такође, теобромин, као главни алкалоид у чоколади, дао јој је друго име „храна богова“ (тео бром). Зрна какаоа се доносе из тропских земаља у кесама ЗАЈЕДНО СА ТРОПСКИМ ЖАРБАВИМА. Пасуљ и бубашвабе се мељу заједно да би се направила какао маса! Зрна какаоа су у пулпи плода какао дрвета, по 30-50 комада, бадемастог су облика, дужине око 2,5 цм. Зрно се састоји од чврстог језгра формираног од два котиледона, ембриона (изданка) и тврде љуске (љуске какаоа). Какао зрна свеже убраног воћа немају својства укуса и ароме карактеристичне за чоколаду и какао прах, горкасто-тарког су укуса и бледе боје. Да би побољшали укус и арому, подвргавају се ферментацији и сушењу на плантажама.
Главне компоненте суве материје какао зрна су масти, алкалоиди – теобромин, кофеин (у малим количинама), протеини, угљени хидрати, танини и минерали, органске киселине, ароматична једињења итд. Берба и прерада Воће које расте директно из стабла секу се мачетом искусни монтажери. Бербу треба обавити без оштећења коре дрвета како би се избегле инфекције. Сакупљени плодови се секу мачетом на неколико делова и полажу на листове банане или слажу у бурад. Бело месо плода које садржи шећер почиње да ферментира и достиже температуру од 50º Ц. Клијавост семена је инхибирана алкохолом који се ослобађа током ферментације, док пасуљ губи део своје горчине.
Током ове 10-дневне ферментације, пасуљ добија свој типичан мирис, укус и боју. (чисто плава) Сушење се традиционално врши на сунцу, у неким областима због климатских услова, у сушарама. Међутим, сушење у традиционалним пећима за сушење може учинити да добијени пасуљ постане неприкладан за производњу чоколаде због укуса дима. Овај проблем је решен тек појавом савремених измењивача топлоте. Након сушења, пасуљ губи око 50% своје првобитне величине и затим се пакује и шаље у земље које производе чоколаду у Европи и Северној Америци. Нуспроизвод производње чоколаде, какао путер, има широку примену у парфимерији за припрему козметичких масти и у фармакологији. Дакле, какао и деривати су веома сумњиви производи у погледу своје свежине и заражености инсектима и глодарима, посебно ако се узме у обзир активност биосфере врућих земаља! ОТРОВ – СА ЦЕЛИМ ШОЉАМА
Видео сам његову рекламу на Гренланду, у подножју глечера. Видео сам како се рекламира на обалама Јужне Америке, где се воде рта Хорн разбијају о стеновиту обалу. Користе га номади у Синајској пустињи и становници удаљених села на Тибету и Кини. Русија га троши милионима литара годишње. Можете га видети како се рекламира на билбордима широм Северне Америке од Атлантика до Пацифика. Шетајући улицама европског града, не можете се сакрити од његове ароме. Шта је ово што се рекламира по целом свету?
Рекламирани отров, кофеин који се налази у кафи, чају и многим пићима кола. Многи људи пију пића са кофеином јер мисле да их освежавају, дају им енергију и самопоуздање за рад. Најпопуларније пиће које садржи кофеин је кафа. На Западу кафу пије скоро свака особа старија од 12 година. Само у Сједињеним Државама годишње се конзумира више од милијарду килограма кафе. Широм света, укупан број се приближава 5 милијарди. Пет милијарди килограма... отрова! Штавише, од 25 милијарди литара популарне газиране воде која се конзумира у Сједињеним Државама годишње, 65 одсто садржи кофеин. Ова пића са кофеином су главни извор уноса кофеина за тинејџере. А све је почело тако невино…
Око 850. године нове ере, прича се, арапски пастир по имену Калди приметио је чудно понашање својих коза. Приметио је да козе, обично мирне животиње, буквално губе живце. Скачу и скачу као луди. Кривац је, како се испоставило, бобице неког жбуња. Калди је сам пробао ове бобице. Тако је по први пут у историји човек искусио ефекат кафе – необично подизање и осећај ведрине. Он је то испричао својим колегама пастирима, а они су, заузврат, рекли сељанима. До КСНУМКС века потрошња кафе се проширила на све арапске земље и Европу. Љубитељи кафе у то време нису могли да знају које супстанце у зрну кафе подижу и дају снагу. Када би урадили хемијску анализу зрна кафе, у њему би пронашли разне хемикалије. Најважнији од њих је кофеин, који делује стимулативно на организам, посебно на нервни систем. Кофеин је лек који припада породици ксантина. Иако су теофилин (који се налази у чају) и теобромин (који се налази у чоколади) такође ксантини, они се значајно разликују од кофеина по својој структури и биолошким функцијама. Хемијски, ови лекови су веома слични, али имају потпуно различите физиолошке ефекте на тело. Међутим, већина нутрициониста се слаже да кафа, чај и чоколада садрже значајне количине кофеина.
