Сва истраживања показују да се доручак све више занемарује, посебно међу младима. У Француској је проценат адолесцената који доручкују дневно опао са 79% у 2003. на 59% у 2010. Међу одраслима, пад је спорији, али веома регуларан од почетка века. Како објаснити ову ерозију у погледу оброка који се често описује као „најважнији у дану“? Према Пасцале Хебел, специјалисти за конзумацију, доручак је оброк који пати од „недостатака“:

- Мањак времена. Буђења све више касне, што доводи до прескакања доручка или му посвећивања мало времена. То је углавном због касног успављивања: млади све више одлажу одлазак у кревет. Информационо-комуникационе технологије (ЛЕД екрани, таблети, лаптопови) су главни кривци.

- Недостатак дружељубивости. За разлику од ручка или вечере, доручак је често индивидуални оброк: свако бира производе које воли и једе сам. То је исти феномен као и за завршетак оброка који се све више индивидуализује.

- Недостатак апетита. Многи не осећају жељу да једу ујутру, упркос вишесатном посту. Овај феномен је често повезан са преједањем увече, прекасним јелом или недостатком сна.

- Недостатак сорти. За разлику од других оброка, доручак може изгледати монотоно. Међутим, могуће је променити његов састав планирањем унапред неколико алтернатива класичном ручку.