Месо, здравствена имовина
Месо доноси квалитетан протеин, важан за раст, имунитет, конституцију костију и мишића... Такође је готово искључиви извор Витамин БКСНУМКС, неопходан за ћелије и, уопште, за тело. То је најбоље извор гвожђа, посебно црвено месо (говедина, овчетина и др.), неопходно за транспорт кисеоника црвеним крвним зрнцима. За проф. Филипа Леграна *, нема разлога да се исече месо његове исхране, а још мање деце, под казном да промовишу ризик од анемије. Али није пожељно да се све то превише троши! Према недавном извештају СЗО, а прекомерна конзумација црвеног меса повећава ризик од колоректалног карцинома. Закључак је квалификован јер, према другим студијама, овај ризик нестаје ако конзумирамо антиоксиданте и влакна (воће и поврће), као и млечне производе. Права фреквенција? Бригитте Цоудраи, дијететичарка нутрициониста у Ле Церин** саветује „Једите месо три или четири пута недељно и варирајте између живине, телетине, свињетине, говедине… без прекорачења једном или два пута за црвено месо. “
Добро га изабери
> Фавор Песме „1. избор“. : пријатније су текстуре и бољег укуса у поређењу са комадима „прве цене“. Али нивои протеина, гвожђа, витамина… су идентични.
>Дајте предност месу чије су животиње храњене на уравнотежен начин (трава, ланено семе, итд.) као што су они са ознаком „Блеу Бланц Цœур“, неки са ознаком „АБ“ или „Лабел роуге“, јер сигурно дају више омега 3 масних киселина и антиоксиданата.
> Лазање, болоњез сос... проверите проценат меса. Обично је мало, па се не рачуна као порција меса.
>деликатесно месо, ограничење на једном недељно. А за децу, нема занатског меса пре 3 године да би се спречили ризици од листериозе. Добар рефлекс, скините кору са шунке.
> У сваком узрасту, праве количине : на 6 месеци, 2 тбсп. ниво кашичице меса (10 г), на 8-12 месеци, 4 тбсп. ниво кашичице (20 г), на 1-2 године, 6 тбсп. ниво кафе (30 г), на 2-3 године, 40 г, на 4-5 година, 50 г.
Маме сведоче
>>емилие, мајка Лилоу, 2 године: „Ми волимо месо! ”
„Једемо га 5-6 пута недељно. Ја радим за Лајлу: млевену говеђу и шницлу од броколија, или млевену телетину и салсифи, или телећу џигерицу и карфиол. Прво једе месо, па поврће! “
>>Софи, мајка Венди, 2 године: „Купујем месо само из Француске. “
Више волим месо француског порекла, то ме умирује. А да додам укус, кувам са мајчином душицом, белим луком... Моја ћерка цени и воли да једе пилеће бутине прстима. “