Кинеска дијететика укључује скуп правила о хигијени хране чија се теорија и пракса заснивају на запажањима утврђеним миленијумима. Његова сврха је веома практична. Састоји се у доприносу здрављу у складу са конституцијом сваког од њих користећи производе природе.

Главни принципи

Традиционална кинеска медицина, стара више од 3000 година, је лек заснован на осећају, искуству, а не на картезијанским и научним студијама, како је изграђена западна медицина. Она је холистичка јер обухвата тело као целину, укључујући енергетску, емоционалну и духовну димензију појединца.

Рођена је на принципу да ће човек живети самостално, микрокосмос у макрокосмосу, по истим принципима и кретањима као природа и као сва жива бића. Заиста, посматрањем природе и њених промена, развијена је теорија Јин и Јанга и теорија о 5 елемената, темељних концепата кинеске медицине.

Кинеска дијететика је стога изграђена на истим принципима, она ће омогућити да се енергетски баланс човека прилагоди годишњим добима, али и његовој конституцији и његовом здрављу. За ово није потребно јести кинеску храну; наше намирнице, ако су свеже, у сезони, најближе својој природи, такође ће бити веома погодне, јер је пре свега реч о здравој исхрани.

Различита својства хране у кинеској дијететици

Храна, за 2500 година, датум првих класичних референтних текстова, класификована је према својим терапеутским врлинама. Могли бисмо говорити о „аликаментима“, храни која се сматра дрогом, термину који је данас веома модеран! Заиста, кинеска дијета има 2 аспекта: може бити превентивна (покушаћемо да разумемо, за сваку особу, шта ће му најбоље одговарати у његовој области), али и терапеутска и лековита, при чему се одређене намирнице сматрају лековима. . Кинези су својим искуством, током неколико хиљада година, успели да класификују сваку храну према 5 критеријума: њеној природи (аспект загревања или хлађења који ће храна имати након узимања), укусу (у вези са 5 органа, имаће терапеутско дејство на енергетске покрете), њихове тропизаме (органе о којима се ради као специфична места деловања), њихова терапијска дејства и њихове контраиндикације.

Место дијететике у традиционалној кинеској медицини

Кинеска дијететика је једна од 5 главних грана ове медицине, уз акупунктуру, Туина масажу, фармакопеју и физичке вежбе, Ки Гонг и медитацију. У најстаријој традицији у Кини, дијета се сматрала главном уметношћу превенције, јер када сте правилно јели, нисте могли да се разболите. Сун Си Миао, познати кинески лекар из КСНУМКС века нове ере, рекао је: „Ко не зна да једе, не зна да живи“. А и данас, када у Кини питамо „Како си?“, у стварности питамо „Јеси ли добро јео?“, знак да је све добро, да је апетит и да је здравље добро. Такође, на почетку западне медицине, зар Хипократ није рекао: „Нека ваша храна буде ваш лек“?

Размотрите храну са енергетске тачке гледишта:

Храна мора бити што је могуће живља, што ближа својој виталности, свом „Јингу“, својој суштини, да негује нашу сопствену виталност, наш сопствени „Јинг“. У кинеској култури храна се сматра даром природе, делом универзалне енергије. То је „храна-енергија“ способна да храни наше телесне, менталне и духовне потребе. Друга кинеска пословица каже: „Јести значи стићи у рај“.

Хранимо се оним што удишемо, енергијом Неба, и оним што једемо, енергијом Земље. Храна мора бити што мање обрађена, што природнија, да би нас испунила својом виталношћу и учинила још живљима.

Прилагодите исхрану сваком појединцу:

Свака особа се сматра јединственом по својој конституцији, свом начину живота, својој личној историји, свом афекту и својој виталној енергији. Мораћете да прилагодите своју исхрану свим овим критеријумима, због чега је кинеска дијететика персонализована и недогматска медицина. У том контексту ће моћи да донесе користи особи. Дијететичар ће морати да одвоји време да саслуша, да разуме која врста хране, за сваку особу, може да погорша болест или подстакне дебљање, али и које емоције су у игри, шта је за њих у питању. Мораће да се врати на правила здравог разума и превенције која ће јој омогућити да преузме бригу о свом здрављу правилном исхраном.

Регулишите Јин / Јанг сваког појединца:

Све намирнице које су наведене по њиховом утицају топлоте или хладноће на тело, након асимилације, што се назива „природом“ хране, можемо да загрејемо особу, храном топле до вруће природе, благог укуса ( лепљиви пиринач, јагњетина, шкампи на пример) или љут (зачини, ђумбир), ако показује знаке хладноће, слабости или умора. С друге стране, ако особа има знакове врућине, можемо је освежити храном свеже до хладне природе, и сланим укусима (морске алге, плодови мора), киселим (цитруси, парадајз) или горким (рикола, маслачак, артичока) .

Искористите терапеутске предности хране и излечите се једући:

Када користимо терапеутске предности хране и специфичне рецепте за лечење болести, говорићемо о „дијететској терапији“ пре него о кинеској дијететици. Као пример, могли бисмо да дамо једноставан и ефикасан третман за висок крвни притисак: једите 3 јабуке дневно и штапић целера сваки дан. Овде је било и много бакиних рецепата, као што су облоге од листова купуса за реуму или џем од купина, за лечење затвора. Све је ово данас све модерније, јер многи људи више не желе токсичне лекове и радије прибегавају природнијим методама.

