Садржај
Који сир за бебу?
У време диверзификације, дневно је потребно 500 мг калцијума у исхрани ваше бебе. Млеко, јогурт, свјежи сир, петит-суиссе… на вама је да варирате ужитке и текстуре. Али да ли сте размишљали о сиру?
Сир од почетка диверзификације хране
Почетак овог производа који су ценили Французи је традиција која се преноси са генерације на генерацију. И од 4-5 месеци вашег малишана, можете почети да му дајете укус. Мало ементала отопљено у пиреу од поврћа, ммм, одушевљење! Добар свеж сир помешан са супом, какве баршунасте текстуре! На вама је да гледате реакције ваше бебе и прилагођавају се њиховом укусу. „Понудио сам Контеа свом 9-месечном сину, био је успех! Каже Сопхие. „Од своје 10 месеци Луис је тражио дневни део сира“, извештава Полин. Стотине француских сирева нуде лепу лепезу укуса, довољно да пронађете онај који ће пробудити непце вашег детета. Али будите опрезни, пре 5. године се препоручује да се не дају сиреви од сировог млека да би се избегли ризици од салмонеле и листериозе, што може имати озбиљне последице код малишана.
Избор правог сира за бебе
Када ваше дете има око 8-10 месеци, чим му избију први зуби и може да жваће, понудите му сир исечен на танке кришке или мале комаде, и пожељно чврста, мека и бела. Ова нова текстура га може заинтригирати, па му дајте врх у руку, то ће му помоћи да га укроти пре него што га стави у уста. Можете му поклонити и сиреве које можете узимати кашиком (кућица, рикота, буш…). Не оклевајте да понудите сиреве који имају укус. Очигледно, Укус се може научити, и то нежно! Али буђење укуса укључује и пажљив избор добрих сирева са карактером.
>>> Да прочитате и: Какви су резултати деце која откривају нове укусе?
Да бисте избегли: сиреве направљене од сировог млека не треба нудити пре 5 година, како би се спречили здравствени ризици. Исто тако, немасни, ароматизовани или димљени сиреви, њихов укус је промењен, а њихов нутритивни допринос непривлачан. И ако је то на почетку само дегустација за ваше дете, око 1. године сир може постати део његових оброка једном дневно. А зашто му то не понудити на добром тосту да га проба, од његових 18 месеци? После 2 године количине се могу постепено повећавати, али без одласка предалеко јер је сир један од млечних производа најбогатијих калцијумом, протеинима и липидима.
Сир, важан допринос исхрани
Често чујемо да је „сир превише мастан“, али да је „богат калцијумом“. Какав диван спој информација! Додуше, маснији је од јогурта или петит-суиссе-а, али разноврсност сирева их чини различитим у погледу нутритивног уноса. Заиста, чак и ако су сви засновани на млеку, методе производње су бројне и свака од њих доноси своје врлине. Уопштено говорећи, што је сир богатији мастима, то је мекши и садржи мање калцијума.. Насупрот томе, када је тврд, има висок садржај протеина. Тако сиреви направљени спорим цеђењем (Цамемберт, Петит-Суиссе, Епоиссе, итд.) губе велики део свог калцијума и својих растворљивих протеина. Оцеђивањем под притиском, било да се ради о куваној или сировој тестенини, калцијум се чува: цантал, Саинт нецтаире, пиренеес, блуе, ементал, беауфорт…
>>> Да прочитате и:Витамини од А до З
Ниво протеина такође варира од једног млечног производа до другог. На пример, јогурт или ферментисано млеко садржи једва 5%, док сир има 25-35% протеина. Пресовани кувани сиреви, као што су Беауфорт или Цомте, достижу врхунац нивоа протеина јер имају веома мало воде након дугог периода зрења.
Сиреви су такође извор vitamin Б, посебно оне који носе плесни јер ове друге синтетишу витамин Б2 током свог развоја. Што се тиче прерађених свежих сирева, они су богати липидима и имају малу вредност због садржаја калцијума. Међутим, њихов благ, благо киселкаст укус, карактеристичан за незреле сиреве, често се допада деци. Не заборавите да их држите у фрижидеру, и само неколико дана! Напомена: за сир се каже да је незрео када престане његова производња током сирења: када се сурутка уклони након оцеђивања, он је спреман. Насупрот томе, да би се добио зрели сир, скута се ставља у калуп, соли и чува неколико дана (или месеци). А дуже или краће сазревање резултира различитим нутритивним саставом између сирева исте марке. Због тога ови прилично високи нутритивни унос захтевају прави опрез у погледу количина које се дају вашем детету.
Колико сира за моје дете?
За дете од 12 месеци, 20 г сира дневно је више него довољно. Треба да знате да родитељи увек имају тенденцију да деци дају превише протеина: меса, јаја, млечних производа... Зато је неопходно пазити на дневне порције: 30 до 40 г меса (тј. пола одреска), јаје, и млечни производи (јогурт, део сира, 2 мала швајцарца од 30 г...). злато, један део сира садржи много протеина и зато се мора добро одмерити: 20 г сира вреди протеина садржаног у јогурту. У калцијуму су једнаке 150 мл млека, или јогурта, или 4 кашике младог сира, или 2 мала швајцарска сира од 30 г. (Пазите да не дозволите да вас заробе лажни швајцарски колачићи од 60 г, које не треба давати 2 са 2).
>>> Да прочитате и:8 питања о млеку за бебе
Добро је знати: сви сиреви су сварљиви јер лактоза у млеку (шећер који дете понекад не подноси добро) нестаје током ферментације. Стога не постоји посебан ризик или крхкост код деце, напротив: варирање врста сира ће промовисати разноврсност у исхрани. Стога је важно да укус задовољи вашег малог гурмана.
Што се тиче такозваних „посебних дечјих” сирева, они немају велику нутритивну вредност, као ни топљени сиреви који се лако мажу и тако воле малишани. Али то вас не спречава да с времена на време дате нешто: укус се такође римује са задовољством… Стога је на вама да обновите тањир са сиром по жељи, како бисте своје непце упознали са укусима свих региона Француске. Сви укуси су дозвољени!