У овим белешкама желео бих да говорим о својим налазима и открићима. Локација – Харков, листопадна шума. Ако ме изненада доведу у бор, то ћу свакако посебно назначити. Наша шума је мала, поприлично изгажена од свих категорија туриста, од мајки са децом и љубитеља паса до бициклиста. А ту су и љубитељи да возе квадрокоптере и јашу коње. Али ипак, ова шума не престаје да одушевљава и одушевљава. Прошле године било је посебно много тихих открића: први пут у животу супруг и ја смо пронашли жуту купину и нашег првог суп лешинара. И ова година је почела веома обећавајуће... Али прво ствари.
Март ове године био је чудан: почетком месеца топло и сунчано, све је обећавало брзо пролеће, затим је постало хладно и кишовито, температура је ноћу пала испод нуле. Тек пред крај месеца почело се чинити да ће пролеће ипак доћи.
КСНУМКС април. Први сунчани дан после сивог и тмурног марта, а ми смо кренули у шетњу, дивили се бујном цветању клобасица (које нису клобасе, већ плаве чаролије). Постоји неколико места где има толико боровница да формирају чврст плави тепих. Гледате и сећате се „Гледам у плава језера…“ Ја сам, наравно, имао тајну идеју да пронађем неке ранопролећне печурке. Не у гастрономске сврхе, већ само за сликање. Постојала је чак и груба листа онога што желим: микростомија (за фотографије за чланак); сарцосциф – сликај и пробај, никад га нисам држао у рукама; смрчкови, јер их такође никада нисам држао у рукама; па од оних без пролећа – обични прорез, искључиво за фотографије за чланак.
Први проналазак:
У први мах ми се издалека учинило да је то нешто што је уопште презимило (када смо у марту ишли у такву шетњу, понегде је још било снега у шуми, нашао сам отопљени пехарски говорник, који је изгледао изненађујуће Добро). Али при детаљнијем испитивању испоставило се да ове печурке никако нису биле прошлогодишње, већ потпуно свеже, има и младих, све изгледају одлично. И испоставило се да немам појма шта је то! Остале фотографије, детаљније, овде: хттпс://викигриб.ру/распознаваниие-грибов-39809/
Буквално неколико корака од ове чистине, са стране чистине, двадесетак центиметара од пређене стазе, гледам – као да леже капе од жира. Погледао сам – вау! Да, то су печурке! Мали уредни тањири:
И испоставило се да су ови тањири били квргави Думонтини.
Трећа печурка ми се у почетку учинила врло баналном:
До ове године никада нисмо ишли у бербу печурака у априлу. За све пролећне врсте знам само теоретски. Зато сам печурку однео кући (била је само једна, погледао сам около и нисам нашао ништа, мала је, иако на фотографији изгледа огромно, у ствари, висока је само 7 центиметара, а ширина шешира је не више од 6 центиметара на најширој тачки), нисам то узео из гастрономских разлога, већ са идејом да правилно учим. Исекао сам га, наравно, и зачудио се: крпељ је вребао у прегибима.
Наравно, нисам стручњак, можда је у питању нека врста гриња која једе печурке која је равнодушна према топлокрвним, али последњих пар година има невероватан број крпеља. Одмах сам замислио: дођеш кући са печуркама, истушираш се, окрећеш се пола сата испред огледала, провераваш да ли је неко закачио, па почнеш да прерађујеш печурке, а ове заразе само чекају!
КСНУМКС април. Топло, до +15 па чак и до +18 током дана и не ниже од +5 ноћу, кише није било од последње шетње. Сцила кепице и даље цветају, али плави тепих више није плав, већ плавољубичаст: бујалица је масовно процветала, цвета плућњак. На неким местима почињу да се појављују жуте мрље: цвета анемона љутића.