КАКО ДЕЛУЈЕ КОФЕИН Мухамед је у Кур'ану забранио конзумирање опојних средстава. Касније су муслиманске власти ову забрану примениле и на кафу. Не знамо зашто су то урадили, јер у то време нису имали никакве научне доказе којима би то поткрепили. У КСВИИИ веку, папа Клемент ВИИИ је заузео супротну позицију. Кафу је прогласио „заиста хришћанским пићем“. Тренутно су им јединствена арома и стимулативни ефекат кафе и чаја донели славу широм света. Већина људи сматра да је арома кафе пријатна и укусна. Али кофеин не само да стимулише, већ и уништава. Има одређене физичке и менталне ефекте који су штетни по здравље. На први поглед се чини да кофеин побољшава расположење, ублажава умор, смањује главобољу, раздражљивост и нервозу. Али ови ефекти су углавном илузорни. Кофеин не решава проблем умора.
"Сачекај минут! можете приговорити. – Синоћ, док сам возио ауто, скоро сам заспао за воланом. Отишао сам у кафић и попио пар шољица кафе. Какав ефекат! После тога сам могао да се одвезем кући и да гледам ноћни ТВ програм!“ Жао ми је пријатељ! Кафа вам уопште није одузела умор. Тело је остало уморно и после кафе, само ви за то нисте знали. Реакције и рефлекси су били привремено изоштрени, али су убрзо пали на нижи ниво него када сте први пут осетили умор. Ако бисте на путу наишли на непредвиђену опасност, кофеин би вас могао спречити да се живи вратите кући. Стварајући лажни осећај будности, кофеин може довести до несрећа. Хајде да ближе погледамо ефекте кофеина. Кофеин стимулише централни нервни систем. Пре свега, мобилише механизме стреса повећањем шећера у крви, откуцаја срца, минутног волумена и крвног притиска. То доводи до тога да бубрези производе више урина, убрзава дисање. Шта све ово чини? Захваљујући наркотичком дејству.
Кофеин нам не даје калорије, нема исхрану, нема витамине. Његово дејство подсећа на шибање тераног коња. Коњ се може брже кретати када је у болу, али заправо не смањује умор. Присиљавамо коња да троши енергију из резерви. И није лако повратити ове резерве. Неки се уопште не могу допунити. Кофеин ствара илузију да је он „глумац“. Добар глумац чини да његов лик изгледа стварно. Кофеин ствара илузију благостања и здравља. Али као и у представи, завеса се увек затвара. А ако наставимо да живимо са илузијом енергије и ведрине, једног дана ћемо открити да се завеса над нашим здрављем затворила. Стални умор, исцрпљеност нервног система и разних органа, синдром „прогнаног коња“ – то је цена коју плаћамо за илузије које ствара кофеин. Сећам се директора школе која се налазила недалеко од болнице у којој сам радио. Чинило се да је пун енергије, али не због свог природног здравља. Имао је висок притисак, болест бубрега и несаницу, коју је крио. Гарвеи, тако се звао директор, пио је 20 шољица црне кафе дневно. Причао сам му о последицама оваквог начина живота, али га никада нисам убедио да не пије кафу. Није пушио и ретко је пио алкохол. Говорио ми је: „Кафа ме држи на ногама, докторе. Затим је додао: „Без кафе бих био као исцеђени лимун и не бих могао ништа. На крају сам убедио Харвија да мора да престане са кафом или ће се пребити до смрти. Следио је мој савет неколико дана, али је повлачење било толико озбиљно да се убрзо вратио на својих 20 шољица дневно. У то време, Гарвеи је била у раним 40-им. Умро је од срчаног удара пре 50. године живота. Са жаљењем сам потписао потврду о његовој смрти: „Исхемијска болест срца, акутни инфаркт миокарда“. Могло би се са сигурношћу додати узрок смрти: „кафа“.
