Људи постају вегетаријанци из етичких, еколошких и економских разлога, као и због избора здраве хране и укусних вегетаријанских рецепата.
Просечна северноамеричка исхрана је позната по томе што је богата животињским мастима, транс мастима, токсичним хемикалијама и празним калоријама из намирница попут белог брашна и шећера. Друге студије показују да вегетаријанска исхрана садржи много мање ових супстанци и да је много хранљивија. Један од најубедљивијих разлога да постанете вегетаријанац је тај што вегетаријанска исхрана пружа здрав избор хране.
Истраживања показују да је основни узрок многих здравствених проблема и болести лоша исхрана. Вегетаријанци не желе да пуне своја тела токсичним хемикалијама и хормонима којима се хране животиње. Ово је озбиљан проблем за људе који желе да живе срећно до краја живота, без болести. Због тога вегетаријанска исхрана обично почиње здравом исхраном.
Многи људи кажу да су им лекари саветовали да уклоне све масти из исхране или ће се разболети и умрети. Ово је јака мотивација за прелазак на биљну исхрану.
Бриге о здрављу нису једини разлог зашто људи постају вегетаријанци.
1) Етички разлози. Многи желе да постану вегетаријанци или вегани јер су ужаснути нехуманим условима у којима се већина животиња узгаја и одбијају да подрже месну и млечну индустрију. Не желе да натерају животиње да пате и умру да би могле да једу, посебно када то није неопходно за добро здравље. За опасне и штетне услове рада за своје раднике одговорна је и месна индустрија.
2) Еколошки разлози. Људи такође теже да постану вегетаријанци јер се противе еколошкој штети коју изазива сточарство. Фарме загађују реке и подземне воде отпадом. Метан који производе краве прегрева планету. Џунгла нестаје тако да више људи може јести хамбургере.
3) Економски разлози. Вегетаријанска исхрана може бити много јефтинија од оброка који укључује месо. Многи људи ових дана сматрају да је месо прескупо за њихов буџет. Они могу уштедети новац на храни и боље јести тако што ће се барем повремено определити за вегетаријанске опције.
4) Укус. Ово је један од разлога зашто људи постају вегетаријанци – најукуснија храна је вегетаријанска. Невегетаријанци су често фасцинирани изненађујуће широким избором укусних вегетаријанских опција и колико је лако учинити омиљене рецепте вегетаријанским.