Листа „листа жеља“ се није много смањила од последње шетње. Прво што ми је шума дала када смо стали на паузу била је неупадљива гранчица која је лежала недалеко од импровизоване клупе: на гранчици су биле лагане мале печурке. Подигао сам га, преврнуо и... Ииесссс!!! Ти си мој згодан! Уобичајени прорезани лист:
Посетили су чистину на којој је прошли пут вероватно расла тубарија у изобиљу – и нису нашли ниједну. Мало је вероватно да су се тако брзо распали, највероватније су сакупљени. Поводом радног дана шума је практично опустела, било је ретких шетача паса и јата бициклиста. Из даљине су видели даму са псом. Госпођа је очигледно нешто скупљала у малом пакету. Било је незгодно прићи и погледати: шта ако пас (мелесак источноевропског овчара) одлучи да задиремо у плен господарице. Нису морале да буду печурке, могле су бити коприве, маслачак или друго зачинско биље за боршч-салату, а пензионери такође радо беру кепице да их продају на улазу у метро.
Било је много редова. Много. Млада, лепа. Она приђе, погледа – да ли је смрчак? — не, авај. Покривен лишћем, нека расте. Било је много смеђих „тањира“ – думонтини. То је заиста – осовина! Било је невероватно много чепова од кока-коле, црвених, од пластичних флаша. У неком тренутку ми је досадило да трчим до сваке црвене тачке. А онда – корак даље од стазе, гледам, румени испод увелог лишћа. Јарко поцрвеневши, пркосно. Ухватим мужа за рукав – па, реци ми, реци ми да ово није кока-кола!
Јарко, на сунцу сасвим неприродне, некакве неприродне боје, чак и сада, у пролеће, када у шуми све цвета, изгледа као нешто апсолутно невероватно. Заиста, нешто фантастично, вилењачка шоља, гримизни саркосциф.
Пажљиво сам одсекао неколико комада највећих, остатак покрио лишћем. Планира да посетим ово место у наредним данима. Печурке донео кући, куване: куване 1 пут и пржене са луком, мало посолене. Укусно. Волим густе, хрскаве печурке, са тако изражајном текстуром. Занимљиво, након кључања, гримизна боја је мало избледела, али није нестала. А при пржењу се потпуно опоравио. Генерално, резиме: добро, али недовољно. Веома мало!
И последњи поклон шуме на овај дан: линије. Нисам могао да одолим да не поставим пар слика. Млад је и очигледно још расте, а из неискуства сам га, баш као и првог, узео за „џиновску линију“: висок 10 центиметара, распон шешира на широком месту није мањи од 18 цм. И тек након неколико недеља, решивши питање уз помоћ локалних берача печурака, схватио сам да је ово „Беам Ститцх“, звани „Поинтед“, Гиромитра фастигиата.
Нисам га узео, после фотографисања традиционално сам га прекрио лишћем. Нека расте, лепотице.
КСНУМКС април. Понедељак. Прохладно. Изашли смо у кратку шетњу, без много наде да ћемо нешто пронаћи: у недељу само лењи није посетио шуму, роштиљ, музику, галаму, планине ђубрета и изгажене цветне ливаде. Гледам ово годинама и чудим се годинама: људи, зашто сте такве свиње… Тужно.
Два мени позната пропланка била су празна, а тек на самом излазу из шуме, буквално десетак метара од асфалта, појавили су се редови. Лабаве, многе, велике. Али нисмо их сликали. Узми још више. И, у ствари, није било ништа друго.
Али шума ме није увредила. Доведено на ово дрво:
Једна печурка ми се учинила прилично занимљивог облика, попут лептира, види:
Овде је још ближе. Има нешто очаравајуће у томе!
Сада имам питање: да ли прорезани лист расте у другој години? Сви прорези које сам случајно пронашао били су мање-више полукружног облика. А овај као да је израстао, такорећи, „пуца“ на главном плодишту.
15 – 18. април Ужгород. Да, да, Ужгород, Закарпатје. Тамо нас је одвело да видимо цветове трешње.
Шта да кажем – супер је! Због овога је вредело протрести више од 25 сати у возу. Ево је, јапанска трешња која се укоренила у нашем поднебљу:
Поређења ради, ево наше традиционалне трешње и сакуре поред:
Град је остао упамћен не само по сакури, магнолија је цветала у изобиљу, тамо је воле и узгајају, све три најпознатије сорте, ево две крупноцветне:
Чист градић, занимљиве мини скулптуре, занимљива кухиња. Прелепа река, кована срца окована бравама штале „у знак вечне љубави“, изложба ускршњих јаја, лабудова на градској бари и галеба на језерима. Нисмо пожалили што смо отишли. У припреми је велики фото извештај о путовању, поставићу га на свом форуму, могу дати линк.
