Садржај
Јечмена супа: како кувати кисели краставац? Видео
Јечам је јефтино, али здраво зрно. То је рафинисано зрно јечма. Раније се јечмена каша служила искључиво за царску трпезу. Онда је ушла на јеловник војске, очигледно не узалуд. Јечмена супа такође има веома корисна, па чак и лековита својства. Сама житарица је богата аминокиселинама, витаминима и микроелементима.
Јечмена супа: како кувати кисели краставац?
Ако јечмена каша није заживела у нашим кухињама, онда се јечам домаћице и даље додаје у супу. На пример, боље је кувати кисели краставац додавањем бисерног јечма. Крупу за супу претходно исперите и оставите да одстоји 30-40 минута кључалом водом.
Рассолник са бисерним јечмом
За рецепт ће вам требати: - 2 кашике. кашике пареног бисерног јечма; – 3 литре воде; – 500 г говеђег меса са костима; – 3 кисела краставца; – 2 кромпира; – 1 шаргарепа; – 1 главица црног лука; – 2 кашике. кашике биљног уља; – 250 мл киселог краставца; – 1-2 ловорова листа; – црни бибер, першун, со по укусу.
Исперите месо на кости, ставите у шерпу, прелијте хладном водом и ставите на ватру. Чим вода прокључа и појави се пена, излијте је тако што ћете месо вадити шупљикавом кашиком. Оперите шерпу, ставите месо у њу и напуните хладном водом. Сачекајте да проври, смањите ватру и покријте поклопцем. Кувајте месо око два сата.
Укисељеним краставцима одрежите кожицу, а саме краставце исеците на ситне коцкице. Не морате да баците кору. Прелијте га чашом кључале воде у малом лонцу. Кувајте 10-15 минута. Чорба ће побољшати укус супе
Главне фазе припреме
Припремите пржење од поврћа. Црни лук ситно исецкати, шаргарепу исецкати. Загрејте биљно уље у тигању и пржите лук и шаргарепу 1-2 минута. За пржење можете користити не поврће, већ путер. Заједно са луком и шаргарепом можете лагано пржити краставце. Огулите кромпир, исеците на мале коцке. Извадите месо шупљикавом кашиком, одвојите га од кости ножем. Вратите ситно исецкано месо у чорбу. У месо додајте парени јечам. Кувајте га са месом око 15 минута. Додајте кромпир и кувајте још 10 минута.
Пребаците пржено поврће из тигања. Затим у чорбу са кромпиром, пржењем, јечмом и месом ставите ситно исецкане краставце и чорбу од коре. Пустите да кисели краставац проври још пет минута, додајте краставац од краставца, све промешајте и посолите. Посолите ако је потребно. Припремљену супу сипајте у чиније, у сваку ставите павлаку и ситно сецкано зеље. Ако пустите да се готови кисели краставци мало прокухају, добијате прави букет укуса и гозбу за гурмане.
Да супа не добије непријатну плавичасту нијансу, ставите бисерни јечам који је претходно прокуван. За боље очување витамина у поврћу, ставите их у кључалу чорбу и кувајте на лаганој ватри. Не дозволите варење поврћа, јер то подразумева уништавање корисних витамина. Из истог разлога, не препоручује се додавање поврћа у топлу или хладну чорбу.