Уз лето, постоји много јесењих врста редова: према љубитељима „лова на печурке“, ове печурке имају богатији укус. Штавише, у јесен можете пронаћи само две врсте нејестивих редова, а ове печурке се лако разликују од јестивих по карактеристичном непријатном мирису. Упркос чињеници да су ови воћни сандуци сврстани само у 4. категорију, берачи печурака их са задовољством сакупљају.
Септембарски редови се обично налазе међу мешовитим шумама са превлашћу смрче. Споља су пријатни за око, густи, достојанствени, доброг облика. Много је љубитеља ових зачињених печурака са специфичном аромом.
У октобру се често налазе смрдљиви редови. Расту веома широко у близини стаза и на шумским чистинама. У октобру морате свакако помирисати све печурке. Као резултат тога, брзо ћете идентификовати ове печурке са хемијским мирисом које су опасне за јело. Тада ћете их разликовати од сличних јестивих редова голубова који не миришу ни на шта.
У октобру још увек можете пронаћи прелепе јестиве црвено-жуте редове. Ако мразеви нису прошли, онда су светли и привлачни. Након мраза, боја капице бледи.
Пре него што кренете у шуму, сазнајте како изгледају печурке и где расту.
Јестиве сорте редова
Ред сива (Трицхолома портентосум).
Станишта ове сорте јесењих печурака: мешовите и четинарске шуме, расту у групама.
Годишње доба: септембар – новембар.
Шешир пречника 5-12 цм, понекад и до 16 цм, у почетку конвексно-звонаст, касније испупчен испружен. Карактеристична карактеристика врсте је светло сива или светло кремаста површина са тамнијим сивкасто-смеђим средиштем, понекад са љубичастом или маслинастом нијансом; површина је радијално влакнаста са тамнијим радијалним влакнима у средини. У средини капице печурке, сиви ред често има равну туберкулозу. Код младих примерака површина је глатка и лепљива.
Нога висока 5-12 цм, дебела 1-2,5 цм, сивкастожућкаста, у горњем делу прекривена прашкастим премазом. Стабљика је кратка, задебљана у основи.
Месо је беличасто и густо, прашкастог укуса и мириса, у почетку чврсто, касније браздасто. Испод коже капице, месо је сиво. Код старијих гљива, мирис може бити оштар.
Плоче су беличасте, крем или сивожуте, равне и причвршћене зупцем за стабљику или слободне. Ивица капице и плоче, како старе, може постати прекривена жућкастим мрљама.
варијабилност: гљива је веома променљива у боји у зависности од фазе развоја, времена и влажности годишњег доба.
Слични типови: према опису, печурка сивог реда може се помешати са сапуном (Трицхолома сапонацеум), који је сличан по облику и боји у младости, али се разликује по присуству јаког мириса сапуна у пулпи.
Станишта: мешовите и четинарске шуме, расту у групама.
Јестиво, 4. категорија.
Методе кувања: пржење, кување, сољење. С обзиром на оштар мирис, не препоручује се брање најзрелијих печурака, осим тога, да би се ублажио оштар мирис, препоручује се прокувавање у 2 воде.
Ове фотографије јасно илуструју опис сивог реда:
Цровдед Ров (Лиопхиллум децастес).
Станишта: шуме, паркови и баште, травњаци, у близини пањева и на земљишту богатом хумусом, расту у великим групама.
Уврнути ред сезоне брања јестивих гљива: јул – октобар.
Шешир пречника 4-10 цм, понекад и до 14 цм, у почетку полулоптаст, касније конвексан. Прва карактеристична карактеристика врсте је чињеница да печурке расту у густој групи са спојеним базама на такав начин да их је тешко раздвојити. Друга карактеристична карактеристика врсте је квргава, неравна површина капице браонкасте или сиво-браон боје са спуштеним таласастим ивицама.
Као што видите на фотографији, у овом реду у центру, боја капице је засићенија или тамнија него на периферији:
У центру се често налази мали широки туберкул.
Нога висока 4-10 цм, дебела 6-20 мм, густа, одозго потпуно бела, одоздо сиво-бела или сивкасто-браон, понекад спљоштена и закривљена.
Пулпа је бела, задебљана у средини капице, пријатног укуса и мириса.
Плоче су лепљиве, честе, беле или прљавобеле, уске.
варијабилност: гљива је веома променљива у боји у зависности од фазе развоја, времена и влажности годишњег доба.
Отровне сличне врсте. Препун ред изгледа скоро као отрован жућкасто сиви ентолом (Ентолома ливидум), који такође има таласасте ивице и сличну сиво-браон боју капице. Главна разлика је мирис брашна у пулпи ентолома и одвојеном, а не гомиланом расту.
Јестиво, 4. категорија.
Методе кувања: сољење, пржење и маринирање.
Погледајте фотографије које илуструју опис јестивих редова:
Голубови ред (Трицхолома цолумбетта).
Станишта: листопадне и мешовите шуме, у влажним зонама, расту у групама или појединачно.
Годишње доба: јул – октобар.