Општи увод о Ужгороду може се сматрати завршеним, сада је време да вам кажем које су печурке пронађене управо у граду.
Тои раилваи. Није оперативан, али не тако покварен као што сам замишљао по ономе што сам прочитао на нету. Уз стазе има доста исечених топола, пањеви се још нису много распали. У близини једног од пањева, балегари, две породице пристојне величине, расле су шик. Једна је била у стању толико поцрнела да се о печуркама могло рећи само једно: биле су балеге. Други сноп је био, иако већ у фази масовног умирања, али још не безнадежан. За себе сам их дефинисао као „Треперећа балега буба“:
Дечја пруга је положена дуж реке. А између стазе и реке, како нам се чинило, налази се плажа: постоји нека врста кабине која личи на тоалет, и очигледне кабине за пресвлачење. Ретке компаније шетају, углавном са псима. Док смо фотографисали балегаре, обраћали су пажњу на нас, али не бих рекао да су ми деца превише емотивна, скоро одрасле госпођице, студентице. Можда нису превише обилни туристи ограничени на селфије у позадини сакуре и замка Ужгород?
А са друге стране истог пања, расла је сива балегарица у сјајној изолацији.
Историјски центар града, калдрма из дворца Ужгород. Ово је пилана:
Најпре ми је пролетела мисао да је то љускав, већ веома густ, гумено-дрвенаст бут печурке који сам покушао да истргнем из опште гомиле. Међутим, преварила сам се, више је тиграста.
КСНУМКС Април. Снег је пао (опет). Чињеница је да сам се одмах после Васкрса из Ужгорода, из обиља цвећа, вратио у зиму, као да сам помео времеплов: Харков је био прекривен снегом. Поглед са прозора:
Било је прилично хладно целе недеље. Али онда је, наравно, пролеће ипак схватило какво би време требало да буде крајем априла, постало је топлије, време је да проверимо како нам је шума.
Било је море редова, заиста су одлично поднели захлађење. Ова ситуација ме је обрадовала, пошто смо муж и ја убеђивали једно друго да и даље желимо да покушамо да их кувамо. И сигурније је пробати их на хладном, јер у научним круговима постоји мишљење да ове печурке акумулирају отров на врућини. Пошто сам добио пуну и детаљну консултацију од Сергеја у овом коментару, био сам спреман за кулинарска открића. Гледајући унапред, рећи ћу: печурке су као печурке. Ништа посебно, сасвим јестиво. Нисмо приметили никакве нежељене ефекте. Али, наравно, питање да ли је вредно ризика са печуркама, које имају тако нестабилну репутацију, свако мора одлучити за себе, а овом питању се мора приступити са свом одговорношћу. Не слушајте своје комшије и не верујте причама на Интернету у стилу „Можете користити кану са кантама! Скоро да их једемо сирове! Ако одлучите да покушате нешто тако сумњиво, пажљиво проучите питање.
Нашао сам чистину тубарије (Тубариа бран). Били су млади, мали, нису исти као што су се први пут срели, и зачудила сам се колико у овој боји заиста личе на обрубљену галерину.
Срео сам усамљену и тужну сиву балегару, која је стајала готово тачно на чистини, а свим својим изгледом показивала је независност и неспремност да буде чупана. Нисмо га дирали.
А ево тако малог браон тањира:
Хтео сам да је покупим ножем да сликам одоздо, али печурка је премала, и само једна. Пожаљен. Нека порасте, можда се вратимо на ово место. За себе сам то дефинисао као поремећај штитне жлезде. Пошто се печурка сматра прилично јестивом и нема лошу навику да гомила токсине, мислим да ћемо и ми пробати, само ако се повећа количина која се може видети у тигању без микроскопа.
Да се настави, планиран је још један излазак за април. Останите са нама да бисте сазнали више о печуркама и још много тога!