Идеално јело за добро здравље:

Међутим, данас не знамо на који начин да предамо храну. Чујемо све и његову супротност. Да будемо једноставни, ако размишљамо у Јин-Ианг терминима, ми смо направљени од енергије, „Ки-ја“ и крви, ова 2 аспекта ће морати да се правилно негују. Дакле, биће потребно рачунати? тањира са житарицама, да нахрани „Ки, енергију, ¼ тањира протеином (месо, риба, јаје, тофу или махунарке) да храни Ки и крв, остатак поврћем по жељи да донесе боје , укуса, али и да напуне, прочисте организам и спрече га од болести као што су прекомерна тежина, холестерол, хипертензија или чак рак…

Промените своје навике

Пре свега, размислите о томе да одвојите време за јело, жвакање, а посебно за припрему за јело. Јело мора бити прави чин савести за себе, за нашу породицу и за нашу планету коју морамо да поштујемо!

Као најједноставније правило, могли бисмо рећи да једите сезонске производе, произведене по могућности у нашим крајевима и што природније, органски. Затим ћу додати следећа мала правила:

• Једите кувано, а не сирово, како не бисте превише оштетили енергију слезине / желуца, извора енергије и производње крви: оно што тигањ није скувао, мораће ваше тело. кувати и трошити енергију, да свари ово сирово.
• Једите више житарица и мање брзих шећера, да бисте подстакли енергију
• Једите више поврћа, ако је могуће куваног, да бисте очистили организам и избегли холестерол, дијабетес, висок крвни притисак, прекомерну тежину, рак,…
• Једите мање меса и животињских производа, али је важно да их конзумирате да бисте хранили енергију и крв (наша физичка конституција)
• Једите мање млечних производа и сирева који су веома несварљиви и производе слуз
• Једите мање слатко: десерт није неопходан на крају оброка, нити све слатке грицкалице које мислимо да узимамо да бисмо избегли хипогликемијску кризу! Шећер захтева шећер и постепено исцрпљује слезину (и панкреас), извор енергије и производњу крви.
• Једите мање хлеба и пшенице, фаворизујте, попут Кинеза, пиринач који ствара мању нетолеранцију и надутост.

Примери посебног дана кинеске дијете

„Једи као принц ујутру, као трговац у подне и као сиромах увече“, то значи да морате имати богат и хранљив доручак, са посебно спорим шећерима, пун и разноврстан ручак и вечеру . лакши, како не би имали превише потешкоћа са варењем увече. Ако је потребно, можете јести грицкалице, попут свежег или сушеног воћа, али пазите да не грицкате цео дан, јер то такође може да умори пробавни систем, слезину / желудац.

Обука из кинеске дијететике

Кинеска дијететика, као грана традиционалне кинеске медицине, често је део програма обуке у школама у Француској, као што су Цхузхен институт, ИМХОТЕП, ИМТЦ…

Међутим, постоје посебни курсеви обуке који су отворени за све, као што је онај Жозет Шапеле у Ници и обука која се одржава на институту „Ла маин ду Цоеур“ у Паризу.

Специјалиста кинеске дијететике

Специјалиста је завршио обуку из комплетне традиционалне кинеске медицине и/или специфичну обуку из кинеске дијететике (погледајте обуку изнад).

Постоје и синдикати где се могу наћи практичари традиционалне кинеске медицине, који су такође обучени за кинеску дијететику, као што су УФПМТЦ и ЦФМТЦ.

Нема је, јер је храна најнежнија метода неге у кинеској медицини, нежнија од акупунктуре која не функционише за свакога и од кинеске фармакопеје која захтева велико знање. -урадити, на нивоу дијагнозе и рецепта.

У почетку свега, људско биће је увек морало да пази шта једе, ризикујући да тамо изгуби живот. Међу Кинезима, говоримо о првом људском претку кинеске дијететике, Шен Нонгу, божанском орачу који је свој народ подучавао пољопривреди, током дана је окусио више од 70 отровних биљака и открио чај, испустио неколико листова. , у шољи воде.

Од 1600. пре нове ере, Ји Јин, чувени краљев кувар, постао је, захваљујући свом кулинарском и медицинском таленту, премијер на двору.

Први класични текстови „Хуанг Ди Неи Јинг“, између 474. и 221. пре нове ере, дају прве медицинске појмове о варењу, природи и укусима хране. Тек династија Хан (260. пре нове ере до 220. године нове ере) није сазнала први попис биљака и намирница које се сматрају лековима.

Кинеска дијететика је стога вековима експериментисала и писала информације о терапеутским индикацијама хране. Данас, са експоненцијалним растом гојазности у Кини, она је више него икада предмет интересовања и истраживања кинеске медицине.

Идеја да могу да се излечим јелом ме је одувек фасцинирала. Ово је веома актуелна идеја данас, када се све више постављамо питање квалитета хране, њене производње, прераде и када се питамо о еволуцији наше планете. Кинеска дијететика, заснована на принципима природе, омогућава нам да поново погледамо појмове здравог разума и такође да схватимо да је јело живот, то је љубав према животу!

Као терапеут и практичар традиционалне кинеске медицине, користим кинеску дијету да повратим смисао и свест исхрани. Моји пацијенти веома воле савете о исхрани, да покушају да промене одређене навике, да испробају нове рецепте, не само да смршају, већ и да имају мање болова, да буду мање уморни. За мене је то основно средство за превенцију, да се не разболим.

Пронађите Пасцале Перли на Медоуцине.цом, мрежи тестираних и потврђених терапеута алтернативне медицине.