Без обзира да ли кувате за једну особу, две особе или више људи са различитим навикама у исхрани, коришћење кувања у серијама ће вам знатно олакшати посао.
Концепт серијске кувања је веома једноставан. Свежа храна и/или остаци хране се добро затварају у кесе за једнократну употребу од фолије или пергамент папира и пеку у рерни око 15 минута. За то ће бити потребно минимално простора и опреме – само нож, даска за сечење, рерна и, евентуално, шпорет, седе да делимично скувате неке састојке.
Ова техника је посебно корисна за оне који кувају за људе са различитим прехрамбеним потребама и преференцијама. Засебно паковање може да садржи различиту количину зачина, а можете и искључити нежељене састојке за некога. Кување у пакету је посебно релевантно за вегетаријанце, јер не могу сва домаћинства имати сличне ставове, а кување мора бити за све.
Торба за храну је кључ овог процеса. Уопштено говорећи, довољан је комад фолије или пергамент папира који је довољно велик да се преклопи, савије ивице и остави довољно простора за пару која се ствара током процеса печења.
Следећи корак је избор састојака за јело. Увек је најбоља исецкана свежа храна, али се могу користити и остаци куваног кромпира, шаргарепе, цвекле, репе, пиринча и пасуља. Пријатна и корисна карактеристика кувања у врећама је минимална употреба масти, јер се сочност хране обезбеђује паром изнутра.
Једна ствар коју треба узети у обзир је време кувања за сваки састојак. Ако било која компонента захтева дуго време кувања, потребно је да је до пола кувана на шпорету пре него што је ставите у кесу.
Да би кеса била добро затворена, савијте ивице фолије или пергамент папира најмање три пута. Можете навлажити ивице пергамент папира како бисте му помогли да боље задржи облик.
Савети за памћење
Изаберите погодан материјал за пакет. Ако више волите алуминијумску фолију, узмите ону за тешке услове. Можете купити пергаментни папир у продавницама хардвера, супермаркетима или онлине продавницама. Запамтите, никада не користите воштани папир или пластичну фолију.
Сви састојци морају бити спремни у исто време. На пример, ако желите да кувате темпех бифтек са исеченим слатким кромпиром, потребно је да скувате слатки кромпир пре него што га ставите у кесу, јер му је потребно дуже да се кува.
Чврсто умотајте пакет. Притисните фолију или пергамент папир сваки пут када савијате. Направите најмање три преклопа тако да притисак паре не уништи врећу.
Уверите се да у торби нема рупа. Пара, арома и сос ће побећи и ваши напори ће проћи узалуд.
Приликом отварања готовог паковања будите опрезни, јер садржи веома врућу пару. Обрежите ивице кухињским маказама, уклоните посуду. Послужите на тањиру пиринча, тестенине, зеленила или само препеченог хлеба.
Шта се може припремити у пакету?
- Сецкани свеж парадајз и печурке
- Клице грашка или пасуља
- Нарезана бундева, тиквице и печурке
- Слатки кромпир и сецкани купус
- Кукуруз и сецкани свеж парадајз
- Слатка паприка три боје и лук
- Свеже зеље босиљка и спанаћа и бели лук
Пример рецепта корак по корак
Правићемо пакете са вегетаријанским тофу бифтеком за 4 или 5 особа.
1. Почнимо са танко исеченим кромпиром (можете узети остатке претходно куваног). Ставите кромпир у малу чинију са мало уља и зачинског биља по вашем избору. Пробајте першун, тимијан, рузмарин и оригано.
2. У великој чинији помешајте ситно сецкане паприке, лук и сушени парадајз са уљем и зачинским биљем као што је горе описано. Нарежите лимун.
1. Загрејте рерну на 175 степени.
2. Ставите комад фолије или пергамент папира од 30 цм на чист сто или радну површину. Ставите кришке кромпира у центар. Положите поврће на кромпир. Сада тврде кришке тофуа. Ставите једну кришку лимуна на врх. Савијамо и савијамо ивице. Хајде да направимо неке од ових пакета.
3. Пеците кесе на плеху 15 минута или док кеса не напухне. Извадите из рерне. Отворите паковање и послужите садржај, сервирајући зеленило са стране.