Чињеницу да се пиће из корена цикорије пије уместо кафе, сазнао сам сасвим недавно. Када сам прочитао колико је цикорија корисна, изненадио сам се да никада раније нисам чуо за њу.
Корен цикорије садржи 60% (суве тежине) инулина, полисахарида који се широко користи у исхрани као замена за скроб и шећер. Инулин поспешује асимилацију (апсорпцију нашег тела из хране) калцијума и магнезијума, помаже раст цревних бактерија. Нутриционисти га сматрају обликом растворљивих влакана, а понекад је категорисан као пребиотик.
Корен цикорије садржи органске киселине, витамине Б, Ц, каротен. У медицинске сврхе користе се децокције и тинктуре из корена цикорије које повећавају апетит, побољшавају варење, смирују нервни систем и помажу срцу. У народној медицини користи се за болести јетре, слезине и бубрега. Цикорија има тонична својства.
Испоставило се да се цикорија већ дуго користи као „здрава“ замена за кафу, с обзиром да не само да има укус, већ и окрепљује ујутру.
Цикорија се сада може наћи у различитим облицима: инстант прах или грануле инфузиране у чајнику. Постоје пића са додатком других биљака и укуса.