Капа пречника 3-10 цм, понекад до 15 цм, сува, глатка, у почетку полулоптаста, касније конвексно испружена. Посебност ове врсте је квргава и снажно таласаста површина капице, боје слоноваче или бело-крем. На централном делу налазе се жућкасте мрље.
Погледајте фотографију – у веслању печурака, површина голубље капице је радијално влакнаста:
Нога висока 5-12 цм, дебљине 8-25 мм, цилиндрична, густа, еластична, у основи има благо сужење. Пулпа је бела, густа, месната, касније ружичаста са бранастим мирисом и пријатног укуса печурке, која на прелому постаје ружичаста.
Плоче су честе, прво причвршћене за стабљику, касније слободне.
сличност са другим врстама. Према опису, јестиви голубов ред у раној фази раста сличан је сивом реду (Трицхолома портентосум), који је јестив и другачијег пријатног мириса. Како расту, разлика се повећава због сивкасте боје шешира сивог реда.
Јестиви, категорија 4, могу се пржити и кувати.
Жуто-црвено веслање (Трицхоломопсис рутиланс).
Станишта: мешовите и четинарске шуме, често на боровим и трулим смрчевим пањевима или обореним стаблима, обично расту у великим групама.
Годишње доба: јул – септембар.
Клобук је пречника од 5 до 12 цм, понекад и до 15 цм, код најмлађих примерака изгледа као оштар клобук, звонастог је облика, затим постаје конвексан са ивицама савијеним надоле и малим тупим избочинама у средиште, а код зрелих примерака положено, са благо удубљеном средином. Посебност врсте је црвено-трешња уједначена боја клобука код најмлађих примерака, затим постаје жутоцрвена са тамнијом нијансом на туберкулуку, а у зрелости са благо удубљеном средином.
Погледајте фотографију – овај јестиви ред има суву, жуто-наранџасту кожу са малим влакнастим црвенкастим љускама:
Нога висока 4-10 цм и дебела 0,7-2 цм, цилиндрична, може бити мало задебљана у основи, жућкаста, са црвенкастим љускастим љускама, често шупља. Бојеност је исте боје са клобуком или нешто светлија, у средњем делу стабљике обојеност је интензивнија.
Пулпа је жута, густа, влакнаста, густа слаткастог укуса и киселог мириса. Споре су светле креме.
Плоче су златножуте, јајасто жуте, вијугаве, лепљиве, танке.
сличност са другим врстама. Жуто-црвени ред се лако препознаје по елегантном колориту и лепом изгледу. Врста је ретка и у неким областима је наведена у Црвеној књизи, статус је 3Р.
Методе кувања: сољење, маринирање.
Јестиво, 4. категорија.
Ове фотографије приказују печурке за веслање, које су горе описане:
Следе фотографије и описи нејестивих сорти редова.
Нејестиве сорте редова
Псеудо-бело веслање (Трицхолома псеудоалбум)
Станишта: листопадне и мешовите шуме, које се налазе у малим групама и појединачно.
Годишње доба: август – октобар.
Клобук има пречник од 3 до 8 цм, у почетку полулоптаст, касније конвексан. Посебност ове врсте је бели, бело-крем, бело-ружичасти шешир.
Као што је приказано на фотографији, овај нејестиви ред има стабљику висине 3-9 цм, дебљине 7-15 мм, прво беле, касније бело-крем или бело-ружичасте:
Месо је беличасто, касније благо жућкасто са мирисом на прах.
Плоче су прво прилепљене, касније готово слободне, крем боје.
варијабилност: боја капице варира од беле до бело-крем, бело-розе и боје слоноваче.
сличност са другим врстама. Псеудо-бело веслање је слично по облику и величини Мајски ред (Трицхолома гамбоса), који се одликује присуством деликатних ружичастих и зеленкастих зона на шеширу.
Нејестиво због непријатног укуса.
Смрдљива вранчица (Трицхолома инамоенум).
Где смрдљиви ред расте: листопадне и мешовите шуме, у влажним зонама, расту у групама или појединачно.
Годишње доба: јун – октобар.
Клобук је пречника 3-8 цм, понекад и до 15 цм, сув, глатки, у почетку полулоптаст, касније испупчен. Ивице постају благо таласасте са годинама. Боја клобука је у почетку беличаста или боје слоноваче, а са годинама са браонкастим или жућкастим мрљама. Површина капице је често квргава. Ивица капице је савијена надоле.
Нога је дуга, висока 5-15 цм, дебљина 8-20 мм, цилиндрична, густа, еластична, исте је боје као клобук.
Пулпа је бела, густа, месната. Посебност ове врсте је смрдљив, јак мирис и младих и старих печурака. Овај мирис је исти као ДДТ или расветни гас.
Записи средње фреквенције, лепљиви, беличасте или крем боје.
сличност са другим врстама. Смрдљиви ред у раној фази раста је сличан сиви ред (Трицхолома портентосум), који је јестив и другачијег мириса, није једког, али пријатног. Како расту, разлика се повећава због сивкасте боје шешира сивог реда.
Нејестиви су због јаког непријатног мириса, који се не елиминише ни дугим кључањем.
У овој колекцији можете видети фотографије јестивих и нејестивих редова:
