Кестени: користи и штете за тело

О предностима кестена могу се стварати легенде. Магични орах благотворно делује на многе органе у људском телу. Ако узмете у обзир контраиндикације приликом употребе и пратите дозу коју дозвољавају лекари, овај производ је у стању да створи право чудо са телом. Међутим, важно је запамтити да је све добро умерено, а прекомерна конзумација кестена може штетити организму.

Данас ће КП открити тајну компоненту кестена и како може помоћи у борби против ЦОВИД-19.

Историја појаве кестена у исхрани

Домовина слатког воћа је јужни део планете. Истраживањем полена научници су открили да је у Европи кестен већ био присутан током последњег леденог доба у деловима данашње Шпаније, Италије, Грчке и Турске, као и на далеком истоку до Кавказа. Као храну, кестен су почели да гаје стари Грци и Римљани, одатле се проширио у различите земље. (један)

Данас је орах популаран као ужина у јесењем Паризу и сунчаном Сухумију. Одатле се испоручују у нашу земљу. Дивљи кестен је уобичајен у нашој земљи: његови плодови су много крупнији од плодова питомог кестена и не сматрају се јестивим, али се широко користе у медицини. Тај орах, који није само здрав, већ и укусан, налази се на нашем Кавказу. Широко је распрострањен у јужним земљама, ау Европи уопште игра важну улогу у исхрани многих региона. Иначе, тамо се кестен често назива воћем, а не орашастим плодом. (један)

Састав и калоријски садржај кестена

Најважнији аспект хранљиве вредности слатког кестена је висок садржај витамина Ц, минерала, сложених молекула угљених хидрата (као што је скроб), као и присуство протеина и липида. (2)

Витамини на 100 г (мг)

Кључни минерали (мг)

Енергетска вредност у 100 г

Предности кестена

– Кестен је одличан извор енергије. Све због високог садржаја угљених хидрата – каже нутрициониста Олесја Пронина, је одлична ужина за подизање енергије током радног дана или пре интензивног тренинга. Воће садржи и биљне протеине, а ово је добар додатак исхрани вегетаријанаца.

У светлу недавних пандемијских катастрофа, наше плућно ткиво и крвни судови су рањиви: ове структуре су прве које су оштећене током инфекције коронавирусом. Због тога се у протоколима лечења и превенције често могу наћи и флавоноиди (биљне супстанце које активирају рад ензима у организму) као што су кверцетин, дихидрокверцетин, изокверцетин, који благотворно утичу на стање васкуларног зида капилара. , смањују вискозитет крви, спречавају тромбозу, обнављају плућно ткиво. Управо су ове супстанце тако богате не само плодовима кестена, већ и лишћем и кором.

Предности за мушкарце

Када се простатитис јавља код мушкараца, поремећен је одлив урина, због чега се формира застој крви. Пошто супстанце садржане у кестену стимулишу проток крви и васкуларну пропустљивост, његова употреба помаже у активирању циркулације крви у гениталној области.

Предности за жене

Олесиа Пронина напомиње: „Кестони су користан додатак за одржавање здравља жена – смањују застоје у карлици, имају вазоконстрикцијски ефекат, уклањају вишак течности и помажу код физиолошког крварења код жена. Користе се за хемороиде, за смањење отока судова ректума, нормализацију крвног притиска, смањење прогресије проширених вена. Међутим, кестен се не препоручује трудницама и дојиљама.

Предности за децу

Нутрициониста Олесија Пронина упозорава да кестене не треба давати деци млађој од 5 година док се систем за варење не формира довољно да их свари. Старијој деци орах ће помоћи у јачању имунолошког система, али га ипак не треба злоупотребљавати. 

Штети кестене

– Ако сте склони алергијским реакцијама, будите опрезни са овом посластицом. Алергија на кестен се манифестује као унакрсна реакција на полен и чешће се развија на сировом воћу, упозорава нутрициониста Олесја Пронина. – Орашасти плодови су контраиндиковани код индивидуалне нетолеранције, проблема са згрушавањем крви, код особа које пате од поремећаја метаболизма угљених хидрата, посебно код особа са ниским крвним притиском. Треба бити опрезан при употреби кестена за особе које имају гастроинтестиналне болести (гастритис, затвор), као и болести јетре и бубрега. Компоненте које садржи фетус могу изазвати погоршање болести.