ЦОФФЕЕ ВЕБ
Фасцинантну студију је спровео др Мервин Г. Хардинг на Институту за јавно здравље на Универзитету Лома Линда. Др Хардинг је проучавао две врсте паука, користећи велики број јединки. Открио је да једна од варијанти паука плете прелепу симетричну мрежу великих величина. Користио га је за своје експерименте. Веома вешто је одмеравао бесконачно мале дозе кофеина које је најтањом иглом убризгавао у тело паука. Сваки паук је добио дозу еквивалентну две шољице кафе за одраслу особу. Затим су проучаване мреже које су ови пауци ткали. Сви су били потпуно деформисани. Биле су мале, садржале су неколико зрака и имале су ружан облик. Пре него што је примењена доза кофеина, мрежа је имала 30 до 35 концентричних прстенова. Мрежа, исплетена чак 48 сати након примене једне дозе кофеина, и даље је била деформисана и садржала је само 12-13 прстенова. Иста слика забележена је после 72 сата. Само 96 сати након ињекције, величина и облик мреже су се вратили у нормалу. Лекови нису лек за умор. Лек је здрав начин живота, правилна исхрана и одмор. ОПАСНОСТ ОД КОФЕИНА Дакле, кофеин вара нервни систем. Али то није све. Повећава садржај масних киселина у крви. Повећање масних киселина, плус стрес, плус повећање крвног притиска су предуслови за инфаркт миокарда. Медицина тек сада почиње да препознаје реалност ове опасности. Статистике показују да су људи који пију много чаја и кафе подложнији свим болестима, а не само срчаном удару. У својој медицинској пракси приметио сам бројне случајеве поремећаја срчаног ритма услед употребе пића која садрже кофеин. Често су ове сметње нестале чим је пацијент престао да пије кафу. Кофеин узрокује да желудац производи више киселине, што може изазвати жгаравицу. Конзумирање великих количина кафе може довести до чира на желуцу. Недавно сам се срео са колегом на клиници Мејо који ми је рекао да одбија да лечи било ког пацијента од чира на желуцу који не пристане да престане да пије чај и кафу. Повећавајући производњу катехоламина (епинефрина и норепинефрина), кофеин ствара ефекат стреса у телу. Ово је један од фактора који доприносе високом крвном притиску који се често налази код оних који пију кафу. Висок крвни притисак је један од главних фактора ризика за срчани удар. Ефекат стреса који ствара кофеин делимично паралише активност црева. Процеси варења и апсорпције се успоравају. Храна се дуже задржава у цревима и дуже време пролази кроз дигестивни тракт. То доводи до повећане производње гасова и лошег варења, што повећава могућност рака дебелог црева (видети Поглавље 13). Кофеин је страшни непријатељ!
КАФЕИНИЗАМ
Једна од најозбиљнијих последица конзумирања кофеина је развој стања познатог у психијатрији као анксиозна неуроза. Због недостатка бољег имена, ово стање називамо кофеинизмом. Кофеинизам карактеришу вртоглавица, анксиозност и немир, понављајуће главобоље и несаница. Бледило лица, дрхтање руку, знојење шака и стопала такође су симптоми кофеинизма. Психијатри у болници Валтер Реед проучавали су ову врсту неурозе. Открили су да је третирање њега као менталне болести било неефикасно. Али у свим случајевима, лек је дошао брзо након елиминације кофеина из исхране. Кофеинизам је једна од најчешћих болести са којима се лекари данас суочавају. Најчешће се погрешно дијагностикује. У својој пракси, видео сам један или два случаја кофеинизма дневно. Раније поменути Гарви припадао је онима који су одбили лечење. Често пацијенти мисле да су им потребни средства за смирење или седативи. Неки чак траже психотерапију. Мој третман је брутално искрен. Није довољно смањити унос кофеинских пића. Кажем пацијентима да треба потпуно да искључе кофеин. Кафа и сва пића која садрже кофеин су штетни до последње капи. Многи људи мисле да је немогуће потпуно одустати од кафе, чаја или кока-коле. Али када једном доживите радост да се осећате здраво и да се осећате слободним од сталног бичевања, запитаћете се зашто нисте раније завршили са тим. Када научите друге компоненте здравог начина живота – исхрану, вежбање, свеж ваздух, вода, схватићете да вам нису потребни никакви лекови, никакви стимуланси који наводно помажу у одржавању здравља. Осећаћете се одлично. И то није илузија. Ово је права, дивна, животна стварност! Шта можете да урадите? 1. Избегните кофеинске преваранте тако што ћете зауставити кафу, чај, сокове од кола и друга пића са кофеином. 2. Да бисте олакшали одвикавање, пијте што више свеже воде, ограничите уобичајено радно оптерећење, али повећајте дневну „дозу“ вежбања. Можда ће вам бити од помоћи неки од умирујућих третмана водом описаних у Поглављу 9. 3. Ако ти. Ако волите топле напитке, покушајте да пијете биљне чајеве или замену за кафу од житарица. 4. Идите раније у кревет и добро се наспавајте. 5. Почните да живите стварно, без „звиждука“ кофеина. Шта је кофеин и како утиче на особу У медицини, кофеин је познат као триметилксантин. Његова хемијска формула је Ц8Х10Н4О2. У свом чистом облику, кофеин је у облику белог кристалног праха са веома горким укусом. У медицини се кофеин користи као стимуланс срца и диуретик. Такође се користи да изазове „експлозију енергије“ или повећану активност. Врло често људи конзумирају кофеин како би остали буднији и не би заспали. Има чак и оних који се по цео дан осећају неспособно ако ујутру не попију шољицу кафе. Кофеин је дрога која изазива зависност. Утиче на мозак кроз исти механизам као и амфетамини, кокаин и хероин. Наравно, дејство кофеина је много умереније од, рецимо, кокаина, али делује на исте канале, па стога, ако човек осети да не може без кафе ујутру и да мора да је пије сваки дан, онда има зависност од дроге. на кофеин. Кофеин у храни Кофеин се природно налази у многим биљкама, укључујући зрна кафе, листове чаја и какао зрна. Сва храна из ових биљака садржи кофеин. Поврх тога, вештачки се додаје многим другим производима. Ево кратке листе извора кофеина за просечну особу. • Једна шољица кафе садржи 90 до 200 милиграма кофеина. • У једној шољици чаја – од 30 до 70 милиграма. • У разним колама (Пепси, Цоца и РЦ) 30 до 45 милиграма по чаши. Дакле, више од половине људи конзумира 1000 милиграма кофеина сваки дан, а да то и не знају. Кофеин и аденозин Дакле, како кофеин функционише, зашто нас држи буднима? Наш мозак ослобађа супстанцу звану аденозин, када се аденозин веже за своје рецепторе, изазива поспаност инхибирајући активност нервних ћелија. Такође изазива ширење крвних судова у мозгу (за појачану оксигенацију мозга током спавања). За нервне ћелије, кофеин изгледа баш као аденозин. Дакле, кофеин се може везати за рецептор који је намењен за аденозин. Али то не успорава активност ћелија. Испоставило се да је кофеин заузео место аденозина, а сада се аденозин не може придружити ћелији. Дакле, рад нервне ћелије не успорава, већ се, напротив, убрзава. Кофеин такође изазива сужавање крвних судова јер спречава аденозин да их шири. Због тога неки лекови против главобоље садрже кофеин, смањују крвни притисак у мозгу. Дакле, захваљујући кофеину повећавамо нервну активност у мозгу. Хипофиза (хипофиза) види да се нешто интензивно дешава у мозгу, одлучује да пошто таква активност значи да је ово хитан случај и лучи хормон који изазива надбубрежне жлезде да генеришу адреналин. Адреналин је исти хормон „Хајде да се боримо или ћемо погинути” који доводи тело у стање пуне борбене готовости. Повећани садржај адреналина у телу можете препознати по следећим знацима: • Ширење зеница – да бисте боље видели. • Убрзано дисање – да бисте добили више кисеоника • Повећан број откуцаја срца – да бисте брже пренели кисеоник до мишића. • Крв до органа као што су кожа, желудац и црева (који неће учествовати у наводној борби за опстанак) почиње полако да тече, главни проток крви иде у мишићну масу. • Јетра почиње да избацује огромну количину шећера у крв за појачан рад мишића. • И на крају, сами мишићи су напети и спремни за битку. Ово објашњава зашто се после велике шољице кафе наше руке хладе и осећамо се пуни енергије. Кофеин и хормони среће Кофеин такође повећава производњу допамина (познатог и као хормон среће). Наравно, он то не ради у таквим количинама као, на пример, амфетамин, али то је исти механизам. Нежељени ефекти Као што видите из објашњења, наше тело може да воли кофеин у малим дозама, посебно када треба да остане активан, јер блокира аденозин да остане активан, повећава производњу адреналина како би повећао енергију и управља нивоима допамина како бисмо ми осећао се добро. Проблеми са кофеином почињу када се користи дуже време. Тада особа улази у спиралу. На пример, када је сав адреналин нестао, осећамо се уморно и празно. Па шта радимо? Тако је, пијемо и шољицу кафе да поново подигнемо ниво адреналина у крви. Али и сами разумете да стално „на опрезу“ није нарочито добро, а осим тога, чини нас трзавима и раздражљивима. Али највећи проблем са кофеином је сан. Аденозин је веома важан за сан, а посебно за дубок сан. Организму је потребно око 6 сати да се ослободи кофеина. То значи да ако је у 3 сати особа попила шољицу кафе, онда у 9 сат ова кафа и даље утиче на нервни систем. Особа може заспати, али овај сан ће бити површан. Недостатак дубоког сна узима свој данак врло брзо. Сутрадан ћемо ходати около као пијане муве и тетурати с једне стране на другу. Па шта ће ова особа учинити? Наравно, он ће попити шољицу ароматичне кафе чим устане из кревета. И овај циклус ће се понављати из дана у дан. Кафа без кофеина Важно је напоменути да љубитељи кафе без кофеина не постоје. Студија Универзитета Флорида (Университи оф Флорида, УСА) показала је да је кофеин и даље присутан у кафи без кофеина, и то у прилично великим количинама. Ову информацију објавио је Јоурнал оф Аналитицал Токицологи. Анализа 10 кафа без кофеина продатих у Сједињеним Државама показала је да 10 шољица инстант кафе са ознаком „без кофеина“ садржи исто толико кофеина као две шољице обичне кафе. Просечна порција инстант кафе без кофеина садржи између 8,6 и 13,9 милиграма кофеина. Порција млевене кафе без кофеина је 12-13,4 милиграма. Истовремено, шољица обичне инстант кафе садржи 85 милиграма кофеина, док чаша кока-коле има 31 милиграм. Према америчким и западноевропским стандардима, кафа без кофеина не би требало да садржи више од 3 милиграма кофеина по порцији. Чак и мале дозе кофеина утичу на рад срца, крвни притисак и људску психу. Сматра се да је нормално конзумирати 300 милиграма кофеина дневно. Чињенице о кофеину Просечан Американац дневно конзумира 210 мг кофеина. Ово је еквивалентно 2-3 шољице кафе, у зависности од њене јачине. Начин припреме кафе је директно повезан са количином произведеног кофеина. Шоља инстант кафе садржи 65 мг кофеина; шоља кафе скувана у апарату за кафу са цедиљком садржи 80 мг; а шоља кафе кап по кап садржи 155 мг. Четири најчешћа извора кофеина у Америци су кафа, безалкохолна пића, чај, чоколада, тим редоследом. Просечан Американац добија 75% свог кофеина из кафе. Остали извори укључују лекове против болова који се могу купити без рецепта; средства за сузбијање апетита; лекови против прехладе; и неке лекове на рецепт. Шта се дешава