Употреба кестена у медицини

Поред жира кестена, у медицини се активно користе листови и ризоми самог дрвета. Производ је подједнако тражен иу производњи лекова иу нетрадиционалном третману. У народној медицини производи од коњског и јестивог кестена сматрају се подједнако ефикасним. (3)

етнонаука

• Здробљени листови дрвета користе се споља за лечење свежих рана. А унутра користе инфузију листова обе врсте као експекторанс.
• Цветови биљке у облику децокције или инфузије лече хемороиде и проширене вене потколенице. Инфузије цветова дивљег кестена користе се као седатив, такође снижава крвни притисак.
• Одварак коре биљке користи се за крварење из материце. 
• Жирови кестена, када се узимају са шећером, јачају стомак и лече слабост бешике. (3)

медицина заснована на доказима

Сви производи од дивљег кестена садрже ескулин гликозид и есцин сапонин, који су вредне фармацеутске сировине. Ескулин смањује вискозитет крви и има снажан антиинфламаторни ефекат. А есцин има антитуморска својства и зауставља процес формирања метастаза. Препарати од цветова кестена делују седативно на организам и помажу одлив жучи. 

Препарати на бази кестена које производе фармацеутске компаније користе се интерно и екстерно за превенцију и лечење. 

повећано згрушавање крви, проширене вене, трофични чиреви и још много тога. (3)

Употреба кестена у кувању

Кестен крем пире

Пошто се кестени у Италији сматрају воћем, већина јела од њега су десерти. Популаран рецепт за пире од кестена послужен са хрскавим хлебом. Крема се наноси на тост и конзумира се као ужина уз чај.

Кестене добро оперите, ставите директно са кором у шерпу са водом и кувајте 15-20 минута. Затим се морају охладити и уклонити љуску оштрим ножем. Затим млевите орахе блендером до конзистенције праха. 

Из махуне ваниле извадите семенке, обе ставите у велики тигањ, сипајте шећер, све прелијте водом и ставите на ватру. Следећих 10 минута морате мешати мешавину мешавине док се шећер не растопи. После тога, махуна ваниле се извади из сирупа и излију млевени кестени. Све мора бити темељно измешано. 

Морате да исечете кору од лимуна и исецкајте је. Добијене струготине се додају у крему, коју треба кувати још сат времена на лаганој ватри, мешајући дрвеном кашиком. Када се смеса претвори у пире, десерт је готов. Охлади се и сортира у тегле. Што је паковање чвршће, крема ће се дуже чувати (до месец дана). 

Печење од кестена

Предјело у припреми подсећа на паприкаш од поврћа, али има јединствен укус због орашастих плодова. Јело је занимљиво јер се може допунити разним поврћем и зачинима према расположењу кувара.

Кестене треба опрати и кувати 15 минута у води. Након тога треба их ољуштити и исећи на комаде. Затим се ораси прже на маслиновом уљу, додају им сецкани чери парадајз, бели лук и ђумбир. У смесу се посипају зачини, након чега се све динста на лаганој ватри 10-15 минута. Јело се служи топло. По жељи овај гулаш можете допунити бибером, шаргарепом и другим поврћем. 

Како одабрати и чувати кестене

Олесиа даје три једноставна савета како да изаберете производ при куповини: „Додајте кестене у највећој сезони – од септембра до новембра. Бирајте чврсте плодове заобљеног облика без оштећења љуске. Када се притисне, фетус и његова шкољка не би требало да се деформишу. 

Препоручује се чување кестена, сировог и печеног, не дуже од четири дана. Ако вам је потребно више времена да конзумирате производ, можете га замрзнути четири до пет месеци.

Популарна питања и одговори

Нутрициониста, ендокринолог и лекар превентивне медицине Олесиа Пронина одговара на најчешће постављана питања о кестенима. 

Извори

1. Роб Јарман, Анди К. Моирб, Јулиа Вебб, Франк М. Цхамберс, Слатки кестен (Цастанеа сатива Милл.) у Британији: његов дендрохронолошки потенцијал // Арборицултурал Јоурнал, 39 (2). стр. 100-124. УРЛ: хттпс://дои:10.1080/03071375.2017.1339478
2. Алтино Цхоупина. Нутритивни и здравствени потенцијал европског кестена // Ревиста де Циенциас Аграриас, 2019, 42(3) УРЛ: хттпс://дои.орг/10.19084/рца.17701
3. Кароматов Иномјон Јураевич, Макхмудова Анора Фазлиддиновна. Дивљи кестен, јестиви кестен // Биологија и интегративна медицина. 2016. бр. 5 УРЛ: хттпс://циберленинка.ру/артицле/н/касхтан-конскии-касхтан-седобнии/виевер