са кофеином који се екстрахује из кафе током производње кафе без кофеина? Већина се продаје компанијама за газирана безалкохолна пића (кола већ садржи природни кофеин, али се додаје још). Да ли добијате више кофеина него ваша деца? Ако процењујете на основу телесне тежине, онда највероватније не. Деца често добијају исто толико кофеина из чоколаде и пића колико њихови родитељи добијају из кафе, чаја и других извора. Кафа - још једна дрога КСНУМКС века Кафа - још једна дрога КСНУМКС века Нема сумње да је кофеин моћна дрога. Да, тако је, дрога. Велике су шансе да не уживате само у свакодневној кафи или кока-коли, већ сте и зависни од њих. Кофеин делује директно на централни нервни систем. Изазива скоро тренутни осећај јасноће мисли и смањује умор. Такође стимулише ослобађање шећера ускладиштеног у јетри, и то објашњава високу сензацију коју изазивају кафа, кола и чоколада (велики кофеински трио). Међутим, нежељени ефекти могу бити много већи од ових пријатних сензација. Ослобађање шећера из резерви доводи до великог оптерећења на ендокрини систем. Окорели људи који пију кафу често доживљавају нервозу или постају „трзави“. Домаћице које су пиле кафу, када су прешле на напитке без кофеина, показале су све карактеристике одвикавања од наркомана. Др Џон Минтон, професор хирургије и онколог на државном универзитету у Охају, открио је да прекомерна конзумација метилксантина (активних хемикалија које се налазе у кафи) може изазвати бенигне израслине у грудима или проблеме са простатом. Многи лекари верују да је кофеин одговоран за хипертензију и друге болести кардиоваскуларног система. Др Пхилип Цоле је известио у британском медицинском часопису Тхе Ланцет о снажној повезаности између конзумирања кафе и инциденције рака бешике и доњег уринарног тракта. Према подацима објављеним у Бритисх Медицал Јоурналу, људи који пију 5 шољица кафе дневно имају 50% већи ризик од срчаног удара од оних који не пију кафу. Часопис Америчког медицинског удружења објавио је болест звану кофеинизам са симптомима губитка апетита и телесне тежине, раздражљивости, несанице, навале хладноће, а понекад и благом температуром. Научници са Универзитета Џон Хопкинс су показали да кофеин може да омета репродукцију ДНК. Амерички центар за науку у јавном интересу саветује трудницама да се уздрже од конзумирања кофеина, јер се показало да дневна доза кофеина пронађена у 4 шољице кафе изазива урођене мане код експерименталних животиња. Велике дозе кофеина у експериментима изазивале су конвулзије код животиња, а потом и смрт. Кофеин може бити веома токсичан (доза од око 10 г се сматра смртоносном). Недавна истраживања су показала да 1 литар кафе попијеног у року од 3 сата може уништити значајан део тиамина (витамина Б1) у телу. Табела испод показује количину кофеина (у мг) која се налази у неким пићима | Врста пића и његова количина | Количина | | | кофеин (у мг) | | Пепси-Цола, 330 мл | 43,1 мг | | Цоца-Цола, 330 мл | 64,7 мг | | Кафа (1 порција): | | | Солубле | 66,0 мг | | Са цедиљком | 110,0 мг | | Примљено преношењем капи | 146,0 мг | | | кључала вода кроз млевену кафу | | | | Врећице чаја | | | Црни 5-минутни напитак | 46,0 мг | | Блацк 1-минуте брев | 28,0 мг | | Растресити чај | | | Црни 5-минутни напитак | 40,0 мг | | Зелени 5-минутни напитак | 35,0 мг | | Какао | 13,0 мг | Постоје ли алтернативе кофеину? Кафа без кофеина није најбоље решење за кофеинизам. Испоставило се да трихлоретилен, који је први пут коришћен за уклањање кофеина, значајно повећава учесталост рака код експерименталних животиња. Произвођачи су прешли на безбеднији метилен хлорид, али он и даље садржи везу хлор-угљеник карактеристичну за многе токсичне инсектициде. Редовна конзумација чаја такође није излаз, јер садржи и доста кофеина. Међутим, биљни чајеви могу бити прилично окрепљујући, а многе продавнице природне хране имају широк избор њих. Поред тога, од гинсенга, посебно од сибирског гинсенга, можете добити исто повећање као и кофеин, али без нежељених ефеката. У апотекама, тинктура гинсенга, аралија, екстракт елеутерококуса су широко заступљени по прилично разумним ценама. Кола, и дијетална и обична, постала је популарна као и кафа за оне који су навикли да уживају у кофеинској подршци.